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Mostrando entradas de julio, 2009

Cerrado por vacaciones y "gracias"

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Como todos los años, Alsurdelsur cierra por vacaciones. Y que mejor momento para dar las gracias a tod@s los que día a día os habéis asomado a mi cocina y a cocinar con TMX, por publicar mi blog en su revista. Espero veros en Septiembre y que tengais un estupendo verano.

Berenjenas al horno

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Esta delicia la puso Boir en Mundo Recetas Ingredientes : 2 berenjenas 1 taza de pan rallado 1 taza queso parmesano rallado 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de ajos en polvo 1 cucharadita de perejil picado 1/2 cucharadita de cilantro picado 1/2 cucharadita de sal 1 bote de mahonesa Modo de hacerlo: Enciendo el horno a 200º calor arriba y abajo. Corto las berenjenas en rodajas de algo menos de 1 cms. de grosor, a mi no me gusta echarlas en agua para que suelten el amargor, pero eso a gusto. Mezclo en un plato el queso, el pan rallado, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Pinto las ruedas de berenjenas por las dos caras con la mahonesa y la paso por el pan rallado, las voy colocando en la bandeja del horno. Con el horno precalentado meto la bandeja en la segunda ranura y las dejo hasta que estén doradas, unos 25 minutos aprox . es suficiente, antes de sacarla me aseguro que estén doradas por las dos caras,

cerezas en aguardiente

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 La receta la vi en el blog Desde nuestra cocina , ellos la hicieron con guindas ,  yo  tenía picotas y pues me puse manos a la obra,  aunque para ver el resultado hay de esperar 6 meses aprox. así que cuando llegue el día de abrir el tarro pondré las fotos del resultado. Y aquí está. Ingredientes: 500 grs. de picotas 500 grs. de aguardiente 1 palito de canela 5 clavos 6 granos de pimienta de Jamaica 10 granos de café 1 cucharada de azúcar moreno Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes seco  dentro de un tarro de conservas. Lo lleno con el aguardiente, hasta cubrir bien las picotas, cierro el tarro y lo guardo en la despensa,  en la parte más fría y menos utilizada, para que tenga poca luz. y pasó el tiempo,  y este es el resultado, las  picotas han perdido color pero su   textura  es prieta,  y el licor con  un bonito color rosado y sabor a cerezas.

Tarta para Carlitos

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El día 3 de Julio Carlitos mi sobrinito, cumplió 3 lindos y traviesos añitos , como pasa el tiempo, si parece que lo estoy viendo en la cunita del sanatorio, su madre " mi sobrina" seguro que no dice lo mismo. Ingredientes : 2 bases de bizcocho Almibar 200 grs . de azúcar 100 grs . de agua 100 grs . de ron miel relleno crema pastelera 700 grs . de leche 50 grs . maizena 3 yemas de huevo 150 grs . de azúcar 1 vaina de vainilla 30 grs . de mantequilla Decoración: 750 grs . de nata 100 grs . de azúcar 4 hojas de gelatina neutra gotas de colorante Tren 1 base de bizcocho 250 grs . de chocolate fondant 6 galletas de helados Modo de hacerlo: Primero he preparado el tren. Con el bizcocho, he cortados trozos para formar la máquina y los vagones, y con las galletas he cortado las ruedas, los travesaños y las ventanas. Una vez cortado todo y limpio de restos lo pongo en una bandeja para empezar a trabajarlo. He derretido el chocolate al baño

Berenjenas con carne y bechamel

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Ingredientes : 3 berenjenas 1 zanahoria pequeña 1 cucharadita de alcaparras 6 aceitunas verdes 300 grs . de carne picada cerdo y ternera 2 tomates rallados 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 vaso de vino tinto queso en lonchas 2 cucharadas de aceite con perejil picado Bechamel 45 gramos de harina 45 gramos de mantequilla 750 grs . de leche Nuez moscada Sal y pimienta Modo de hacerlo: La Bechamel Pongo la mantequilla y la harina en una sartén honda a fuego medio , mezclo con una cuchara unos 3 minutos, y la dejar entibiar. Caliento la leche y cuando empieza a hervir la echo poco a poco sobre la harina sin dejar de remover con la varilla, le pongo la sal, la pimienta y la nuez moscada y vuelvo a poner la sartén al fuego hasta que espese, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Corto las berenjenas por la mitad y con una cucharilla les quito la pulpa. En una sartén con aceite caliente, echo la pul

Ñoquis con pesto

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Ingredientes : 500 grs . de patata cocida 100 grs . harina 50 grs. almendra molida 1 yema de huevo Pesto ver enlace Modo de hacerlo: He rallado la patata y la he mezclado con la harina, la almendra molida y la yema de huevo, y he amasado a mano hasta conseguir una masa suave pero que no se pegue a las manos. Cosa difícil con el día de calor que tuvimos, la temperatura que hacia en ese momento, hay que estar loca para entrar en la cocina. Estiro la masa y formo un rulo , el tamaño al gusto pero yo los hice algo más grande de lo normal, quería salir pronto de la cocina. Corto porciones con un cuchillo y las paso por el tenedor para dejarles las marcas, las voy poniendo en una bandeja espolvoreada con harina para que no se pequen. Pongo agua a hervir con dos cucharaditas de sal, y voy echando los ñoquis poco a poco y cuando van saliendo a la superficie, tarda 1 minutos aprox . los voy sacando con una espumadera. La salsa de pesto la hice con albahaca morada, bu

Coca despiste

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La he llamada coca despiste, porque la verdad es que cada día estoy más despistada, no se si será el calor o que demonios es, pero se me olvidan las cosas de una forma alarmante. Pretendía hacer una preciosa cosa de piñones y canela y cuando la meto en el horno y cierro la puerta, veo el cuenco con el azúcar , horror se me olvidó ponerla, rápidamente saco la coca, la vuelco en un bol , echo el azúcar y la mezclo con cuidado, claro está que los piñones y la canela también se mezclaron, y de nuevo al horno, a ver que sale, y salió buena, pero el sabor de los piñones tostados ha desaparecido . Ingredientes : 3 huevos 300 grs . de azúcar ó ( 240 grs de azúcar + 60 grs azúcar invertido) corteza de 1/2 naranja 200 grs . de aceite de oliva suave 50 grs . zumo de naranja 400 grs . de harina pizca de sal 2 papelillos de gaseosa 50 grs . de piñones 1 cucharadita de canela molida 1 cucharada de azúcar granillo Modo de hacerlo: Pulverizo el azúcar con la corteza de naranja y la