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Mostrando entradas de mayo, 2011

Ensalada de canónigos y lomo

 Hace unos días recibí de  embutidos y jamones ESPAÑA , una porción de su lomo gran S selección para que  hiciera una receta con su producto, pues bien la receta es una sabrosa y refrescante ensalada de lomo y canónigos, ideal para la época que se nos viene encima, calor y más calor y que las ensaladas se convierten en la reina de nuestra cocina.    Ingredientes: 1/2 bolsa de canónigos 100 grs. de lomo gran S selección 1 cucharadita de semillas de sésamo negro 1 cucharadita de sal de verduras 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de  vinagre de Jerez  Modo de hacerlo: Corto en finas rodajas en lomo y lo pongo rodeando el plato, encima pongo los canónigos y para decorar hago una flor, rocío el sésamo negro. Preparo el aliñó y se lo pongo a la ensalada, y a disfrutar.    

Bizcocho de claras y naranja

A las naranjas le quedan muy poco  para terminar la temporada y por eso hay que aprovechar que aún están con buen sabor, este bizcocho lo hice para que mi hija se llevara para el desayuno, es jugoso y se mantiene  tierno muchos días, además del sabor y olor tan bueno que tiene a naranja.  Ingredientes: 4 claras de huevo 200 grs. de azúcar 180 grs. de zumo de naranja ralladura de la piel de  1 naranja 150 grs. de harina + pizca de sal 50 grs. de fécula de patata 1/2 cucharaditas de cremor tártaro 1/2 cucharadita de levadura Royal Glaseado 100 grs. de azúcar glas 2 cucharadas de leche o zumo de naranja Modo de hacerlo: Bato las claras a punto de nieve , añado el resto de ingredientes con cuidado de no bajar las claras Y con una lengua de silicona voy mezclando todo con movimientos envolventes desde abajo, hasta que todo esté integrado, lo vuelco en un molde previamente engrasado y lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 30 minutos

Pan de centeno y tomate seco

 Mi cuñada tiene intolerancia a una proteína del trigo, y lleva tiempo si comerse un buen bocata de los que a ella le gusta, con tomate, atún, lechuga, etc, etc. y sin poder hacer barquitos en las salsas, entre otras muchas cosas,  las intolerancias y alergias son un mundo desconocido para mi, pero desde que tengo familiares con esos problemas , intento cada dia estar más informada, aunque ya digo,  soy una inculta en estos temas.    Ingredientes: 200 grs. de preparado panificable sin gluten Beiker 150 grs. de harina  integral de centeno 6 grs. de sal 20 grs. de aceite de oliva virgen extra 6 grs. de levadura 3 tomates secos 50 grs. de semillas de sésamo negra 150 grs. de masa madre de centeno 170 grs. de agua     Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes menos las semillas de sésamo negro en un bol .   Lo amaso con el gancho a velocidad lenta durante 10 minutos, es una masa algo difícil de trabajar tiene una textura a la que no estoy acostumbrada, la dejo levar du

Donuts "el mejor"

 Tengo varias recetas de dónuts publicadas, y muchisimas más probadas,  porque siempre que veo una receta la hago,  es difícil conseguir que el sabor y la textura sea lo más parecida al que todos conocemos, pero estos son los que más se parecen con diferencia, la receta la vi en el blog Food and Cook , una malagueña que tiene un blog de los que yo defino como "PERFECTO",  por sus recetas,  por sus fabulosas fotos,  por todo lo que nos aporta, por supuesto que a ella los donuts le han salido perfecto, los mios están algo deformados pero el sabor "una delicia", gracias trota por la receta. Ingredientes: 20 grs. de levadura seca de panadería 240 grs. de leche a 45º 400 grs. aprox. de harina de fuerza 30 grs. de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido 3 yemas de huevo 56 grs. de mantequilla aceite vegetal para freir los donuts para el glaseado: 150 grs. de azúcar glas 3 o 4 cucharadas de leche 2 cucharaditas de ex

Remolacha en vinagre

 Esta receta está dedicada a Laurita, de cocinax2 , una jovencita  a la que quiero y admiro muchísimo y que tengo el privilegio de encontrarme entre sus amigas, Laurita es ,,,,,,,,,, "mu buena gente" , creo que con eso lo digo todo, le encanta comer sano y adora las  ensalada, las dos formamos parte del grupo Pipirrana, un pequeño y simpático grupo de bloguer@s que nos dedicamos a disfrutar de la cocina, enseñar cada un@ lo que mejor  sabe hacer  y sobre todo nos dedicamos a pasarlo muy bien  junt@s. Ahora os cuento un poquito  lo importante que es la remolacha para nuestra salud y que a veces la tenemos un poquito olvidada, comparte grupo con las hortalizas, nos aporta energía, muy recomendada en casos de anemia, por su alto contenido en hierro, es rica en vitamina A , C, vitaminas del complejo B, ácido fólico, fósforo, fibra,  ayuda a controlar la hipertensión por su contenido en potasio,  ideal para embarazadas por su alto contenido en folatos, además es excelente como

Bacalao a la vizcaína

Esta es mi versión de bacalao a la vizcaína, que me perdonen los puristas que dirán que no se parece en nada, pero ya sabemos que cada cocinero le da su toque personal.    Ingredientes:  500 grs. de bacalao seco 3 pimientos secos (ñoras) 2 tomates secos 1 cebolla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen 50 grs. de  manteca de cerdo 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 4 tomates maduros 1 cucharadita de azúcar 1 guindilla picante   Modo de hacerlo: He puesto el bacalao en remojo y lo he dejado 36 horas cambiando el agua cada 8 horas, ya sabemos que el tiempo depende del grosor y este no es demasiado grueso. Pongo las ñoras en remojo con parte del agua del bacalao, así ya va tomando sabor,  cuando veo que están bien hidratadas, unos 20 minutos es suficiente, le quito las semillas, saco con una cuchara la pulpa y  lo pongo  en la  batidora con el agua del remojo  y lo trituro todo.    Pongo en la sartén   la manteca de cerdo y el aceite de oliva y sofrío los ajos y la cebolla

Pan de molde bicolor para Marta

 Delicioso tierno y jugoso pan de molde ideal para los desayunos y merienda, este en particular está pensado para las meriendas de Marta, que a pesar de sus 4 dientes, no quiere comer triturado, ella quiere encontrar tropezones en la boca, así que hay que ir cambiando el tipo de alimentación para que ella experimente nuevas texturas y sabores, y la hora de la comida sea más divertida.    Ingredientes:  270 grs. de harina de fuerza ecológica 5 grs. de levadura seca de panadero 170 grs. de leche 30 grs. de agua 20 grs. de mantequilla 18 grs. de miel ecológica 1/2 cucharadita de sal  1cucharada de cola cao  1 molde de plun cake de 26x11x7 Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol, y con el gancho de amasar en velocidad 1,  lo dejo 10 minutos, es una masa poco compacta se queda pegada un poco en el fondo del bol.  Divido la masa en dos, una más pequeña y a esa le pongo el cola cao y la amaso hasta que se integre, las pongo en un bol separadas para que leven, el