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Mostrando entradas de abril, 2011

Tarta Rayo Mc Quenn "sin huevo"

  El pasado viernes, mi travieso y alegre sobrinito Enrique cumplió 3 añitos, tenía clarisimo que quería una tarta de su coche favorito  Rayo Mc Quenn, hasta ahí todo bien ,el único problema es que es alérgico al huevo y hay que tener mucho cuidado a la hora de manipular ingredientes, por lo demás contando con buenos materiales todo salió muy bien. Ingredientes: Bizcocho de chocolate 200 grs. de azúcar 280 grs. de zumo de naranja 60 grs. de aceite de oliva suave 350 grs. harina 60 grs. cacao puro 1 sobre de levadura química pizca de sal 1/2 cucharadita de esencia vainilla 1 cucharada de vinagre de fresa  Ingredientes:  Bizcocho blanco 210 grs. de azúcar 300 grs. de leche 270 grs. de harina 1 sobre de levadura química 1/2 cucharadita de esencia de vainilla pizca de sal Almibar: 100 grs de agua 50 grs. de naranja 150 grs. de azúcar Otros ingredientes: 700 grs. de fondant colorantes en gel, rojo, amarillo, naranja, negro, celeste aceite desmoldante para engra

Albóndigas de jibia

Ingredientes: 1 jibia de 750 grs aprox. 300 grs de gambas 1 cebolleta 1 huevo 100 grs de pan rallado 1 cucharadita de ajos confitados 1 cucharadita de concentrado de verduras 1 cucharadita de jengibre fresco. 4 cucharadas de harina aceite de oliva virgen extra  para freír Para la salsa 200 grs. de almejas 200 grs. de mejillones belgas 200 grs. de gambas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cebollas 1 ñora 150 grs de vino blanco 1 cucharadita de jengibre fresco 1 cucharadita de concentrado de verduras 3 dientes de ajo 2 ramitas de perejil fresco 1 cucharadita de sal Modo de hacerlo: En la pescadería me han limpiado la jibia y yo en casa le ha troceado a cuchillo muy pequeñita, no me gusta en la picadora se hace una pasta  y es más agradable  encontrar tropezones al comer las albóndigas, también he cortado a cuchillo las gambas y la cebolleta, como es muy tierna he troceado también la parte verde . Lo pongo todo en un bol grande y añado e

Pan candeal

¿Candeal?, bueno vamos a dejarlo solo en un delicioso pan, estas son mis dos  versiones , una misma masa y un resultado distinto, cambia la forma del estirado,  ninguno de los dos se parecen al pan candeal, aunque de sabor están superior, no pararé hasta conseguir un pan candeal decente.   Ingredientes: 560 grs de harina candeal 40 grs. de centeno integral 300 grs. de agua 12 grs. de sal 170 grs. de masa madre de centeno Modo de hacerlo: Pongo todos  los ingredientes juntos en el bol y con el gancho y a velocidad 1,  lo dejo amasar durante 10 minutos, es una masa densa y a la máquina le cuesta tirar, a los 5 minutos de amasado he parado la máquina y la he dejado descansar 10 minutos y he terminado el amasado. He dejado la masa reposar dentro del bol 30 minutos.  He dividido  la masa en dos, para diferenciar los dos panes, he puesto una marca a cada uno, la estrella es para el pan estirado a máquina y la flor para el estirado con rodillo .   El amasado con la máqui

Mi especiero y un almuerzo improvisado

Hace unos días Laurita de cocinax2 ,  me dijo que debía  hacer una entrada con mi especiero, no lo había pensado hasta que ella me lo comentó, y lo tenía  en la cabeza,  el martes fue de esos días locos,  que no tienes tiempo para nada, faltaba media hora para el almuerzo y no tenía nada pensado, el cartero llamó al telefonillo para que bajara,  tenía un paquetito que no cabía en el buzón, y cuando lo abrí,  vi que era una latita de pimentón ahumado La Chinata que  me habían enviado para que lo probara, y me dije ya tengo almuerzo, unas patatas con pimentón, una tortilla francesa y  ensalada.   El regalito que tan amablemente me  enviaron y que desde aquí les doy las gracias, me ha encantado el aroma y el olor que desprende y ese precioso color tan  característico del  pimentón de la Vera.        Ingredientes: para la tortilla 2 huevos 1/2 cucharadita de ajos secos 2 ramitas de perejil fresco 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra pizca del sal para la patata 1 pata

Bollitos de leche

 Cuando veo la foto, no sé si comerme un bollito o comerme la mano de Marta, cada vez que le doy  algo nuevo a probar, ella  pide "ma", y es que a esta muñequita todo le gusta. Estos  bollitos son muy tiernos y muy aromáticos y  con el punto justo de azúcar, y con buenos productos  ecológicos son perfectos para los peques,  y para los no tan peques.   Los dos tamaños de bollitos   Ingredientes: 350 grs. de harina de fuerza ecológica 200 grs. de harina de repostería 1/2 cucharadita de sal 100 grs. de azúcar morena ecológica 15 grs. de miel de tomillo ecológica 15 grs. de levadura seca de panadero 2 huevos medianos 40 grs. de mantequilla  semi derretida 280 grs. de leche   Modo de hacerlo: En el bol pongo todos los ingredientes secos, y con la pala mezcladora en velocidad media lo voy mezclando e incorporo poco a poco la leche, cuando se ha integrado todo, añado la mantequilla y la dejo hasta que se integre todo.  Queda una masa elástica y algo pegajosa, con la e