Alsurdelsur

   Como todos los años por estas fechas, toca Roscón de Reyes. Este año la receta va ligeramente cambiada, que hay que seguir probando e investigando, aunque la receta está ya tan depurada,  que  poco se puede cambiar ya.    Ingredientes: 500 g harina fuerza  50 g zumo de naranja 8 g de sal 3 huevos 20 g miel 100 g azúcar 115 g mantequilla 10 g levadura panadero 1 cucharadita de ron ralladura de 1 naranja grande ralladura de 1 limón grande 20 g agua de azahar 70g +- agua con piel infusionada de naranja  ——- Pintar el roscón  Huevo 1/2 cucharadita de sal Unas gotas de agua de azahar Unas gotas de ron ——— Decorar Con lo que más os guste, yo he usado  Azúcar con unas gotas agua de azahar  Fruta escarchada  Almendra laminada  Modo de hacerlo:  La masa. Amasar todos los ingredientes menos la sal y la mantequilla, durante 10 minutos, hacer la prueba de la membrana, y añadir la sal. Amasar un par de minutos más, y añadir la ...

Ya sé que pasaron las Navidades y los Reyes Magos, pero  no podía dejar de compartir con todos vosotros algo que me hizo superfeliz. El pasado 30 de diciembre en el periódico de mayor tirada de Málaga, Diario Sur   y dentro del suplemento Málaga en la Mesa ahí estaba yo en portada, en grande, ¿contenta? nooo, alucinada, que sí que soy yo, me lo he repetido muchas veces, hasta creérmelo. Desde aquí tengo que dar las gracias a Esperanza Peláez , periodista, escritora y gastrónoma que confió en mí para cerrar el año con la receta de mi Roscón de Reyes, y a todos los que día a día desde hace ya más de una década alimentáis el blog con vuestras visitas.  Si quereis tener la receta, con más detalle ya sabéis solo tenéis que entrar aquí  

Este es mi roscón favorito, el clásico sin relleno, se aprecia mucho mejor  los sabores  delicados que tiene este dulce. El que más triunfa en casa, relleno de nata, suelo hacerlo más grande y nunca queda nada.

 Con este son siete años publicando el roscón de reyes, hoy mi roscón aparece en el Diario Sur, el periódico de más tirada de Málaga, en la sección de Málaga en la Mesa, suplemento gastronómico dirigido por Esperanza Peláez, periodista, escritora, bloguera, cocinera, gastrónoma,  para endulzar el día de reyes de los malagueños.   Hoy la receta es para los del club de dos , da para cenar y desayunar y que no queden luego restos de roscón duro y tener que improvisar en que gastarlo, si queréis hacer más cantidad pinchar aquí  Haciendo un repaso al año que se ha ido, llego a la conclusión que ha sido uno de los años que más satisfacciones  he logrado con mis blogs. Me han publicado recetas en el periódico,  grabado un programa para la televisión local,  dado y compartido experiencias gastronómicas, y mis  blog han sido premiados con el distintivo SABORAMALAGA , un distintivo del que me siento muy orgullosa y que luzco con mucho...

Desde hace años, yo siempre hago la misma receta, pero como la tradición manda, os pongo el de este año,y así desearos FELIZ DÍA DE REYES, espero que vengan cargaditos de regalos.    Ingredientes y modo de hacerlo podéis verlo aquí En casa si  el Día de Reyes siempre desayunamos chocolate caliente y roscón recién hecho, si se planifica bien, no da trabajo y es un placer  del que no quiero privarme.

La tradición manda y este año no iba a ser menos , Roscón de Reyes. La receta de este año, es una mezcla de las anteriores, he cogido lo que me gusta más de cada una y he sacado esta. Tanto para el pan como para la bolleria ,me gusta hacerlos con calma y empezar con un buen prefermento, considero que las prisas en este tipo de elaboración le perjudican más que beneficiarles. Ingredientes: Prefermento: 150 grs leche 160 grs harina de fuerza 30 grs levadura fresca de panadero MASA: 500 gr . de harina de  fuerza 1 cuchara de agua de azahar   75 gr . de mantequilla 75 gr . de manteca de cerdo ibérica 2 huevos 150 gr . de azúcar 1 cucharada de miel 2 cucharadas de brandy 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ralladura de la piel de media naranja ADORNOS: Azúcar remojada con una gotas de agua de azahar y brandy   Almendra laminada piñones pistachos sin sal fruta endulzada 1 huevo para pintar PARA EL RELLENO 750 ...

Ingredientes: Prefermento 150 grs. leche 160 grs. harina fuerza 20 grs . levadura instantánea Masa 150 grs . azúcar 2 huevos 100 grs. mantequilla 430 grs. harina fuerza ralladura de 1/2 limón ralladura de 1/2 naranja o mandarina 2 cucharadas de agua de azahar 2 cucharadas de ron añejo pizca de sal Decoración huevo batido frutas confitadas almendras en granillo o laminadas azucár con una cucharadita de agua de azahar o ron añejo Modo de hacerlo: El día antes de hornear el roscón , preparo el prefermento, en un bol pongo la leche a temperatura ambiente, la harina y la levadura, lo mezclo con una cuchara , tapo el bol con papel film y lo dejo reposar en la nevera. Al día siguiente, glaseo el azúcar , añado las pieles de los cítricos y vuelvo a glasearlo todo junto. En el bol de la amasadora pongo el azúcar glaseado, los huevos, el agua de azahar, el ron y la mantequilla a temperatura ambiente, con la pala mezcladora a vel . 5 hasta que esté...