Alsurdelsur

  Quien me conoce,  sabe que me gusta comprar en los mercado, el  más cercano que tengo es  el de mi barrio "El Palo" , allí encuentro todo lo que necesito, pero hace unos días me pasé por el mercado de Huelin, bien famoso en Málaga por su buena calidad y precios, y paseando por la nave del pescado,  me topé de frente con la pescadería de "El largo" , José Miguel  el pescadero,  excelente persona y grandísimo profesional conocedor de su oficio como nadie,  sabe aconsejarte y guiarte a la hora de comprar, pero siempre  dejándote la iniciativa, me recomendó que me llevara unas quisquillas de Motril, fresquísimas y buenísimas, además de las cigalas que yo tenía en mente comprar,  daban ganas  llevarse un poco de todo lo que allí tenía,  pescados y mariscos salvajes,  frescos y de excelente calidad, la pena es que como siempre me pasa,  no llevaba la cámara de fotos, porque el puesto era todo un espectáculo  para ser  fotografiarlo.     Ingredientes:  4 cigalas 800 grs.

Me encantan estos tipo de postres, son suaves, medio dulce,  medio ácido, fresquito que es lo que apetece ahora, se come sin darnos cuenta, y además se hace en un momento, solo hay que darle unas horas para que cuaje.  Ingredientes: 400 grs. de nata 100 grs. de azúcar 1 vaina de vainilla 6 hojas de gelatina para el culis de moras  200 grs de moras 50 grs. de azúcar 1 cucharadita de agar agar Modo de hacerlo: Primero preparo el culis de moras. Pongo las moras en un cacillo al fuego junto con el azúcar, cuando empieza a hervir lo trituro con la varilla. Lo cuelo por el chino y lo vuelvo a poner en el cacillo ,  le añado la cucharadita de agar-agar y lo dejo un par de minutos a fuego medio, lo pongo en las copas y en moldes, para que enfrié y cuaje. Pongo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se vayan hidratando, con 10 minutos es suficiente.  Abro por la mitad una vaina de vainilla y saco las semillitas, la pongo en la nata con el azúcar  y la

 Para los amantes del merengue es el postre perfecto, la textura del merengue seco con la suavidad algo ácida de la crema de limón, y el sabor dulzón del yogur con cerezas hacen una mezcla deliciosa.  La idea  de las tartitas es  de Jamie Oliver, el las hacía con frambuesas, pero me fue imposible conseguirlas y decidí hacerlas con cerezas, las tartaletas y la crema de limón,  él lo compra hecho, yo prefiero hacerlas.    Ingredientes: para el merengue 3 claras de huevo 275 azúcar 150 g de agua para la crema de limón 200 g de azúcar glas 50 g de maizena+ pizca de sal ralladura de 2 limones 310 g de agua 180 g de zumo de limón 1 huevo 3 yemas 125 g de mantequilla para el relleno de fruta 1 yogur griego 100 g de cerezas Modo de hacerlo:  Primero preparo la crema de limón , el paso a paso podéis verlo aquí , y ya tengo las claras para el merengue , si queréis ver como lo hago pinchar aquí Pongo el merengue en la manga pastelera y con la boquilla rizada, voy poniendo

La temporada de fresas llega a su fin, y yo con fresas del año pasado en el congelador, no se me ocurre mejor forma de darles salida para congelar las de esta  temporada que este poste, que además con el calor que tenemos es muy agradable comer.  Ingredientes: 500 grs. de fresas congeladas 1/2 sobre de gelatina de fresa 300 grs. de nata 200 grs. de azúcar ----------------- restos de bizcocho congelado Modo de hacerlo:  Saco las fresas que tenía de la temporada anterior en el  congelador y la pongo en la Th, le doy dos golpes de turbo y luego progresivamente del l  al 9 , hasta que quedan trituradas.  A pesar de llevar todo un año en el congelador están perfectas, el truco está en  lavarlas, quitarles el rabito verde,  secarlas muy bien con papel de cocina, ponerlas en una bandeja y congelarlas  y después  envasarlas al vacio, eso hará que se conserven mucho tiempo y no se deterioren por el frio. Las paso por un colador, para mi no es agradable encontrarme las semillas, la

 Algo tan delicioso y tan bueno y que además engorde lo mínimo es algo que todos queremos,  ahora que viene la época de lucir tipazo en la playa. Ingredientes: Para dos personas 400 grs de judías verdes 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo zumo de limón 2 huevo 1 cucharada concentrado de verdura (opcional) Modo de hacerlo: Tengo desde hace años  un cortador-pelador para judías que es una monada, es un aparatito de 13 cms. de largo por 2.5 cms. de ancho, me costó unos 8 €, cuando lo compré,  pensé que seria otro artilugio que dormiría en el fondo del cajón, pero que equivocada estaba, lo uso con mucha frecuencia. Lavo las judías y con el cortador quito los extremos y hago juliana, como veis saca las hebras de las judías por los laterales y por el centro sale cortada en juliana, mínimo desperdicio.    Pongo agua en una cacerola a hervir y le añado 1 cucharada de concentrado de verduras, echo las judías y las dejo 3 minutos, mientras se cuecen en una

VIVA EL PEPINO ESPAÑOL y " OLÉ "   Es rápida y fácil de hacer, los ingredientes de lo mas sencillo y que solemos tener en la despensa, es ideal para ensaladas , para aperitivo, o para matar el gusanillo de media mañana, solo tengo que decir que esto está                           "DE LUJO"   Pepino agridulce con ligero toque picante Ingredientes: 2 pepinos   de Málaga (España) 60 grs. de vinagre de vino 180 grs. de agua 30 grs. de azúcar 20 grs. de sal pimienta negra recién molida 1 cuchara  de jengibre fresco rallado 4 ramitas de tomillo limón 4 ramitas de estragón 4 ramitas de cebollino 2 guindilla Modo de hacerlo: Primero limpio muy bien los pepinos, los pongo debajo del grito para quitarles la suciedad, y lo seco con un paño de cocina.     Corto los extremos del pepino que suelen amargar, y con la mandolina corto rebanadas muy finas.  En un cuenco, pongo el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, la pimientas molida y el jengib

 Este ha sido mi primer encargo de galletas, hasta ahora solo las hacía para familiares y amigos, pero después de esta experiencia he decidido que si alguien quiere encargarme algo,  yo encantada . Además de hacer las galletas que me encargaron,  les mandé a Paula y a  Patricia unas coronas de princesa para que se sintieran aún más princesitas ese día.. El molde de las galletas es totalmente artesanal lo hice yo, ya que fue imposible conseguirlo y menos de este tamaño 10 cms. . La receta de las galletas son las que yo siempre hago de mantequilla,  así que si queréis ver los ingredientes solo tenéis que pinchar aquí . Las fotos para que veáis el proceso. Gracias Susana por confiar en mi.