Alsurdelsur

Las habas son ricas en hierro, buenas  para combatir la anemia, y ricas en proteína y fibra. Las habas son de la familia de las leguminosas, de aspecto más bien ovalado y color verde. La época ideal de consumirlas son los meses de invierno y primavera. Se cree que el origen de esta leguminosa está en Asía Menor y el Norte de África, y fue llevada a América por los conquistadores españoles. Ingredientes: 500 g de habas. 200 g de cebolleta. 150 g de jamón serrano. 85 g aceite de oliva virgen extra. 1 cuchara de sal. 1/4 cucharadita de pimienta negra. 3 ramas de hierbabuena. Modo de hacerla:   Esta receta forma parte de mis recuerdos familiares, era la preferida de mi padre, yo en esos tiempos no podía ni verla, cosa de niños y de los inapetentes . Mi madre solía hacerla con frecuencia, pero nunca le ponía jamón, más bien sería que el jamón en esos tiempos era artículo de lujo. Ya cuando me casé, descubrí que también era una de las recetas preferidas de mi marido, pero a él siempre le ha

Aunque lo presento en forma de uvas para celebrar el fin de año, podemos hacerla como más nos guste. La receta es de un suave y tierno  brioche, que podemos hacer durante todo el año, en formato bollitos, o en el molde que más nos guste. Y aquí un buen  ejemplo recién salidos del horno, con unas láminas de almendras y quedan unos  deliciosos y tiernos bollitos bien para el desayuno o merienda, o simplemente cuando nos apetezca. Ingredientes: 400 g harina de fuerza 150 g agua fría  35 g anís  10 g levadura fresca de panadero 70 g manteca 60 g azúcar  1 huevo + 2 yema 1/2 cucharadita de sal ——— 1 huevo para pintar las uvas ——— 500 g de nata 35% materia grasa 100 g de frambuesa  Azúcar glas Modo de hacerlo:   Y ya sabes, si te ha gustado y haces la receta y me mandas una foto, yo encantadísima de mencionarte y ponerla aquí.

 El cordero es una carne saludable y sostenible, fuente de proteínas y vitaminas,  ayuda a prevenir la anemia.  100 g de cordero presenta 12 o 13 g de grasa, según la edad del cordero. Ingredientes: 2 paletillas de cordero Sal Pimienta negra molida  1 cuchara de manteca de cerdo  —— En la bandeja: 1 vaso de agua 100 g de vino blanco 5 ramas de romero fresco ——- Guarnición: 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo  1/2 cebolla 2 patatas 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra Salsa: caldo de la bandeja 1 cucharadita de maizena 1 cucharadita salsa HP 1 cucharadita salsa Lea Perrins   Modo de hacerlo: Ya sabes, si haces la receta y quieres mandarme una foto, yo encantada de  mencionarte y ponerla aquí.

Cuscurros, picatostes o croutons,  fritos en buen aceite de oliva virgen extra, nada que ver con los que se compran envasados. Para sopas, ensaladas …… donde más te guste. Ingredientes:  Pan  Aceite de oliva virgen extra  No necesitamos más 

   Como todos los años por estas fechas, toca Roscón de Reyes. Este año la receta va ligeramente cambiada, que hay que seguir probando e investigando, aunque la receta está ya tan depurada,  que  poco se puede cambiar ya.    Ingredientes: 500 g harina fuerza  50 g zumo de naranja 8 g de sal 3 huevos 20 g miel 100 g azúcar 115 g mantequilla 10 g levadura panadero 1 cucharadita de ron ralladura de 1 naranja grande ralladura de 1 limón grande 20 g agua de azahar 70g +- agua con piel infusionada de naranja  ——- Pintar el roscón  Huevo 1/2 cucharadita de sal Unas gotas de agua de azahar Unas gotas de ron ——— Decorar Con lo que más os guste, yo he usado  Azúcar con unas gotas agua de azahar  Fruta escarchada  Almendra laminada  Modo de hacerlo:  La masa. Amasar todos los ingredientes menos la sal y la mantequilla, durante 10 minutos, hacer la prueba de la membrana, y añadir la sal. Amasar un par de minutos más, y añadir la mantequilla poco a poco hasta que se integre con la masa. Seguir amas

   La focaccia es el pan de las celebraciones en casa, el favorito de todos.     Ingredientes: prefermento 100 g harina de fuerza 100 g de agua 1g levadura seca o 2 g levadura fresca   La levadura seca o fresca, siempre tiene que ser de panadero , no sirve la levadura química que usamos en la repostería.   Ingredientes: la masa  450 g harina de fuerza 400 g de agua 10 g de sal 2 g levadura seca o 4 g levadura fresca ------ tomate cherry cebolla morada aceite de oliva virgen extra orégano sal en escamas  queso parmesano rallado   Nota prefermento,  fermentación  24 horas en nevera.   masa en bloque , fermentación 24 horas en nevera.   masa en molde , fermentación  24 horas  en nevera sacar la masa ,  rociar aceite, ahuecar la masa y atemperar 30 minutos, poner los tomates, la cebolla y el queso  horno precalentado a 250º calor arriba y abajo, meter la bandeja en la primera ranura durante 30 minutos. sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.        

La alcachofa es una planta herbácea que se cultiva desde la antigüedad. La alcachofa es un diurético excelente, aporta minerales y vitaminas y es un gran aliado para seguir una diete equilibrada, es obvio decir, que esta receta no es apta para dietas, pero un capricho de vez en cuando tampoco hace daño.   Ingredientes: las cantidades va a gustos, yo he puesto 3 alcachofas 100 g beicon 75 g queso parmesano rallado 1 aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida 1 cucharadita de sal ------- Para que las alcachofas no se oxiden  agua 1 cucharadita de harina 3 ramas de perejil Se puede suprimir la harina y el perejil, por zumo de limón, pero a mí particularmente no me gusta ya que altera el sabor de la alcachofa, pero como siempre digo, todo va en gustos. Y ya sabes como siempre digo, si haces la receta y me mandas unas foto, yo encantada de ponerla aquí.