
Esta es de esas tartas que desde que la vi me dije tengo que hacerla, ya se que es una bomba calórica pero una porción tampoco es tan grave, y al cuerpo hay que darle de vez en cuando un caprichito, si sois amantes del merengue y del dulce de leche esta será vuestra tarta.
Ingredientes:
para el bizcocho
6 huevos

150 grs. de harina
150 grs. de azúcar
para el relleno
500 grs. de nata 35% materia grasa
100 grs. de azúcar
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para el merengue italiano
4 claras de huevo
azúcar, el doble del peso de las claras
50 grs. de agua
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500 grs. de dulce de leche
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1 kg de melocotón el almíbar
Modo de hacerlo:
Primero preparo el merengue, a mi me gusta hacer el italiano, pero podéis hacer el que más os guste o comprarlo hecho, por supuesto si lo hacéis que las claras sean de huevos frescos, no de las que viene en botes pasteurizadas, esas dan muchos problemas a la hora de hacer un buen merengue.
Si queréis ver el paso a paso del merengue italiano pinchar
aquí
Pongo el merengue en la manga pastelera, y sobre un papel de horno hago un disco de merengue del tamaño del molde del bizcocho, y con el resto hago bolitas que más tarde romperé en pequeños pedacitos para decorar la tarta.
Lo meto en el horno a 90º en la segunda ranura y lo dejo 90 minutos, tienes que quedar un merengue totalmente seco.
Mientras el merengue se seca en el horno monto la nata, y la reservo en la nevera para que se enfríe bien.
Preparo el bizcocho, el paso a paso podéis verlo pinchando
aquí
Corto el bizcocho en tres discos, coloco el primero en el plato y lo mojo con el almíbar de los melocotones.
Le pongo una generosa capa de dulce de leche, y pongo encima el segundo disco de bizcocho, seguido de una buena capa de nata, melocotones cortados en daditos pequeños y encima el disco de merengue seco, ajustándolo bien sin miedo.
Por último el tercer disco de bizcocho y mojado igual con el almíbar, lo cubro todo con nata, y le pongo en el lateral los merenguitos rotos, para terminar decorando con gajos de melocotón.
Es conveniente dejarla enfriar la tarta unas horitas en la nevera , para que los sabores se mezclen bien y la tarta quede más compacta.