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Mostrando entradas de noviembre, 2014

Champiñones rellenos

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 Fácil y rápidos de hacer, admiten infinidad de rellenos y sirve como aperitivo, acompañamiento y perfecto para la cena. Ingredientes: 4 champiñones de tamaño grande 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1/2 puerro 1 ramita de perejil 250 grs. de gambas  Modo de hacerlo: Lo primero que hago es quitar el tallo de los champiñones, y humedezco un papel de cocina   limpiarlos, ya que no es conveniente mojarlos, también todo de pende de lo sucio que estén, pero estos venían muy blanquitos y sin apenas tierra. Pelo las gambas, las cabezas no las tiro las reservo para hacer caldos. En una sartén pongo el aceite, e incorporo todo muy picadito, el puerro, los ajos, el perejil y los tallos de los champiñones, lo rehogo todo y añado las gambas, le doy una vuelta para que se mezclen los sabores y lo retiro, las gambas tiene que quedar casi crudas ya que en el horno se terminarán de hacer, y relleno los champiñones, les pongo unas gotitas de aceite y al horno

Tortilla de patatas al microondas

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  Ingredientes: 2 patatas 1 cebolleta 2 cuchara de aceite de oliva virgen extra 1/2 vasito de agua 1 cucharadita de sal 4 huevos  Modo de hacerlo:  Pelo y troceo las patatas y la cebolleta, la pongo en una fuente apta para el microondas, le pongo una cucharadita de aceite, el agua y la sal,. Lo cubro con papel film y lo meto en el microondas, 5 minutos a máxima potencia, saco muevo las patatas y lo vuelvo a dejar otros 5 minutos más.  Lo saco del microondas y lo dejo reposar 5 minutos, eso hará que las patatas terminen de ponerse tiernas, caliento la sartén con una cucharadita de aceite y vuelco las patatass, las dejo un par de minutos a fuego fuerte,  así pierden el sabor de cocidas y vuelco los huevos batidos con la sal. Lo mezclo bien con la ayuda de una lengua de silicona, para que el huevo penetre bien, y cuando la tortilla está dorada, le doy la vuelta y la termino.

Fideos fritos con calamares, gambas y almejas

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 Ingredientes:  para dos personas 200 grs. de calamares o jibia 150 grs. de gambas 150 grs. de almejas 180  de fideos del nº 1 1 pimiento verde 1 tomate rojo 1/2 cucharadita de cúrcuma o azafrán 2 dientes de ajo 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra un chorreón de coñac sal Modo de hacerlo:  Con las cabezas de las gambas y las peladuras de la verdura preparo el caldo para los fideos. Hago el sofrito,   con una cuchara de aceite sofrío el tomate, el pimiento y la cúrcuma  hasta que quede muy blandito, y  un poco de sal. Mientras el sofrito y el caldo se hacen preparo el resto. Pongo a calentar una sartén grande, cuando está muy, muy caliente echo los calamares, sin aceite y los dejo un par de minutos para que se doren bien, añado las gambas, una vuelta y lo retiro todo, en  lo que ha quedado de dorar los calamares, ahí está todo el sabor  añado el resto del aceite  Y sofrío los ajos, seguidamente echo los fideos, les doy unas vueltas para que se frían en

Arroz con costilla y jamón serrano

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Ingredientes: para dos personas 180 grs. de arroz 200 grs. de costilla de cerdo 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 2 alcachofas 1 tomate rojo 1 pimiento verde 6 granos de pimienta negra 1 cucharadita de sal 100 grs. de guisantes 100 grs. de vino blanco 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 pimiento choricero 150 grs de taquitos de jamón serrano 1/2 pimiento morrón caldo de verdura Modo de hacerlo: Lo primero que hago es hacer el caldo con las peladuras de la verdura, y si hay alguna en la nevera que se vaya a poner pocha también se pone, y lo dejo a fuego medio hasta que lo necesite para incorporarlo en el arroz. En una cacerola pongo el aceite y cuando está bien caliente echo los trozos de costilla, los dejo hasta que toman un bonito color dorado, y lo retiro, en ese aceite echo las alcachofas y el pimiento verde troceado, le doy unas vueltas Y añado el tomate pelado y rallado, lo dejo sofreír unos minutos y añado los guisantes, los granos de pimienta y el

Croquetas de gambas al ajillo

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 Ingredientes: 500 grs. de gambas frescas 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra --------------- 1/2 litro de leche 1/2 cebolla 3 cucharas de harina 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1 cucharadita de sal Modo de hacerlo: En una sartén bien caliente echo las cabezas de las gambas y las dejo un par de minutos para que suelten el jugo, apastando las cabezas, echo la leche y lo dejo en el fuego hasta que esté bien caliente. Ahora toca preparar las gambas al ajillo, en una sartén pongo una cucharadita de aceite echo los ajos muy picaditos y lo dejo un minuto para que se sofrían, seguidamente echo  el pimentón y las gambas y lo dejo un minuto más, las gambas no deben quedar muy hechas, y lo reservo. En la misma sartén pongo el aceite de las gambas, y sofrío la cebolla muy picadita, cuando está tierna añado la harina. Y lo remuevo para que se mezclen bien los sabores  y la harina pierda el sabor a cruda, seg