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Mostrando entradas de enero, 2019

Jengibre encurtido

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 El jengibre encurtido se usa en la cocina asiática para limpiar el paladar entre plato y plato, solemos verlo en los restaurante de color rosado, eso se debe a que la raíz de jengibre es muy joven, y si no sale de forma natural suelen ponerle unas gotas de colorante, pero yo he preferido dejarlo con su color natural, ya que la raíz que he usado debe ser algo mayor. Yo lo he usado en ensaladas y me encanta el sabor picante  y avinagrado que da. Ingredientes: 100 gr.  de jengibre 1 cucharadirta de sal -------- para encurtir 100 gr. de agua 6 gr. de sal 60 gr. de azúcar 80 gr. de vinagre de arroz

Empanada de cebolla y ternera

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La ternera se caracteriza por ser una carne magra con gran poder nutricional, con un alto contenido en proteínas de gran calidad y  en agua. La Fundación Española de Nutrición señala la riqueza en proteínas de la carne de ternera por el contenido en aminoácidos esenciales. La carne de ternera es rica en proteínas, importante fuente de ácido linoleico, vitamina B6, hierro, vitamina B12, zinc y magnesio.  Ingredientes:  para la masa 350 gr. harina de fuerza 85 gr. vino blanco 75 gr. zumo de naranja 1 huevo 150 gr. aceite de oliva virgen extra 10 gr. de sal 5 gr. de pimentón dulce para el relleno 1/2 kg de carne de ternera 1/2 kg. de cebolla 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra  4 dientes de ajo 1 rama de romero 100 gr. de coñac 100 gr. de tomate frito casero 1 cucharadita de sal