Alsurdelsur

    Ingredientes: 12 castañas pilongas del Valle del Genal 50 grs de queso parmesano 1 diente de ajo 3 ramitas de albahaca fresca 1/2 cucharadita de sal 5 granos de pimienta negra molido aceite de oliva virgen extra malagueño varieda hojiblanca Modo de hacerlo: Lo primero que hay que hacer es triturar las castañas, seguidamente echo el queso y lo trituro tambien, y voy añadiendo el aceite pococ a poco sin para de batir hasta conseguir una pasta espesa, es el momento de echar la albahaca y volver a triturar, lo saco y lo pongo en un cuenco. En el mortero machaco los granos de pimienta y lo echo junto con un poco de sal al pesto, lo mezclo con una cuchara y si está muy denso le añado un poco más de aceite, y listo para usar.  Decorar con una ramita de albahaca.

    Esta es de esas tartas que desde que la vi me dije tengo que hacerla, ya se que es una bomba calórica pero una porción tampoco es tan grave, y al cuerpo hay que darle de vez en cuando un caprichito, si sois amantes del merengue y del dulce de leche esta será vuestra tarta.  Ingredientes:  para el bizcocho 6 huevos 150 g de harina 150 g de azúcar para el relleno 500 g de nata 35% materia grasa 100 g de azúcar ------------- para el merengue italiano 4 claras de huevo azúcar, el doble del peso de las claras 50 g de agua  ---------------- 500 g de dulce de leche --------------- 1 kg de melocotón el almíbar     Modo de hacerlo:  Primero preparo el merengue, a mi me gusta hacer el italiano, pero podéis hacer el que más os guste o comprarlo hecho, por supuesto si lo hacéis que las claras sean de huevos frescos, no de las que viene en botes pasteurizadas, esas dan muchos problemas a la hora de hacer un buen merengue. Si queréis ver el paso a paso del merengue it

Ingredientes: 3 costillares para macerar 4 dientes de ajo 3 cucharas de tomate ketchu 1 guindilla 1 cucharada de soja 1 cucharada de salvia fresca 1 cucharadita de sal ------------ 2 cucharas de miel Modo de hacerlo: En el vaso de la batidora pongo los ajos, el tomate, la soja, la sal  y la salvia, lo trituro todo y con eso pinto los costillares, corto la guindilla en rodajas y la pongo encima, la tapo con papel film y lo meto en la nevera hasta el siguiente día. Meto la bandeja en el horno a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 40 minutos, le doy  la vuelta y la dejo 40 minutos más, las pinto con miel, subo la bandeja enciendo el gratinador y lo dejo 10 minutos más, hasta que estén bien doraditas. El tiempo total dependerá  de las  costillas, pero eso no hace falta controlarlo se ve a ojo si están bien hechas.  

 Ingredientes: 4 champiñones 1 tomate rojo pequeño 250 grs de gambas frescas 1 diente de ajo 1 cm. de jengibre fresco 1 tramita de perejil 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 3 cucharas de jugo de gambas sal Modo de hacerlo:  Limpio los champiñones, pelo  las gambas y con las cabezas he hecho un caldo muy  concentrado para luego añadirlo. Troceo pequeño el tallo de los champiñones y el perejil, rallo el jengibre, el ajo y el tomate, y lo sofrío todo con una cuchara de aceite, en unos minutos está listo,  añado las gambas es el momento de probar como está de sal, y lo dejo medio minuto, solo que coja calor,  ya se terminaran de hacer con los champiñones.   Relleno los champiñones con el sofrito y los pongo en una sartén con unas gotitas de aceite,  lo tapo y lo dejo 5 minutos a fuego medio bajo, despato la sartén añado el jugo de las cabezas de las gambas y lo dejo un minuto más, y listo para disfrutar.