Alsurdelsur

Ingredientes: 5 huevos 1 bote de dulce de leche casero 1/4 litro de leche 500 grs de requesón Modo de hacerlo: Todos los ingredientes en el vaso de la Th . 20 segundos vel . 3 Vuelco el batido en el molde y lo pongo al baño María, lo meto en el horno a 180º durante 45 minutos, o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Para el dulce de leche, pongo la lata de leche condensada sin abrirla en la olla rápida le pongo agua hasta cubir la mitad de la lata y la dejo hervir durante 30 minutos. Lo dejo enfriar y en el momento de servirlo le pongo caramelo líquido

Ingredientes: 300 grs . harina morena 350 grs . harina blanca 350. grs de agua 30 grs . de aceite de oliva 10 grs . de sal 6 grs . levadura instantánea , o un sobre seca Modo de hacerlo: Tenía ganas de hacer pan sin ayuda de máquinas, así que puse la harina en la mesa hice un volcán y puse dentro todos los ingredientes , con los dedos fui integrando el agua a la harina, hasta que la masa se compactó, entonces empecé a amasar con los manos, hasta que conseguí una masa elástica y muy suave. La puse en un bol engrasado con aceite y tapado con papel film , y la dejé reposar hasta que casi triplicó su volumen, como ahora hace calor levó en 1 hora. Puse harina de nuevo en la mesa y la desgasifiqué , corte cuatro porciones y les di forma, las puse sobre papel de cocina y las tapé con un paño, para que levaran de nuevo. Precalenté el horno con la piedra dentro y un cuenco de barro, que por cierto se me rompió hace unos días , a 300º durante 30 minuto...

Ingredientes: 2 cogollos de Tudela rúcula 1/2 pechuga de pollo 1 tomate raf queso parmesano 1/2 cebolla tierna 50 gr. de maíz vinagreta de fresa Modo de hacerlo: Corto en tiras finas la pechuga de pollo , la paso por la sartén un par de minutos es suficiente. Limpio y troceo los cogollos de Tudela . Hago rodajas el tomate Corto la cebolla en juliana Con el pelador de patatas saco finas láminas del queso parmesano En un bol , pongo todos los ingredientes y lo aliño con la vinagreta de fresa.

Ingredientes: 150 grs . mantequilla 150 grs . azúcar glas 20 grs . cacao en polvo 300 grs . de harina de repostería 1\2 sobre de levadura 1 huevo Chocolate blanco y crema de cacao Modo de hacerlo: He hecho una arenado con la mantequilla y la harina, y después he añadido el huevo, la levadura y el azúcar glas , cuando se han unido bien todos los ingredientes, he dividido la masa en dos partes iguales, y a una de ellas le he puesto el cacao en polvo y una cucharada de leche para integrarlo bien. Lo he metido en la nevera tapado con papel film durante 30 minutos. He estirado la masa con el rodillo y las he cortado con un cortapastas , a las de chocolate negro les he puesto trocitos de chocolate blanco, y a las blancas le he puesto crema de cacao. He cortado dos tamaños, uno pequeño para poner el relleno y el otro un poco más grande para taparlas. con el horno precalentado a 180º he metido la bandeja en el centro y las he tenido 12 minutos. Con los recort...

Como quería una coca pequeña he puesto la mitad de los ingredientes Ingredientes: 2 huevos 200 grs . harina repostería 200 grs .de azúcar glass 2 sobre de gaseosa 60 grs. leche 60 grs. aceite girasol ralladura de 1/2 limón 1 pizca de sal Para decorar Azúcar Piñones (opcional) Modo de hacerlo: En el bol de la batidora he puesto los dos huevos y el azúcar glass y he batido hasta que aumente de tamaño y la crema está blanquecina, sin dejar de batir poco a poco voy añadiendo la leche y el aceite. Mezclo la harina, la sal y los dos sobre de gaseosa, el que se ve en la foto es un sobre, hay que añadir otro más, voy echando la harina sobre el batido y mezclando con una cuchara o lengua, con cuidado para que el batido no se baje. Forro con papel de cocina un molde de 25 por 28 cm , lo pinto con aceite, vuelco la crema y espolvoreo azúcar y piñones. Lo meto en el horno precalentado a 175º durante 8 minutos , bajo la temperatura a 150º y los dejo 16 ...

Son dos recetas parecidas entre sí, pero totalmente distintas de sabor Las receta son de La maleta de Boston . Ingredientes muffins blancos: 300 grs . harina 80 grs . de azúcar 80 grs . mantequilla derretida 2 oo grs . chocolate blanco 100 grs . pistachos sin sal 250 ml . leche entera 1 huevo 1/2 sobre de levadura Royal pizca de sal. Modo de hacerlo: Pico el chocolate blanco y los pistachos En el bol de la batidora bato el azúcar y la mantequilla, cuando se han integrado bien, echo el huevo y sigo batiendo. Voy agregando poco a poco la harina, con la levadura y la pizca de sal, y mezclando con una lengua, después le incorporo el chocolate, los pistachos y la leche. Lleno las 3/4 parte de los molde y los meto en el horno precalentado a 180º, durante 25 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de los moldes. I ngredientes muffins chocolate: 375 grs harina 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/2 sobre de levadura Royal 25 grs . cacao amargo 1...

