Alsurdelsur

  El kéfir: el ingrediente que hace este bizcocho especial. Llevo utilizando kéfir desde hace más de 30 años. Empecé a consumirlo por sus propiedades y, con el tiempo, descubrí que también es un magnifico aliado en la repostería y la panadería. Desde entonces, se ha convertido en un ingrediente imprescindible en muchas de mis recetas.    El kéfir es un alimento elaborado, generalmente, a partir de leche. Su textura es similar a la del yogur líquido, aunque su sabor es algo más intenso y ligeramente ácido. Además de ser conocido por sus propiedades nutricionales, en repostería y panadería  se ha convertido en un ingrediente muy apreciado por los excelentes resultados que aporta a las masas.   En esta receta cumple una función muy importante. Su acidez reacciona con la levadura química, favoreciendo una miga más esponjosa y un mejor crecimiento. Además, ayuda a mantener la humedad de la masa dando como resultado un bizcocho más tierno y jugoso que se con...

   El día 8 de diciembre fue el cumpleaños de mi preciosa hija Eva. ¡ Nada menos que 41 años! Como cada año, mantuve nuestra pequeña tradición: prepararle su tarta de cumpleaños. Normalmente le pregunto que tarta le apetece para esa ocasión tan especial, pero esta vez quise sorprenderla. Hacía tiempo que  tenía en mente una creación del maestro pastelero Ettore Cioccia. Me enamoró desde el primer momento: sus ingredientes sencillos, su presentación, y ese aspecto de "esto tiene que estar delicioso". Así que pensé "este año Eva no sabrá qué tarta le toca". Y así  fue.    Cuando la presenté, su cara lo dijo todo y esa sonrisa que  aparece cuando algo le llega al corazón. Y yo feliz de haber acertado. Porque si algo hace especial una tarta,  mas allá de lo bonita o rica que esté, es poder compartirla con las personas que quieres y seguir creando recuerdos.         No se asusten,  no crean que es una tarta complicada, por...

Hermana, tú siempre dices "A vivir, que son dos días"... y por un "pequeño despiste", esta tarta la publico cuando ya has vivido 91 años y 109 días. Y que maravilla haber sumado tantos días llenos de historia, cariño, sabiduría y sonrisas compartidas. Porque lo importante es  seguir celebrando. Y tú, hermana, eres motivo de celebración todos los días. Gracias por enseñarnos a vivir con alegría, con ganas y con ese corazón tan grande. Feliz vida, hoy y siempre.      Ingredientes: Lo necesario para una gran tarda de vainilla y chocolate, rellena de nata y con adornos de fondant. Las cantidades tendréis que calcularlas, pero solo hay que ponerle interés y mucho amor, y la tarta sale sola. Modo de hacerlo: preparación del bizcocho almibarando los bizcochos montando las natas, y rellenando los bizcochos dando forma al libro  detalles de decoración con fondant. Y siento no poder contar mas detalles, como es mi costumbre, espero sepáis perdonarme. Y ya sabes, si te a...