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Mostrando entradas de septiembre, 2007

pastel streusel

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Del libro tentadoras pastas de te de Anne Wilson Ingredientes: 1 huevo 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de leche 1 taza de harina de fuerza 125 grs de mantequilla ( yo he puesto margarina de maiz ) capa intermedia 1/2 taza harina blanca 60 g mantequilla ( yo he puesto margarina de maiz ) 1/4 taza azúcar morena ( me despité y puse blanca) cobertura 30 g mantequilla 1 cucharada de canela molida 1 cucharada de azúcar Modo de hacerlo: Pongo el huevo en el bol y lo bato durante 5 minutos, añado el azúcar poco a poco, hasta conseguir una crema brillante, echo la leche, y la harina tamizada y la mantequilla derretida, y con una cuchara con movimientos envolventes lo mezclo todo, procurando que no se baje el batido. Preparo la capa intermedia, que tan solo es restregar con las manos los ingredientes hasta hacer una especie de arenado. Forro con papel de cocina el molde, en la receta pone un molde de 17 cm pero el mio es de 20  y pongo la mitad de la cr

Ensalada con brotes de soja "para mis hijos"

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Los brotes de soja germinados en casa, están mucho más bueno que los comprados, y es tan fácil hacerlo. Ingredientes: 1 cogollo de lechuga rúcula zanahoria maiz cebolla queso cabra almendras caramelizadas vinagreta de mermelada Modo de hacerlo: Limpio la lechuga, los brotes la rúcula y la zanahoria, lo paso por la centrifugadora de verduras, para que quede bien seca. La pongo en un plato, le añado el maíz, las almendras, la cebolla en rodajas finas, el queso desmenuzado, y la aliño con la vinagreta, aunque esta vinagreta hoy está hecho con mermelada de higos Los brotes de soja.

Pargo al horno

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Ingredientes: 1 pargo de 1.200 grs . sal aromática 4 ruedas de limones confitados 4 gajos de tomates secos 1 cucharadita de ajo confitado 2 ramas de romero fresco tanto el tomate, como los limones y el ajo se pueden poner frescos, saldrá muy bueno, pero no tendrá el mismo sabor. Modo de hacerlo: El pescadero me ha limpiado el pargo de tripas y escamas. En la bandeja del horno forrado con papel de aluminio, pongo el pargo, en los cortes que el pescadero le ha dado le pongo una rodajas de limón, un gajo de tomate, y un poco de ajo, lo riego con una cucharadita del aceite de los tomates y del limón. Doblo las esquinas del papel, para que los jugos no se salgan. Con el horno precalentado a 300º meto la bandeja y la dejo 10 minutos, luego bajo la temperatura a 90º y lo dejo 20 minutos más, de esta formaa ele pescado se llena rápidamente y la carne queda muy jugosa.

Roscos de limón

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Receta de Bocados dulces y salados. He tenido que pelearse un poquito con la masa, porque no se deja trabajar bien, pero merece la pena por lo buenisimos que están. Ingredientes: 400 grs harina 60 grs mantequilla 100 grs aceite de girasol 2 cucharadas rasas de azúcar ( yo he puesto 3 cucharadas colmadas) 1 cucharadita de levadura ralladura de 1 limón pizca de sal 60 grs mantequilla para pintar la bandeja canela y azúcar para glasear Modo de hacerlo: He puesto todos los ingredientes en el bol y con la pala de amasar, a vel . media hasta que se ha hecho la masa. He estirado la masa con el rodillo, tarea algo complicada porque la masa es muy quebradiza, y con un cortapasta he cortado los roscos, y con la ayuda de una pala los he ido sacando con mucho cuidado porque se rompen. He pintado la bandeja del horno con la mantequilla, y he colocado los roscos. Los he metido en el horno a 150º durante 30 minutos aprox . Los dejo enfriar y los espolvoreo con

