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Mostrando entradas de julio, 2021

Tartaleta masa sablé de algarroba Video receta

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La algarroba es fruto del algarrobo, un árbol originario de la cuenca del Mediterráneo, se presenta en forma de vaina con semillas en el interior. La  algarroba es una legumbre saludable  y nutritiva y se utiliza como sustitutivo del cacao, para hacer harina hay que quitarles las semillas del interior, deshidratar las vainas, tostarlas y molerlas para conseguir un polvo muy fino. La algarroba a pesar de ser rica en azúcares, por su contenido en fibra, estos azúcares se absorben de manera más lenta . Ingredientes: 190 g harina de repostería 1/4 cucharadita de sal  50 g harina algarroba 40 g harina de almendra 1 huevo 90 g azúcar glas  120 g mantequilla muy fría Modo de hacerlo: Es muy importante en esta receta que los ingredientes estén muy fríos, manipular la masa lo menos posible y mantener la masa fría, si se nos calienta se mete en la nevera las veces que haga falta, eso hará que la masa después del horneado queda crujiente y tierna. En el bol pongo la harina de trigo , la harina de

Bonito a la roteña

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Estamos en temporada de bonitos y  es fácil encontrarlos  en los mercados, a mi es un pescado que me gusta mucho, se  puede preparar de mil maneras diferentes y todas están muy buenas. Hoy a la roteña intentando sacar el sabor del que comí en Cádiz, no ando muy despistada con la receta. El bonito es uno de los pescados más valorado en nuestra gastronomía, es un pescado azul que pertenece a la familia de los escómbridos, pero no debemos confundir , el bonito del sur o bonito común,  al bonito del norte o atún blanco.  El bonito es rico en minerales, vitaminas y ácidos grasos Omega 3, ácido fólico y proteínas de alto valor biológico. Ingredientes: 700 g de  bonito en rodajas gruesas dos tomates maduros 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 150 g de vino blanco 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra, variedad manzanilla sal pimienta negra  2 cucharas de harina