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Mostrando entradas de abril, 2018

Lentejas con chorizo

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Las lentejas se conocen desde casi el inicio de la civilización, las primeras noticias que se tiene son de hace unos 11000 años en Siria, y los primero inicios de su cultivo datan de más de 8000 años, y una de las primeras plantas en ser cultivadas. Se consideran originaria de Oriente Medio, y es la legumbre más consumida en el mundo. Los principales países productores son Turquía y la India Las variedades de lentejas más conocidas son la rubia castellana, beluga, verdina, pardina, amarilla, roja,  naranja, y cada una tiene un punto de cocción y elaboración distinta. Las lentejas pertenecen al grupo de las leguminosas, y de preparación. son bajas en calorías y una buena fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo, y en menos cantidad, selenio y calcio, su contenido en fibra ayuda a reducir el colesterol y nos proporciona sencación de saciedad. Ingredientes: para dos personas 160 grde lentejas pardina 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad picudo 1

Conejo con tomate

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  La carne de conejo es una excelente fuente de vitamina B12, su grasa es más saludable por el alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, su aporte calórico es bajo 133 kcal, por cada 100 gr. y con bajo contenido en colesterol , posee minerales como el hierro, el zinc y el magnesio, y  su carne es de fácil digestión, y en cocina da mucho juego. El tomate en nuestra dieta diaria nos ayuda a mantener una buena salud, nos  regula el tránsito intestinal y nos protege de los rayos ultravioletas, ayuda a la cicatrización de las heridas, reduce el colesterol, tiene bajo contenido calórico 18 kcal. por cada 100 gr.  con un  94% de agua y un 3% en azúcares.  Ingredientes: 1 conejo troceado 1 kg. de tomate maduro 3 dientes de ajo 150 gr. de vino blanco seco sal 4 cucharas de aceite de oliva virgen

Pasta fresca casera de trigo duro con alga kombu y marisco

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El marisco son animales invertebrados marino, su consumo está muy arraigado en España, es una de las delicias más codiciadas,  rico en omega 3 y  bajo contenido  graso y calórico.    Ingredientes: para dos personas 200 gr. de pasta fresca casera de trigo duro y alga kombu 250 gr de mejillones belga 250 gr. de almejas 250 gr de gambas 30 grs. de alga kombu 3 dientes de ajo 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal