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Mostrando entradas de septiembre, 2014

Bolitas de patata con paté de aceitunas negras

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Ingredientes: 100 grs de paté de aceituna negra 500 grs. de puré de patatas ----- rebozado 1 huevo pan rallado ------------ aceite de oliva virgen extra  Modo de hacerlo:  Primero preparo el puré de patatas, y lo dejo enfriar. En un plato pongo cucharaditas de paté y lo meto en el congelador 15 minutos para que endurezca y sea fácil manipularlo.  Pongo un trozo de papel film y estiro un par de cucharas de puré, en el centro pongo la bolita de paté de aceituna y lo voy recogiendo hasta formar una bolita, retiro el papel film Paso las bolitas por huevo batido y por pan rallado, y las frío en aceite caliente, hasta que estén bien doraditas. Ya solo queda ponerlas sobre papel absorbente unos segundos para que suelten el exceso de aceite, y listas para llevar a la mesa y disfrutar, como aperitivo o como acompañamiento a un plato de verduras. La cocina malagueña nueva entrada Viaje al corazón de la Aceituna Aloreña 

Tarta helada de nata y chocolate

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 Ingredientes:  para el bizcocho 2 huevos 60 g de azúcar 60 g de harina relleno nata 150 g de queso crema 200 g de nata 35% materia grasa 1 cucharadita de extracto de vainilla 70 g de azúcar relleno chocolate 150 g chocolate fondant 150 g nata 35% materia grasa 70 g de azúcar relleno dulce de leche 200 g de dulce de leche almíbar bizcocho 100 g de agua 100 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla decoración 150 g de nata 35% materia grasa 50 g de azúcar 100 g de conguitos de chocolate  ----- 1 molde de 20 cm con base desmoldable Modo de hacerlo: Preparo el bizcocho, podéis ver el paso a paso aquí , o bien podéis comprar el bizcocho ya hecho, aunque el sabor no es igual pero os puede servir. En el bol de la batidora he puesto el queso, yo lo tenía semi congelado, añado la nata que esté muy fria y con el globo batidor, primero a velocidad baja para que no salpique y luego voy subiendo hasta llegar al máximo, añado el extracto y sigo batiendo sin d

Tarta de Higos

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 En Septiembre los higos están aún en todo su esplendor de sabor y hay que aprovecharlos, y más si son como estos de huerto familiar, donde las higueras crecen al sol  saludables y sin  tratamiento químico .  Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 10 higos relleno 80 g de almendras molidas 15 g de maizena 1 huevo 70 g de mantequilla  50 g de nata 30 g de azúcar ------------------- 2 cucharaditas de azúcar -------------- 1 molde rectangular con base desmontable    Modo de hacerlo: Coloco la lámina de hojaldre en el molde, le pongo papel de horno encima y peso para que el hojaldre no se suba , en mi caso uso garbanzos que siempre tengo para estos casos, meto el molde en el horno a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 20 minutos,  a esto se le llama hornear en blanco, saco el molde y retiro los garbanzos y el papel que lo cubre, El relleno es super fácil, no necesita cocción, solo mezclar. En un cacillo, pongo todos los ingredientes del relleno

Helado de turrón

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 Desde que descubrí que los helados hechos con merengue no cristalizan, que  al sacarlos del congelador se puede comer  inmediatamente, que son súper cremoso, y  que no necesitan heladera ni tener que removerlos, estoy encantadísima con mi descubrimiento.  Ingredientes: 1 tableta de turrón de jijona 4 claras de huevo 250 grs. de azúcar 180 grs. de agua  1 yogur natural 200 grs de nata 35% materia grasa Modo de hacerlo: Preparo el almíbar, en un cacillo pongo el agua y el azúcar y lo dejo hasta que reduce a la mitad y quede un almíbar espeso y transparente, si tenéis termómetro cuando llegue a 105º perfecto, también os podéis fijar en las burbujas que se hacen grandes y más lentas. Mientras el almíbar se hace, pongo las claras en la batidora y con el globo a máxima potencia hasta que coja consistencia, y sin dejar de batir pero ahora a velocidad baja  voy añadiendo el almíbar lentamente, y lo dejo batir 10 minutos más para que el merengue se enfrié, no tengáis miedo dejar

Tarta helada al whisky

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 Desde hace años "el jefe" me estaba pidiendo que le hiciera una tarta helada al whisky, a él le encanta pero las de los restaurantes o heladerías no le terminan de gustar, siempre hay un pero, así que me puse a buscar en la red y di con la de mi amiga  Lidia del blog Atrapada en mi cocina , aunque yo he hecho algunos cambios, nada importante solo para adaptarlas a los gustos de casa , la tarta es buenísima y merece la pena dedicarle un poco de tiempo y sorprender a la familia. Ingredientes: para el bizcocho 2 huevos 60 g de azúcar 60 g de harina+pizca de sal para el almíbar 60 g de whisky 60 g de agua 100 g de azúcar para la tarta 400 g de nata  35% materia grasa 4 huevos 70 g de whisky 60 g de leche 170 g de azúcar 4 hojas de gelatina  para la yema 120 g de agua 30 g de whisky 150 g de azúcar 5 yemas 1 huevo *3 hojas de gelatina  ----------- para decorar 150 g de nata 35% materia grasa 100 g  crocanti de almendra  ------------ 1 molde cuadr