Pan pita

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Ingredientes: 500 g harina 330 g agua 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 g levadura seca de panadería o 6 g levadura fresca de panadería Del libro la cocina libanesa de Anne Wilson Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora, a vel . 1 durante 5 minutos, hasta que consigo una masa elastica y brillante, la pongo en un bol bien engrasado de aceite, y la dejo levar hasta que doble su volumen. Pongo un poco de harina en la mesa, y la amaso unos minutos para desgasificarla , la corto en doce porciones, que estiro con el rodillo y la dejo con un grosor de 1/2 cms . las pongo sobre la bandeja del horno forrada con papel la pulverizo con agua y la dejo levar 3o minutos, si al meterla en el horno la masa se ve seca, se vuelve a pulverizar . Con el horno precalentado a 300º meto la bandeja, bajo la temperatura a 250 y las dejo hasta que estén ligeramente dorada y se inflen, aprox 6 minutos.

Ensalada de arroz salvaje

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Ingredientes: 80 grs de arroz salvaje 100 grs arroz basmati 200 grs atún en aceite 50 grs máiz aceitunas rellenas de anchoas 1 cucharadita de ajos confitados 75 grs queso feta 50 grs piñones 6 hojas de albahaca 50 grs pasa de Málaga caldo o agua el doble del volumen del arroz 2 cucharadas de aceite de oliva Modo de hacerlo: Pongo el caldo a hervir, y agrego el arroz salvaje que necesita 40 minutos de cocción , pasado 20 minutos añado el arroz basmati que necesita 20 minutos, y ya los dejo hacer juntos, antes de retirarlo del fuego , le añado una cucharadita de ajos confitado y remuevo con una cuchara de madera, y pruebo de sal. Mientras el arroz se termina de hacer, preparo el atún, el maíz , las aceitunas y el queso Lo mezclo todo, y lo pulverizo con aceite de oliva virgen extra, añado la albahaca cortado con los dedos. Por último las pasas de Málaga y los piñones recién tostados.

Muslitos de pollo con mojo rojo

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Ingredientes: 8 muslos de pollo el corazón de 1 apio verde 1 bote de mojo rojo sal 1 cucharadita maizena instantánea Modo de hacerlo: En una bandeja pongo el apio cortado, los muslitos de pollo y le vuelco el mojo rojo, le añado la misma cantidad de agua, un poco de sal y lo dejo macerar 1 hora. Lo meto en el horno a 230º durante 35 minutos. Como la salsa estaba algo líquida le he añadido una cucharadita de maizena instantánea

Ensalada de tomate

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Fácil, fresquita y muy buena Ingredientes: 2 tomates aceitunas aliñadas de Álora queso feta aceite de oliva virgen extra 4 hojas de albahaca fresca sal y pimienta Modo de hacerlo: Corto el tomate en gajos, le añado el aceite, la sal y la pimienta, las aceitunas y el queso, y por último troceo con los dedos las hojas de albahaca

Saltim boca a la romana

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receta de Adriana Morani Ingredientes: 12 filetitos de solomillo de ternera 3 cucharadas de aceite de oliva virgen hojas de salvia fresca, o seca jamón serrano 1/2 vaso de vino tinto 1/2 vaso de caldo sal y pimienta Modo de hacerlo: Salpimento la carne, pero con poca sal que el jamón ya tiene, y paso los filetes por harina. Pongo el aceite en una sartén y lo caliento, incorporo los filetes, y los dejo 1 minuto. y les doy la vuelta. los dejo otro minuto más y lo riego con el vino tinto y la salvia, ( la salvia es mejor que sea fresca, y se pone una hojita en cada filete, pero yo no tenía y puse seca) Le pongo un poco de caldo y lo dejo 1 minuto más. listo para servir, con un sabroso puré de patatas, el acompañamiento ideal.