Ingredientes: 4 huevos 2 patatas grandes 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 calabacín 50 grs . maíz 50 grs. chorizo 1 cebolla 6 tomates secos aceite de oliva virgen sal Modo de hacerlo: Foto 1 corto en dados la verdura y las patatas. Foto 2 pongo aceite en la sartén y echo la cebolla, los pimientos y el calabacín, para que se sofría a fuego medio, cuando la verdura está blandita Foto 3 incorporo las patatas Foto 4 cuando la patata está tierna , incorporo el chorizo Foto 5 y el maíz , lo dejo un minutos Foto 6 lo saco de la sartén y lo pongo sobre un colador para que escurra el exceso de grasa. Foto 7 bato los huevos Foto 8 echo los huevo en la sartén y le incorporo las patatas y la verdura. Foto 9 dejo que se cuaje Le doy la vuelta a la tortilla y dejo que se haga por el otro lado. La pongo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Fina y crujiente galleta de chocolate Ingredientes: 150 grs . harina 100 grs . azúcar morena 50 gr s. azúcar blanca 100 grs . mantequilla en pomada 1 huevo 1 cucharadita extracto vainilla 1/2 cucharadita levadura 1/4 cucharadita sal 1 paquete de pepitas de chocolate o 180 grs. de chocolate troceado 60 grs . de piñones Modo de hacerlo: En un bol pongo todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate y los piñones, y con una cuchara mezclo todo hasta que se integren bien Le incorporo los piñones y las pepitas de chocolate y mezclo todo Pongo papel de cocina en la bandeja del horno, y voy depositando pequeñas porciones de masa, separadas para que cuando entren en el horno no se unan entre si, ya que la masa se expande. Con el horno precalentado a 200º, meto la bandeja y bajo la temperatura a 180º durante 12 minutos, a partir del minuto 10 hay que ir vigilando para que no se quemen. Para que las galletas no se peguen entre si, lo ideal es 12...

receta del libro el aprendiz de panadero focaccia con poolish Ingredientes:  Masa 570 grs de polish 340 grs harina rica en gluten ( yo me despisté y solo tenía de repostería así que le añadí 15 grs. de gluten) 14 grs. de sal 5 grs. levadura instantánea 6 cucharadas aceite de oliva 180 ml. de agua a temperatura ambiente ( el agua que le puse la pesé, 160 grs.) ---------------- 50 grs. de cebolla frita 50 grs. queso parmesano 1/4 taza de aceite aromatizado Modo de hacerla: Saco el poolish de la nevera 1 hora antes de hacer la masa para que se atempere. En el bol pongo todos los ingredientes de la masa  junto con  el poolish, amaso durante 6 minutos . La masa debe despegarse de las paredes del bol pero tiene que pegarse al fondo. Puede que haga falta echar más harina para que la masa quede lo suficientemente firme y no se pegue a los lados del cuenco, pero debe quedar blanda y adherente. Pongo harina en la mesa formando un cuadrado de 15 por 15 cms. ...

Ingredientes: 300 ml . de nata 1 claras de huevo 200 grs. de Nutella 100 grs . de leche 3 hojas de gelatina para la base: 12 galletas maría 1 cucharada de mantequilla Cobertura: 75 gr . de nata 75 gr. de chocolate de cobertura 30 gr. de mantequilla granillo de almendra caramelizado Modo de hacerla: granillo de almendra: En una sartén pongo 5 cucharadas de azúcar moreno y 70 grs. de almendras picadas, hasta que se haga caramelo, lo vuelco sobre papel de aluminio y la dejo enfriar. Base de galletas: Yo he puesto un resto de tartaleta que me sobró y la tenía en el congelador, la trituré y le puse una cucharadita de mantequilla, y en la base de un molde de 20 cms de diámetro, previamente forrado con papel de aluminio, la extendí y la metí en el horno a 180º durante 8 minutos, hasta que se los filos se habían tostado. Para la mus: Remojo la gelatina en agua . Pongo en un cuenco la crema de cacao nocilla o nutela , y la meto en el microondas ...

Datos del libro El aprendiz de PANADERO 100% de levadura fresca = 40 a 50 % de levadura seca activa = 33% de levadura instantánea la levadura fresca la podemos encontrar en grandes superficies y en panaderías, debido a su alto contenido de agua, se degrada al cabo de unas semanas, y perderá todo su valor a las cuatro semanas para asegurarnos que está buena yo suelo hacer una espuma de levadura. la levadura seca , la encontramos en tiendas y supermercados, debemos hidratarla en agua o leche tibia para despertarla, la ventaja es que tiene un largo tiempo de conservación. La levadura instantánea , su uso en las panadería es cada vez mayor, es más concentrada que la fresca o la seca , se conserva más tiempo y se puede añadir a la harina en vez de tener que hidratarla antes. Es más concentrada debido al método con el que se produce y se empaqueta. Contiene un 25% más de células vivas que la levadura seca, y 300% más que la fresca comprimida. La levadura instántanea e...

receta del libro Aprendiz de Panadero Ingredientes: 540 g. harina fuerza 10 g . sal 45 g . azúcar 6 g . levadura instantánea o 1 sobre levadura panadería 1 huevo ligeramente batido 55 g . mantequilla 270 g. de agua para glasearlos 1 huevo batido con una cucharadita de agua semilla de sésamo Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol y con el gancho, amaso durante 5 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes y se quede pegada un poco en el fondo. La tapo con papel film y la dejo reposar hasta que doble el volumen, el tiempo dependerá de la temperatura que tengamos. Saco la masa y corto porciones de 100 grs . les doy la forma, y los espolvoreo con harina , los dejo levar tapados con un paño de cocina húmedo. Cuando han doblado el volumen, los pinto con un huevo batido y le pongo semillas de sésamo negro. Los meto en el horno a 205 º durante 18 minutos aprox .