

Ingredientes:

300 grs. de quisquillas de Motril
sal gorda
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajos
1 cucharadita de perejil fresco
Modo de hacerlo:
Primero abro las cigalas, con las tijeras de cocina voy rompiendo la carcasa a lo largo, y con un cuchillo grande la abro por la mitad , para que queden abiertas como un libro, como una imagen vale más que mil palabras, creo que queda bien claro cómo hacerlo.
Pongo la plancha a calentar, la pinto con un poco de aceite y pongo una fina capa de sal, pico muy fino los ajos y el perejil, lo pongo en un cuenco y añado el aceite, y cuando las cigalas están abiertas, las pinto con el aceite, las pongo en la plancha primero por la parte de la carne.
Cuando están doraditas no tarda más de 2 minutos, las cojo por las pinzas y les doy la vuelta, y las tengo otros 2 minutos.
Mientras las cigalas se hacen, he puesto sal gorda en una sartén grande y cuando está bien caliente coloco las quisquillas, las dejo medio minuto por cada lado, es un marisco extremadamente delicado y no hay que pasarse en la cocción.
Una sencilla ensalada de tomates, anchoas y aceitunas aliñadas con sal de verduras y aceite de oliva virgen extra, como acompañamiento
Que foto más mala, pero no me poddía entretener y que llegara frio a la mesa, sería un pecado tremendo por mi parte, así que todo junto listo para disfrutar, un almuerzo de celebración, que aunque caro, nunca comparable con los precios de un restaurante.