Falafel

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receta de bellablanca Ingredientes: 400 grs de garbanzos remojados 1 cebolla pequeña o media grande 2 dientes de ajos machacados las especies: cúrcuma pimentón dulce canela cardamomo comino molido cilantro fresco o seco perejil 1 cucharadita de sal estas son las cantidades que yo he puesto para el rebozado: 2 huevos pan rallado modo de hacerlo: Pongo los garbanzos a remojo durante 24 horas. Pasado el tiempo los escuro y lo pongo en el vaso de la batidora , junto con la cebolla los dientes de ajos machacados y las especias, y trituro hasta que se haga una pasta, la dejo en la nevera 30 minutos para que se endurezca un poco. Con la ayuda de dos cucharitas , voy cogiendo porciones , que paso por huevo y pan rallado. Las frío en aceite de oliva , hasta que estén doraditas . como aperitivo acompañada con salsa de tomate picante.

Patatas guarnición rapidisimas "para mis hijos"

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Ingredientes: 2 patatas medianas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 20 grs mantequilla sal pimientas recién molida cebollino Modo de hacerlo: Lavo muy bien las patatas y las envuelvo en una servilleta de papel, las meto en el microondas de 4 a 6 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas. Recién salidas del microondas, con cuidado que queman, las corto en rodajas de 1 cms. aprox. y les pongo un poco de sal y pimienta. Pongo el aceite en la sartén a fuego fuerte y cuando está caliente, pongo las patatas y la mantequilla cortada en dados pequeños. Cuando se han dorado, cosa que se hace rápido les doy la vuelta para que se doren por el otro lado, en el momento de servirla le pongo cebollino picado. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Pan para Carlitos

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Este pan lo he hecho para mi sobrinito Carlitos , un añito tiene la criaturita , pero cuando vamos a merendar, no quiere su merienda se come el sándwiches de sus titas, así que he buscado una receta de pan, tierno y suave para las meriendas de mi niño. Ingredientes: 300 grs . harina morena 360 grs harina blanca 30 grs leche en polvo 60 grs miel 6 grs de sal 6 grs levadura de panadería instantánea, o 15 grs fresca 1 huevo batido 200 grs leche 100 grs kefir 100 grs masa madre líquida Modo de hacerlo: He puesto todos los ingredientes en el bol y he amasado durante 5 minutos, la he dejado reposar hasta que ha doblado el volumen. He puesto un poco de harina sobre la mesa y la he amasado a mano durante 2 minutos, he reservado tres bolitas de masa para hacer la trenza. he metido el resto de la masa en el molde y he colocado encima la trenza, le pongo la tapadera y la dejo levar 1 hora. Con el horno precalentado a 220º, meto la bandeja y bajo la tempera

Magdalenas de kefir

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Ingredientes: 350 grs . . harina repostería 250 grs . azúcar 250 grs . aceite de girasol 100 grs . kefir 4 h uevos 1 sobre levadura Royal una pizca de sal ralladura de un limón 3 cucharadas de cacao en polvo Modo de hacerlo: En el bol , pongo los huevos y el azúcar y bato hasta que blanqueen, agrego la ralladura de limón, el aceite y el kefir y sigo batiendo hasta conseguir una crema. Pongo la harina, la sal y la levadura y la voy incorporando en forma de lluvia sobre el batido, y con la ayuda de una lengua mezclo todo con cuidado para que el batido no se baje. Separo la mitad de la crema, y le añado 3 cucharas grandes de cacao en polvo Lleno 3/4 parte de las las cápsulas de papel, le pongo un poco de azúcar en el centro, a otras les he puesto lacacitos de colores. Precaliento el horno arriba y abajo a 250º, meto la bandeja en el centro y bajo la temperatura a 210º durante 15 minutos aprox . o hasta que estén dorados.

ensalada con limón confitado

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Ingredientes: lechuga da igual que variedad 1 tomate queso cacahuetes caramelizados limones confitados vinagreta: 3 cucharadas de aceite de los limones confitados zumo de 1/2 limón sal pimienta recién molida Modo de hacerlo: como cualquier ensalada, limpio y troceo la lechuga, pelo el tomate, corto el queso y las rodajas del limón confitado, y lo voy colocando en un plato, añado los cacahuetes y aliño con la vinagreta.