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Mostrando entradas de febrero, 2008

Como hervir gambas

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 Ingredientes: 300 grs. de gambas 50 grs de sal + 50 grs de sal 3 litros de agua Modo de hacerlo:  En una olla grande pongo el agua y cuando empieza a hervir añado 50 grs de sal, seguidamente echo las gambas y vigilo el agua para que no hierva, y en cuanto las gambas cambien de color y se pongan blancas es el momento de sacarlas, el tiempo transcurrido es de 1 a 2 minutos, no más.  Pongo agua muy fria en un cuenco con dos cucharadas de sal y cubitos de hielo. En cuanto las gambas están cocidas las vuelco en un colador y las sumerjo en el agua fria cocn sal, las dejo hasta pierdan el calor. Las seco bien y las pongo en un plato y las meto en la nevera hasta el momento de llevarlas a la mesa y disfrutar.. Nota :  Las gambas y langostinos tienen una carne muy delicada y si nos pasamos en la cocción lo estropearemos y quedarán secas y sin sabor.  El agua para hervir y enfriar las gambas debe ser abundante y  estar salada como si fuera agua de mar, de lo contrario

Galletas de nutela

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Galletas de nutela, o nutelinas como las llama su autor i-Recetas Ingredientes: 50 grs mantequilla en pomada 50 grs azúcar glas 1 huevo 150 grs nutella ( la receta original lleva 100 grs) 1/2 cucharadita de levadura Royal 55 a 60 grs harina pizca de sal 40 grs avellanas trituradas 50 grs avellanas troceadas pequeña Para rebozar 2 cucharadas azúcar 1 cucharadita de canela molida Modo de hacerlo: Bato la mantequilla y el azúcar hasta que quede muy cremosa y blanquee un poco, añado el huevo y la nutela , y sigo batiendo hasta que quede una crema suave sin grumos. añado la harina, la sal, la levadura las avellanas troceadas y las avellanas trituradas, y lo voy mezclando con una lengua de silicona hasta que esté todo bien integrado. La dejo en la nevera hasta que coja consistencia, mínimo dos horas, aunque mejor 24 horas. Con dos cucharitas voy cogiendo porciones de masa y echandolas en el azúcar con canela, les doy forma de bolitas y las pongo en la bande

Galletas de coco

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Del blog de La cocinita de Marisalas , una andaluza estupenda y con un magnifico blog Ingredientes: 100 grs mantequilla en pomada 50 grs azúcar 1 cucharadita extracto de vainilla 250 grs harina 1 cucharadita de levadura 50 grs coco rallado 50 grs natillas en polvo " yo he puesto 2 sobres " 50 grs leche pizca de sal para decorar 2 cucharadas de coco rallado 2 cucharadas de azúcar Modo de hacerlo: Bato la mantequilla y el azúcar hasta que quede muy cremosa y blanquee, añado la harina, la levadura, las natillas y la pizca de sal, lo mezclo todo Por último añado la leche y el coco rallado sigo mezclando hasta que se haga una masa. la dejo reposar 15 minutos, espolvoreo la mesa con harina y estiro la masa, la rocio con el azúcar y la canela y con el rodillo presiono ligeramente para que se queda pegada, y con un corta pasta las voy cortando Con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, meto la bandeja en la segunda ranura y las dejo 20 minutos

Pastas de Anís " congretes"

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Ingredientes: 90 g aguardiente 180 g aceite 400 g harina 70 g azúcar para decorar almendras en láminas azúcar Modo de hacerlo: Mezclo todos los ingredientes, hasta haces una masa consistente. Cojo pequeñas porciones de masa , hago una bolita y la aplasto presionando en el centro para que queda un hueco, donde pongo el azúcar y las almendras. Con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, meto la bandeja en el centro y las dejo hacer durante 18 minutos aprox.

