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Mostrando entradas de junio, 2015

Pesto de Castañas

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    Ingredientes: 12 castañas pilongas del Valle del Genal 50 grs de queso parmesano 1 diente de ajo 3 ramitas de albahaca fresca 1/2 cucharadita de sal 5 granos de pimienta negra molido aceite de oliva virgen extra malagueño varieda hojiblanca Modo de hacerlo: Lo primero que hay que hacer es triturar las castañas, seguidamente echo el queso y lo trituro tambien, y voy añadiendo el aceite pococ a poco sin para de batir hasta conseguir una pasta espesa, es el momento de echar la albahaca y volver a triturar, lo saco y lo pongo en un cuenco. En el mortero machaco los granos de pimienta y lo echo junto con un poco de sal al pesto, lo mezclo con una cuchara y si está muy denso le añado un poco más de aceite, y listo para usar.  Decorar con una ramita de albahaca.

Tarta Chaja

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    Esta es de esas tartas que desde que la vi me dije tengo que hacerla, ya se que es una bomba calórica pero una porción tampoco es tan grave, y al cuerpo hay que darle de vez en cuando un caprichito, si sois amantes del merengue y del dulce de leche esta será vuestra tarta.  Ingredientes:  para el bizcocho 6 huevos 150 g de harina 150 g de azúcar para el relleno 500 g de nata 35% materia grasa 100 g de azúcar ------------- para el merengue italiano 4 claras de huevo azúcar, el doble del peso de las claras 50 g de agua  ---------------- 500 g de dulce de leche --------------- 1 kg de melocotón el almíbar

Costillas picantonas

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Ingredientes: 3 costillares para macerar 4 dientes de ajo 3 cucharas de tomate ketchu 1 guindilla 1 cucharada de soja 1 cucharada de salvia fresca 1 cucharadita de sal ------------ 2 cucharas de miel Modo de hacerlo: En el vaso de la batidora pongo los ajos, el tomate, la soja, la sal  y la salvia, lo trituro todo y con eso pinto los costillares, corto la guindilla en rodajas y la pongo encima, la tapo con papel film y lo meto en la nevera hasta el siguiente día. Meto la bandeja en el horno a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 40 minutos, le doy  la vuelta y la dejo 40 minutos más, las pinto con miel, subo la bandeja enciendo el gratinador y lo dejo 10 minutos más, hasta que estén bien doraditas. El tiempo total dependerá  de las  costillas, pero eso no hace falta controlarlo se ve a ojo si están bien hechas.  

Champiñones rellenos

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 Ingredientes: 4 champiñones 1 tomate rojo pequeño 250 grs de gambas frescas 1 diente de ajo 1 cm. de jengibre fresco 1 tramita de perejil 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 3 cucharas de jugo de gambas sal Modo de hacerlo:  Limpio los champiñones, pelo  las gambas y con las cabezas he hecho un caldo muy  concentrado para luego añadirlo. Troceo pequeño el tallo de los champiñones y el perejil, rallo el jengibre, el ajo y el tomate, y lo sofrío todo con una cuchara de aceite, en unos minutos está listo,  añado las gambas es el momento de probar como está de sal, y lo dejo medio minuto, solo que coja calor,  ya se terminaran de hacer con los champiñones.   Relleno los champiñones con el sofrito y los pongo en una sartén con unas gotitas de aceite,  lo tapo y lo dejo 5 minutos a fuego medio bajo, despato la sartén añado el jugo de las cabezas de las gambas y lo dejo un minuto más, y listo para disfrutar.