Alsurdelsur

El bacalao nos aporta potasio y fósforo, lo que es muy buena par la osteoporosis para el corazón y el cerebro.  Sus ácidos grasos Omega3 ayudan a reducir el colesterol.   Ingredientes:  para dos personas 200 g de bacalao desalado 170 g de arroz 4 medidas de caldo del volumen de arroz 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 1 diente de ajo 100 g de guisantes 2 tomates rojo y maduro 2 alcachofas 100 g de vino blanco 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra  1 cucharadita de sal 1 cucharadita de cúrcuma fresca o seca 1 cm de jengibre fresco (opcional)  1 cucharadita de pasta de pimiento choricero Modo de hacerlo:     Lo primero que hago es pelar las verduras y trocearlas, y con las peladuras hago el caldo para el arroz, 15 minutos a fuego medio.  Hay que desalar el bacalao, depende del tamaño, yo este lo he tenido 12 horas, o bien comprarlo ya desalado. En una sartén con el aceite de oliva virgen extra, sofrío el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el diente de ajo, todo muy pi

Guisantes, también conocido como, arvejas, pesol, pesoles,  o como lo llamamos en Málaga, chícharos. Los chícharos forman parte de la familia de las leguminosas y es una planta trepadora La planta de guisante "Pisum Saltivum"  es originaria de Oriente Medios y  Asia Central. Se cuenta que se han encontrado guisantes  fosilizados en yacimientos arqueológicos datados  con unos 10.000 años de antigüedad, y  comparte edad con el trigo, la cebada y la lenteja como uno de los primeros cultivos del hombre. Ingredientes: 350 g de guisantes "chicharros" frescos 2 huevos 75 g de jamón serrano 10 gambas 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra Modo de hacerlo: En una sartén pongo el aceite, echo las gambas  solo dar un ligero color, y retirarla.   Mientras cuezo los guisantes, solo tres minutos, estos son frescos y muy tiernos, los escurro del agua de la cocción, y los añado en la sartén donde tenemos el aceite de las gambas. Bato los huevos y lo