Alsurdelsur

Esta es una adaptación malagueñizada para el programa "Que Pechá de Noche" en el espacio Masticando Málaga , que dedicamos al Festival de Cine en Español de Málaga, de los famosos espaguetis con albóndigas de la pelicula El Padrino. Ingredientes: para las albóndigas 200 g de ternera picada 200 g de cerdo picada 200 g salchichón de Málaga 1 huevo 1/2 cebolla pequeña  1 cuchara grande de pan rallado 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 2 vueltas de molinillo de pimienta negra 1 cucharadita de sal harina para la salsa de tomate 1 kg de tomate maduro 2 dientes de ajo 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de harina un chorreón de vino tinto (opcional) ------------ 400 g de espaguetis Modo de hacerlo:  Primero corto el salchichón le quito la piel y lo corto en rodajas para desmenuzarlo  mejor, los malagueños sabemos que nuestro salchichón se desmenuza facilmente con los dedos porque es de textura blanda.

Mia es mi nieta,  es  la pequeña  de tres hermanas, y cuando sale de la guardería ve que sus hermanas llevan unos bollitos para la merienda, y no para de decir,"Sara, Mataaa  nameee", y Sara y Marta le contestan,  pero Miaaaa si tú ya has merendado y nosotras no, pero sus hermanas son incapaces de no darle parte de su merienda, así que yo tenía que solucionar semejante problema jajaja. Son bollitos de 20 g de pan super tierno que se lo come en un plis, eso sí , le da igual el relleno que lleve, siempre que sea un bollito de Ela. Ingredientes: 300 g de harina panadera ecológica 100 g de masa madre de cultivo 100% hidratación 150 g de leche fresca 3 g de sal 6 g  de miel de eucalipto 10 g  de AOVE ecológico Modo de hacerlo: Tan fácil como poner todos los ingredientes en el bol y amasar hasta conseguir una masa elástica, brillante y muy tierna. Cubro el bol con un paño y lo meto en la nevera para que repose, lo dejo 24 horas. Saco el bol de la nevera

 Me parece increíble que una de las recetas que más se repiten en casa, aún no la tuviera puesta en el blog, y tengo que darle las  gracias a mi amiga Luisa que me dijo que no  encontraba en el blog la ensaladilla rusa, despistes que tiene una.   Unas pinceladas del AOVE usado Llevo mucho tiempo oyendo que para hacer la mahonesa  muchas personas  mezclan aceite de oliva con girasol, porque comentan que les resulta muy potente el aceite de oliva, y yo siempre contesto lo mismo, eso es porque no usáis el AOVE adecuado, y es que para mí esa mezcla es como tirar el dinero por el fregadero. En España tenemos los mejores AOVEs del mundo, y entre ellos hay variedades de aceitunas que tienen distintos matices y aromas, y ahí es donde hay que estar bien informado para saber elegir. Yo el AOVE que he usado para la mahonesa es de la variedad manzanilla aloreña, un AOVE con sabor más dulzón y  bajo en aroma, que viene genial para esos guisos donde no queremos que resalte el sabor del aceite

El puerro, es un vegetal ideal para las dietas de adelgazamiento, nulo en grasa y bajo aporte calórico, es de la familia de los ajos, la cebolleta y la cebolla. Los puerros de otoño e invierno son los más sabrosos, los de verano son más pequeños y tiernos. Se pueden tomar crudos y cocidos, en vinagreta, una vez cocinados debemos consumirlo lo antes posible. Por su contenido en vitaminas C, E y B6 mejora la circulación de la sangre y baja el colesterol malo, y ayuda a combatir la retención de líquidos.  Ingredientes: 1 puerro 2 ramitas de hierbabuena fresca 200 g de pollo asado 3 cucharas de harina de trigo nuez moscada 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra 3/4 litro de leche 1 cucharadita de sal ------------- pan de molde rallado fresco 2 huevos Modo de hacerlo: En una sartén pongo el aceite de oliva, añado el puerro muy picadito y la hierbabuena, sofrío hasta que el puerro esté blandito, añado la nuez moscada y lo carne del pollo desmenuzada. Unas vuelt

  Este es uno de los bizcochos favorito de mi familia, y sobre todo de las peques de la casa, es sano y delicioso, y allí donde lo llevo a todo el mundo le gusta, es jugoso y algo húmedo.  Ingredientes: 1 vaso de harina de almendra 2 vasos de harina de trigo aurora+ pizca de sal 2 vasos de azúcar 1 vaso de leche 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 1 vaso de zumo de naranja 1 cuchara de miel  3 manzanas golden 4 huevos 1 sobre de levadura Modo de hacerlo:  En el bol pongo los huevos y el azúcar y lo bato hasta que blanquee, después el aceite, le leche,  el zumo de naranja y  la miel,  y sigo batiendo para que los ingredientes de integren, luego añado la harina de almendras y la harina de trigo y el sobre de levadura. Bato lo justo para que se integre todo. Preparo la bandeja donde hago el bizcocho, para eso la forro con papel de cocina, añado la mitad del batido, luego pongo una capa de manzanas en rodajas y el resto del batido, pongo una capa de manzan

  Si no tenéis salsa teriyaki , no preocuparos solo tenéis que seguir la receta y prepararla en casa.   Ingredientes: 1 kg. de alitas de pollo 100 gr. de salsa teryaki 1 ramas de tomillo fresco 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra salsa teriyaki  casera 75 g de soja 30 g de vinagre de arroz 2 cucharas de azúcar moreno 1 cuchara de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de maicena 30 g de agua mezclar todo, calentar para que espese y colar. Modo de hacerlo: Limpiar bien las alitas quitando pelillos y plumas, añado la salsa teriyaki, las ramitas de romero y una cuchara de aceite de oliva virgen extra, lo mezclo todo para que las alitas se impregnen bien, y lo meto en la nevera mínimo dos horas, pero si la dejamos 24 horas las alitas cogerán mucho más el sabor del aliño. lo pongo en la bandeja del horno precalentado a 220º calor arriba y abajo durante 30 minutos, o hasta que veamos que tiene un bonito color dorado, y la salsa que queda está pegajosa y mu