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Mostrando entradas de abril, 2014

Pesto de pistacho

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   El pistacho un fruto seco lleno de virtudes El consumo del pistacho se remonta a más de 10.000 años de antigüedad, procedente de Asia fue introducido en Europa a comienzo de la era cristiana. 30 grs de pistachos al día  nos llena de energía sin engordar,  rico en potasio, fosforo, hierro y calcio, destaca su contenido en ácido fólico, el pistacho es el fruto seco con más vitamina A, por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y acido oléico contribuyen a bajar el colesterol. Ingredientes: 10 hojas de albahaca fresca 50 grs. de pistachos 1 diente de ajo 50 grs. queso parmesano 100 grs. de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal Modo de hacerlo:  Esta receta se puede hacer con batidora,  a mi me gusta más en el mortero, así puedo controlar más el grosor del fruto seco, ya sabemos que para gusto ...... En el mortero pongo la sal y el ajo pelado, lo majo con el mortero, añado las hojas de albahaca y vuelvo a majar, hasta que las h

Tarta Cerditos en el lodo

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 Creo que esta es una de las tartas más conocidas en la red, la verdad que imaginación le he puesto poca, por no decir ninguna,  y es que me gustó tanto desde que la vi hace años,  que sabía que tendría algún día la excusa para poder hacerla . Ingredientes: Bizcocho 6 huevos 120 grs. de harina+ pizca de sal 30 grs. de cacao en polvo 150 grs. de azúcar crema de queso 400 grs. de nata 250 grs. de queso crema 125 grs. de azúcar glas almíbar 250 grs. de agua 250 grs. de azúcar 2 cucharas de licor de granadina sin alcohol 1 vaina de vainilla lodo de chocolate 150 grs de chocolate 60% cacao 2 cucharas de dulce de leche 150 grs de nata ------------ 5 paquetes de kit kat ---------------- fondant colorantes rosa y celeste ----------- molde redondo de 20 cm. x10 alto Modo de hacerlo: Primero preparo los cerditos, solo hace falta teñir el fondant con colorante rosa y hacer bolitas, fácil. El bizcocho. Mezclo la harina, el cacao y la pizca de sal. En el bol de

Ochíos de Jaén

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Esta receta tiene una larga historia que yo la voy a resumir, en  mi grupo de cocina "Pipirrana" somos algo inquietas y no paramos de cocinar, hace unas semanas se vio la primera foto de los ochios, y desde entonces ha sido un no parar, que si lo hago yo, y yo también, y yo ......  y claro  no me puedo resistir ante tanto bombardeo.... yo¡¡¡¡¡ochíos también!!!!!, jejeje pero es que están tan buenos que es imposible resistirse. Cocinasinmiedo Cocinax2 Encocinaando que a su vez la cogieron de Cocinando entre olivos Ingredientes: 750 a 800 g de harina de fuerza 375 g de agua templada 15 g de levadura fresca de panadero 125 g aceite de oliva virgen extra 125 g de azúcar 1 cuchara colmada de matalahúga 1 huevo + 1 yema 1/2 cucharadita de sal ---------- para barnizar 1 yema azúcar  Modo de hacerlo:  Nota: Edito a día 3.02.2021 En mi afán de ir haciendo cada día la cocina más saludable voy rebajando la cantidad de levadura de algunas recetas antiguas que para mi

Tarta Frozen

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Ingredientes: para el bizcocho 6 huevos 180 grs. de harina 180 grs. de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla ---------------- 250 grs. de frambuesas frescas ---------------- crema de chocolate 200 grs. de nata 200 grs. de chocolate 70% cacao 50 grs. de azúcar glas  crema de queso 300 grs. de nata 200 grs. de queso tierno 100 grs de azúcar glas almíbar 200 grs. agua 200 grs.  azúcar 2 cucharas de licor de granadina sin alcohol decoración cortador copos de hielo oblea de azúcar con dibujo fondant blanco  tintes celeste, naranja, negro --------------- fimo blanco, negro,naranja y celeste.  Modo de hacerlo:  Lo primero que preparo es la decoración, con fondant y un cortador hago los copos de hielo, y los muñecos de nieve, uno de fondant para que se lo coman en el cumpleaños y otro con fimo para que Marta lo guarde ya que Olaf es el muñeco preferido de ella.   Relleno de crema de queso, pongo todos los ingredientes en el bol y lo bato hasta con

