Croquetas de espinacas
Deliciosas, crujiente por fuera y suave y cremosa por dentro. Ingredientes: 500 grs. de espinacas congeladas 3 yemas de huevo 50 grs. de almendras laminadas 75 grs. de queso manchego curado rallado 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de sal 3 vueltas de molinillo de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de cebolla seca 1/2 cucharadita de ajos secos 1 cucharada de pan rallado Para rebozar 1 huevo pan rallado ------------- Aceite de oliva virgen para freir Modo de hacerlo: Pongo las espinacas en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que las espinacas estén cocida, las estrujo con las manos para que suelten el exceso de agua, deben quedar bien secas. Las pongo en un plato grande y le incorporo las yemas y las almendras. El queso rallado, la sal y la pimienta molida. La cúrcuma, el jengibre, la cebolla seca y el ajo seco. Lo mezclo todo para que se...