Tarta de limón y merengue

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Ingredientes: para la masa quebrada 150 g. harina 65 g. mantequilla 1 yema 35 g. de agua o leche fría 1 pizca de sal 1 cucharadita de azúcar Para la crema de limón 200 g . de azúcar 50 g . de maicena pizca de sal ralladura de la piel de dos limones 310 g . de agua 180 g . zumo de limón 1 huevo 3 yemas 50 g . de mantequilla Para el merengue 3 claras 275 g . azúcar 175 g. de agua Un molde de base desmontable de 22 cms. de diámetro Modo de hacerlo: La masa quebrada Pongo la harina, el azúcar, la yema y la sal en un bol con la mantequilla cortada a daditos muy fría, y voy restregando con las manos hasta hacer un arenado, poco a poco incorporo el agua para compactar la masa, esta masa debe trabajarse lo mínimo para que no quede dura, la envuelvo en papel film y la dejo en la nevera 30 minutos. Sobre una hoja de papel de aluminio o papel de horno pongo la masa y la estiro con el rodillo, la coloco en el molde con el papel de aluminio hacia arriba, presiona

Tarta cumpleaños Rubi

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Tarta para el cumpleaños de mi hermana Ingredientes: 2 bases de bizcocho 1 base de bizcocho de chocolate 300 grs. de fresas 400 grs. nata 35% materia grasa 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de estabilizante para la nata para la cobertura 100 grs chocolate postre 75 grs nata para el almíbar 6 cucharadas de azúcar 150 ml de licor "el que más guste" adornos 75 grs chocolate postre 25 grs mantequilla confetis de caramelo Molde de aro desmontable de 20 cms de diámetro Modo de hacerlo: Preparo las bases de la tarta Pongo la nata en el cuenco de la batidora y cuando está a medio montar le añado el azúcar y el estabilizante, la meto en la manga pastelera. Con dos trozos de papel de aluminio forro la bandeja para que no se manche, y coloco la primera base del bizcocho, con un pincel la pinto con el almíbar, pongo el aro del molde y le pongo una capa de nata y de fresas picadas Pongo encima la base de chocolate, la pinto con el almibar

Conserva de bonito al natural

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  Ingredientes:  2 bonitos de 1,500 grs. cada uno 1 cebolla 2 zanahorias 1 rama de apio verde 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de semillas de mostaza 1/2 cucharadita de semillas de cilantro 1 cucharada de sal 1 litro de aceite de oliva virgen extra malagueño  agua Modo de hacerlo: Pongo la verdura y las especias en la olla,  añado el  aceite y lo dejo  15 minutos a fuego medio.  Añado el bonito y el agua y lo dejo a fuego medio 15 minutos hasta que el bonito esté en su punto, como estos bonitos son de nuestras costas, son pequeños y necesitan menos tiempo. Retiro el bonito y escurro el aceite para que no pasen impurezas, lo paso por un colador de tela, Desmenuzo y limpio el bonito de piel y espinas, separo los lomos de las ventrescas para poder envasarlo por separado.  Pongo el bonito en los tarros, procurando que no quede espacio libre, y lo lleno con el aceite, el bonito tiene que estar totalmente cub

Bizcocho de frutas Ana María

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Tenía muchas ganas de estrenar el molde que mi buena amiga Ana María del bolg La pasión de Ana me había regalado, y se me ocurrió hacer un bizcocho de frutas y chocolate, algo simple pero no por eso menos bueno. Gracias amiga. Ingredientes: 1 manzana 1 pera 3 huevos 1/2 vaso de nata 1/2 vaso de aceite de girasol 260 grs de azúcar muscovado 260 grs harina 1 sobre levadura pizca de sal cobertura 150 grs chocolate cobertura 1 cucharada de mantequilla Modo de hacerlo: Bato los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso, sin dejar de batir añado el aceite y la nata, echo la harina, la levadura y la sal, y con una lengua o cuchara mezclo todo con cuidado para que no se baje el batido. Añado la manzana y la pera pelada y troceada, y lo pongo en el molde. Lo meto en el horno a 180º durante 50 minutos aprox. Lo dejo enfriar, lo desmoldo y lo pongo en una bandeja Derrito el chocolate con la mantequilla en el microondas a 80% de potencia durante 1 minutos, y

Papas con tomate y huevo "para mis hijos"

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Ingredientes: 1 kilo de tomates rojos 1 kilo de patatas 1 huevo por persona aceite de oliva virgen extra sal Modo de hacerlo: Tan fácil como preparar una salsa de tomate , freir unas patatas y en el mismo aceite freir los huevos. Mezclais el tomate con las patatas y le dais un hervor de 1 minutos para que las patatas tomen bien el sabor del tomate Freír el huevo en aceite bien caliente para que le salga puntilla y ponerlo encima del tomate con las patatas. Que buenos recuerdos me trae.