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Mostrando entradas de junio, 2012

Larpeira

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 Ingredientes:  Para la masa 350 grs. de harina de fuerza + pizca de sal 100 grs. de leche 20 grs. de anís 50 grs. de manteca de cerdo ibérica 15 grs de levadura seca de panadero 1 huevo mediano Crema pastelera 300 grs de leche+ 2 cucharadas 2 huevos 20 grs de maicena 1 cucharadita de esencia de vainilla 50 grs de azúcar Para el almíbar 150 grs de Málaga Virgen 100 grs de agua 200 grs de azúcar -------------- 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharada de agua   Modo de hacerlo:  En un bol pongo todos los ingredientes de la masa, y con el gancho a velocidad baja, lo dejo amasar hasta que la masa se despegue del bol y quede brillante, la tapo y la dejo reposar 30 minutos, mientras la masa leva preparo la crema pastelera. Para la crema voy a necesitar dos cazos. En un cazo pongo a calentar,  la leche con el azúcar y la esencia de vainilla: En otro cazo pongo  dos cucharadas de leche, añado los huevos, y  la maizena y lo bato todo. Cuando la leche está caliente la vuelco poco

Rosada con gambas

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La rosada es un pescado que siempre tengo en el congelador, es  muy bueno de sabor y  admite multitud de recetas, aunque como más me gusta es frito al limón, o a la plancha, pero éste con verduras está muy bueno y muy sano,  yo suelo ir a comprarlo a las percaderías del puerto, allí se compra congelado  en cajas de 5 kilos, viene envueltos los lomos individualmente lo que facilita separarlos sin dañar el resto. Como buena malagueña me gusta comprar el pescado fresco, pero tener  rosada en el congelador me facilita mucho esos días que no puedes ir al mercado y te apetece pescado, pues solo hay que sacarlo y descongelarlo y listo para cocinar, al venir limpio y sin espinas es ideal para los niños.  En la cocina malagueña nueva receta Ensalada de  tomate y aguacate Ingredientes: 800 g de rosada aprox. 250 g de gambas 150 g de vino blanco  3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 cucharadita de harina 200 g de caldo de pescado 100 g de guisantes 2 diente

Salobreña, 16 de junio, quedada blogger gastronómicos

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   Nos vemos allí

Espaguetis con calabacín

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 Ingredientes: Para dos personas 180 grs. de espaguetis 1 calabacín mediano 1 cebolla mediana 150 grs.. de beicon 100 grs. de queso fresco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal de verduras Modo de hacerlo:  Pongo el aceite en la sartén y cuando está caliente echo la cebolla , la dejo un par de minutos a fuego fuerte, y seguidamente añado los calabacines cortados , lo mezclo todo y lo dejo un par de minutos.  Añado el beicon y lo dejo hacer hasta que el calabacín está en su punto, a mi me gusta que esté al dente, por eso el tiempo depende del gusto de cada uno. Mientras se hace el calabacín tengo la pasta cociendo, estos es 7 minutos están listo, saco la pasta y directamente los echo sobre los calabacines, sin escurrir, además me reservo un poco del agua de la cocción para luego añadirlo al final.  Mezclo la pasta con el calabacín y añado el queso  y un par de cucharas de agua de la cocción, eso hará que el queso de mezcle mejor con la

Primer taller de pan artesano "Pipirrana"

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¿Que es la   pipirrana?  además es  una rica ensalada andaluza , también es un grupo de blogueros andaluces afincados en Málaga, "aunque nos vamos extendiendo geograficamente", de aquí a poco tendremos que abrir sucursales jejeje,  con muchas inquietudes culinarias, que nos reunimos para aprender unos de otros, pasar un rato agradable hablando de lo que más  nos gusta, COCINAR. Formar parte de "PIPIRRANA" es formar parte de una gran  familia, donde  aportamos lo mejor de cada casa. Llegamos puntuales a la cita, a casa de Concha que tan gentilmente nos cedió su casa, bueno y al vecino Antonio un gallego auténtico que nos dejo ir y venir a su cocina como si de la nuestra se tratara.   Comienzan los preparativos, delantales en marcha, cuencos y banetons esperando las masas y la mesa de la alquimia, masas madres, cervezas,  hierbas,  semillas, frutos secos......     A las 10 de la mañana, ya se están preparando las masas .        Cualquier sitio es bueno para

Como secar hierbas aromáticas en el microondas "Cilantro"

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 No hay nada más barato, bueno y con mejores resultados que secar nuestras propias hierbas aromáticas en el microondas y tener una buena provisión de hierbas secas para el invierno. Todos los que me seguís habréis podido comprobar que yo uso mucho las hierbas en mis guisos, tanto frescas como secas, además me gusta cuidarlas,  porque así se que mi perejil, mi hierbabuena, mi cilantro etc. no llevas pesticidas y cosas raras.  Aquí podéis ver la diferencia del cilantro seco, comprado en la tienda  al  que acabo de secar, el comprado no tiene color, ni olor, parece paja seca, mientras que el mio tiene un color verde precioso, mantiene el olor  a cilantro y se ve que es hierba seca.  En la cocina malagueña nueva entrada Magro con tomate Ingredientes: hierba aromática fresca un plato microondas Modo de hacerlo: Esto es cilantro, os pongo esta en particular porque posiblemente sea menos conocida, el cilantro es muy parecido al perejil, pero que  no nos confunda,  el sabor

Cuajada de chocolate blanco y negro

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 Este es un postre fácil de hacer y delicioso de comer, está entre cuajada y postre lácteo,  de esos que venden en tarros de cristal en los supermercados, y que por poco dinero podemos hacerlos en casa mucho más bueno y con el chocolate que más nos guste. La receta  de mi querida Laurita del blog Cocinax2   con algún que otro cambio, no por nada solo por darle mi toque personal,                                                Y en Mi Málaga Bella una nueva entrda                                                     Mercadillo artesanal en El Palo Ingredientes: De chocolate blanco 200 grs. de leche evaporada 300 grs de leche fresca 75 grs. de chocolate blanco 25 grs. de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar 12 grs. de cuajada  De chocolate negro 200 grs de leche evaporada 300 grs de leche 75 grs. de chocolate 70% cacao 50 grs de azúcar 1 cucharadita de extracto  vainilla de Madagascar 12 grs.de cuajada Modo de hacerlo: En una cacerola pongo