Alsurdelsur

 El jengibre encurtido se usa en la cocina asiática para limpiar el paladar entre plato y plato, solemos verlo en los restaurante de color rosado, eso se debe a que la raíz de jengibre es muy joven, y si no sale de forma natural suelen ponerle unas gotas de colorante, pero yo he preferido dejarlo con su color natural, ya que la raíz que he usado debe ser algo mayor. Yo lo he usado en ensaladas y me encanta el sabor picante  y avinagrado que da. Ingredientes: 100 g de jengibre 1 cucharadirta de sal -------- para encurtir 100 g de agua 6 g de sal 60 g de azúcar 80 g de vinagre de arroz Modo de hacerlo:  Lo primero que preparo es el líquido de encurtir. En un cacillo  pongo la sal, el azúcar, el agua y el vinagre y lo pongo a fuego lento hasta que se derrita la sal y el azúcar, pero sin que llegue a hervir.    Para pelar fácil el jengibre, lo ideal es ponerlo en remojo unos 15 minutos, y con el canto de una cucharadita, ir poco a...

La ternera se caracteriza por ser una carne magra con gran poder nutricional, con un alto contenido en proteínas de gran calidad y  en agua. La Fundación Española de Nutrición señala la riqueza en proteínas de la carne de ternera por el contenido en aminoácidos esenciales. La carne de ternera es rica en proteínas, importante fuente de ácido linoleico, vitamina B6, hierro, vitamina B12, zinc y magnesio.  Ingredientes:  para la masa 350 g harina de fuerza 85 g vino blanco 75 g zumo de naranja 1 huevo 150 g aceite de oliva virgen extra 10 g de sal 5 g de pimentón dulce para el relleno 1/2 kg de carne de ternera 1/2 kg. de cebolla 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra  4 dientes de ajo 1 rama de romero 100 g de coñac 100 g de tomate frito casero 1 cucharadita de sal Modo de hacerlo En una cacerola pongo el aceite y cuando está caliente pongo la carne y a fuego fuerte para que se sella bien y tenga un bonito color dorado, la retir...