Torrijas al vino de Málaga rellenas de crema de limón

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 Ingredientes: 1 barra de pan casero 1 litro de leche 100 g de vino dulce de Málaga 250 g de azúcar ---------- relleno crema de limón   ------------ rebozar 2 huevos -------- segundo rebozado 4 cucharas de azúcar 1 cuchara de canela molida  ---------- para fréir aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Estas torrijas están hecho con pan casero hecho por mí, pero también se puede hacer con cualquier otro pan, tan solo  debe tener varios días, que esté duro pero no como una piedra, que se pueda manejar.  Corto rebanadas de 3 cm aprox. y luego con cuidado la corto por la mitad sin llegar hasta el final, como si de un libro se tratara, y con cuidado de no romper el pan,  de ahí  la recomendación que el pan no esté excesivamente duro, le pongo dentro una cucharada de crema de limón, procuro extenderla para que no quede muy gruesa. La crema de limón se puede cambiar por mermelada, crema de chocolate, natillas...... solo hay que dejar volar la imaginación.

Pan de torrijas

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 Ingredientes: 300 grs. harina de fuerza 5 grs. de sal 15 grs.de azúcar 180 grs. de leche 15 grs. de levadura fresca Modo de hacerlo: En un cuenco pongo la leche tibia y echo la levadura, lo bato y lo dejo reposar cinco minutos.  En un bol grande, pongo la harina, la sal, el azúcar, lo mezclo y añado la leche con la levadura, lo amaso hasta que quede una masa suave y brillante y no se pegue a las manos, la dejo reposar 30 minutos tapada con un paño.  Pongo la masa sobre la piedra y la estiro hasta dejarla aprox. de 1 cm. y la pliego como veis en la foto,  el último pliegue lo pellizco para que la masa se cierre bien.  La ruedo por la piedra hasta hacer un rulo, y con la palma de la mano la aplasto ligeramente, con una cuchilla le hago unas marcas,  la pongo en la bandeja del horno y la dejo reposar otros 30 minutos. Precaliento el horno a 200º calor arriba y abajo y meto la bandeja en la segunda ranura, y lo dejo 18 minutos o hasta que esté doradita, no hay que pas

VI Concurso del queso de Villaluenga del Rosario

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El pasado 4 de Abril tuve el gran honor de ser invitada como jurado en el concurso de quesos artesanos,  que por VI año  organiza el Ayuntamiento de  Villaluenga del Rosario. Aunque he asistido a numerosas catas de quesos no soy una entendida en la materia, pero este año entre las novedades del concurso,  habían invitado a bloggers gastronómicos y entre los invitados  estaba yo.  Los quesos ganadores fueron Categoría: Queso curado de cabra 1 premio Quesería Montealva. Torrecera Jerez 2 premio Quesería Cortijo el Aserradero. Alhama de Granada. 3 premio Quesos El Bosqueño. El Bosque Semi curado de cabra 1 premio Quesería Andaluz.  San José del Valle 2 premio Agamma.  Colmenar-Málaga 3 premio La Hortelana. Coín- Málaga Curados de oveja 1-2 y 3 premios Queso Pajarete (Villamanrtín)    Foto de familia , faltan dos miembros del jurado que tuvieron que marcharse. 9.30  de la mañana, todo preparado y en perfecto orden para empezar con las presentaciones y posterior

Arroz con leche de almendra

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Hace unos meses me llegó a casa una  caja sorpresa  Degustabox entre todos los productos que traía, venía un bote de leche de almendras, y decidí hacer un arroz con leche, el resultado delicioso. Ingredientes: 1 litro de leche de almendra 130 grs. de arroz redondo pizca de sal  100 grs. de azúcar 1 palito de canela 1 cucharadita de canela molida Modo de hacerlo:  En una ollita pongo el arroz con la pizca de sal y lo cubro con agua, lo pongo a  fuego medio hasta que el agua se evapora, añado la leche y el palito de canela y lo dejo a fuego medio durante 30 minutos, removiendo con una cuchara para que no se agarre al fondo de la cacerola. Pasado los 30 minutos añado el azúcar y lo dejo 5 minutos más, lo retiro del fuego y lo pongo en tarros de cristal, le espolvoreo canela molida. La Cocina Malagueña nueva entrada Ajobacalao, el mio y el de Vélez Málaga