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Mostrando entradas de enero, 2013

Babilla de cerdo a las finas hierbas

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Ingredientes: 1 babilla de cerdo 50 grs de queso semi curado 1 ramas de perejil fresco 1 rama de cilantro fresco 1 ramita de estragón 1 ramita de romero 2 hojas de salvia 1 cuchardita de ajos confitados pimienta negra recién molida 1 cuchardita de sa1 1 cucharadita de concentrado de verdura (opcional) 200 grs. de vino tinto 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 2 tomates seco Modo de hacerlo: Abro la babilla dando varios cortes hasta conseguir dejarlo de 1 cm. de grosor, si nos os atrevéis se lo decís a vuestro carnicero, lo extiendo y le pongo el queso, las hierbas muy picaditas, los ajos confitados, la sal y la pimienta, lo enrollo todo y lo ato  para que no se abra en la cocción. En la olla a presión o rápida, pongo el aceite y sofrío la cebolla y los tomates secos, añado la carne y la dejo dorar por todos lados, seguidamente echo el vino. Añado el concentrado de verduras, cierro la olla y lo dejo 15 minutos después de que la olla haya a

Tarta Daim o Tarta Sueca

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 Quién no ha ido a Ikea y ha comido un trozo de su famosa tarta, pues ésta es como dice mi hija,  igualita  pero infinitamente más buena. Esta es otra de las recetas que llevaba años guardada en la carpeta de pendientes, es de la sueca-andaluza más simpática que conozco, éramos ya amigas en el Foro de Mundo Recetas, hace ya unos años, Atina como allí la conocíamos o Anita que es su verdadero nombre.   Ingredientes: Para la base 4 claras 100 g  de almendras molidas 125 g de azúcar --------- para el relleno 4 yemas 150 g de mantequilla 100 g de nata 100 g de azúcar ------ para la cobertura 150 g de chocolate con almendras 75 g de aceite de girasol 1 bolsa de Daim Modo de hacerlo: Precalentar el horno a 175º calor arriba y abajo. Primero como bien cuenta ella, hay que marcar dos círculos en un papel de horno, lo marcamos bien fuerte porque lo pondremos del revés, para que el lápiz no tenga contacto con el merengue. Yo he usado almen

Mejillones picantones de aperitivo

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Ingredientes: 1 kg de mejillones 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 tomate 1 cucharadita de jengibre fresco 1 rama de perejil fresco 1 rama de cilantro fresco 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de sal de verdura o sal  pimienta de mango 1 guindilla (opcional) Modo de hacerlo:  Primero preparo el relleno, en una sartén pongo el aceite y sofrio la cebolla y el ajo picado muy fino, lo dejo un par de minutos para que se hablande y echo el tomate pelado y cortado en dadito pequeños Pelo y troceo el jengibre, el cilantro y el perejil Cuándo el tomate está casi deshecho, añado la sal de verdura, el perejil, el cilantro y la pimienta de mango, si no teneis podeis poner pimienta negra. Y por último la guindilla y lo dejo un par de minutos a fuego medio. En una cacerola pongo los mejillones y lo tapo hasta que se abran, le quito una de las valvas y los coloco en un plato, y les pongo una cucharadita del sofrito pica

Jabón de Aloe arborescens y AOVE

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Aunque el aloe  es muy conocido puede que alguien no sepa que es, para  que sirve y las propiedades que tiene, por supuesto yo no soy una experta, hay muchas páginas en internet que te enseñan los beneficios del aloe,   y eso es lo que yo he ido haciendo durante un tiempo recopilando de aquí y de allá y coger lo mejor de cada sitio,  al menos eso creo.  A mí me gusta reciclar y esta es una forma sencilla de reciclar ese aceite que ya no usamos y que es un pecado tirar por el desagüe,  yo lo guardo en un tarro y cuando tengo la cantidad necesaria hago jabón  para lavar,  y gel para la lavadora, pero nunca me había atrevido  a ir más allá, hasta que un día tropecé con la página de Al Condori donde explica muy bien todo lo referente al aloe vera, sus propiedad  y qué hacer con él, y entre sus recetas encontré este jabón. Al ser un jabón para el aseo personal,  yo no he usado aceite reciclado, me parece que un aceite limpio  y sin haber sido sometido a alta

Magdalenas de coco y aceite de oliva virgen extra

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  Ingredientes: 250 grs. harina repostería + pizca de sal 100 grs de coco rallado 250 grs. azúcar 250 grs . aceite de oliva virgen extra 100 grs. nata líquida 4 huevos 1 sobre levadura Royal 1 cucharadita de extracto de almendra amarga ------------- 1 cuchara de cubitos de azúcar Modo de hacerlo: En el bol pongo los huevos, el azúcar y el extracto de almendra y bato hasta que blanqueen, agrego  el aceite he usado la variedad hojiblanca por su sabor va  muy bien en la repostería, añado  la nata y sigo batiendo hasta conseguir una crema. Pongo la harina, la sal y la levadura y la voy incorporando en forma de lluvia sobre el batido,  y con la ayuda de una lengua de silicona mezclo todo con cuidado para que el batido no se baje, y por último el coco rallado. Con una cuchara de helado voy llenando las 3/4 partes de las cápsulas que tengo metidas dentro de un molde rígido para que al hornear la cápsula no se expanda y salgan unas magd

Lentejas con chorizo y morcilla #miguisodecuchara

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  Los guisos de cuchara en invierno deben ser imprescindibles en las casas y mucho más las legumbres, es una pena pero se está perdiendo la costumbre de comerlas, si se le pregunta a los niños la cara ponen es para llorar, y todo eso se debe más a la comodidad y a las modas, ya que es más fácil pedir la comida por teléfono o comprarla precocinada que "perder" el tiempo en poner un guiso  y hacerlo a fuego lento, y si hay prisa están las ollas rápidas,  que a mi me gustan poco pero roconozco que están muy bien para abreviar tiempos, además del consiguiente ahora de dinero que con los tiempo que corren hay que pensarlo bien. Y por este motivo y porque me apetece, esta es mi aportación al reto #miguisodecuchara organizado por el grupo Blog de Cocina en Andalucía en  Facebook con la sola intención de recuperar los guisos de cuchara. de   Ingrediente: 300 g de lentejas 2 chorizos 1/2 morcilla 1 cabeza de ajos 1 pimiento verde 1 tomate 1 cebolla 2 ramas

Tarta Mufin de chocolate

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 El pasado 4 de Enero fue el cumpleaños de mi nuera María,  adora los mufins y el chocolate, a ella le gustó mucho los mufins que hice para el bautizo de Sara, así que  pensé si le hago una mufin gigante seguro que le gusta, y así fue. He tardado en publicar la tarta, ¿el motivo? se han perdido fotos y por mucho que he buscado en las entrañas del ordenador no las encuentro, pero por eso no iba de dejar de publicarla,   con las que he podido salvar creo que nos podemos hacer una idea.   Ingredientes: 250 grs. de harina+ pizca de sal 175 grs. de azúcar 150 grs. de chocolate fondant 90 grs. de mantequilla 250 grs. de leche 30 grs. de cacao sin azúcar 2 huevos 1/2 cucharadita de bicarbonato 10 grs. de levadura 1 cucharada de extracto de vainilla    Mus de chocolate 75 grs de chocolate negro 75 grs. de chocolate con leche 150 grs de nata Relleno 350 grs de nata 75 grs de azúcar almibar 150 grs de agua 150 grs de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla ---