Alsurdelsur

Aunque las torrijas se suelen hacer en Semana Santa, es un postre que comemos todo el año, y que además congela muy bien, y así podemos darnos un caprichito de vez en cuándo. Ya solo hay que dejarlas descongelar y pasarlas por azúcar y canela, o bien por miel, eso ya va  a gustos. Las torrijas siempre se han hecho con pan atrasado, pan duro, pero ahora solemos hacerlo con pan brioche, salen más buenas, jugosas y esponjosas. Yo desde hace años he ido haciendo mi propio pan y cada año investigando qué pan era el mejor para mis torrijas, hasta que encontré el brioche que más me gusta par este menester. Si quieres ver el pan brioche, pincha en el enlace https://www.alsurdelsur.net/2024/03/pan-para-torrijas-video-brioche-del.html Ingredientes: Esponja 65 g de harina de panadería 14 g levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca instantánea 120 g de leche entera templada (32-38ºC) Masa   4 huevos grande (190g) 420 g harina panadera 30 g    azúcar 9 g    sal 115 g    mantequilla sin sa

 El 12 de marzo, mi nieta Marta cumplió 14 preciosos años, y desde que nació, todos los años le hago su tarta de cumpleaños. Antes eran tartas de princesas, corazones, muñequitos, pero desde hace unos años siempre me pide una tarta de queso con mermelada, pero con mi mermelada casera, mi niña tiene un paladar muy exquisito. Ingredientes: Para un molde de 26 cm para la galleta 200 g de galletas tipo María 75 g de mantequilla 2 cucharas de leche  para la crema 500 g queso mascarpone 250 g queso crema 6 huevos 170 g de azúcar 300 g nata líquida 38% materia grasa  25 g maizena 1 cucharadita de vainilla  ------ 300 g fresa 100 g de azúcar  2 hojas de gelatina ——- Molde de 26 cm Modo de hacerlo: En el vídeo podéis ver paso a paso la elaboración de la tarta, es un vídeo cortito y fácil de seguir. No es una tarta excesivamente dulce, la cantidad de azúcar está reducida para que el queso y la fresa conserven  su sabor. El corte de la tarta, aunque la foto no es muy buena, podéis haceros una ide

 El aprendiz de PANADERO fue el primer libro que cayó en mis manos, hará como 20 años,  recuerdo perfectamente aquel día que en el foro Thermomix de Mundo Recetas alguien lo recomendó y a más de una nos faltó tiempo para ir a la librería y hacernos con un ejemplar. Lo tengo por dentro lleno de notas, al principio seguía las recetas al pie de la letra, ahora las voy adaptando a mi gusto y mis necesidades, mi biblioteca ha ido creciendo y tengo muchos libros de pan, pero no se que tiene este que siempre vuelvo a el. El vídeo receta  que os traigo hoy por supuesto es de este libro. La historia de este pan incluye anécdotas relacionadas con la reina María Antonieta y una de sus frases célebres; se dice que en realidad debe traducirse como ¡¡Que coman brioche!! en vez de ¡¡Que coman pasteles!!   Puede deberse a que en la Francia prerrevolucionaria había dos versiones de brioche.  Una versión, la de los ricos, llevaba mucha mantequilla (70% o más). La otra que se hacía para las masas y por t

Hace unos días mi hija me dijo, ¿mamá puedes hacerle magdalenas a Lia, ya sabes sin azúcar ni edulcorantes? Y sus deseos son órdenes para mí, y más si es para mis peques 😍 Y ver a Lia,  devorar las magdalenas, eso, eso no tiene precio. Estas son unas magdalenas perfectas para los bebés, sin azúcar, sin edulcorantes, con harina de avena ecológica, huevos ecológicos.  Son unas magdalenas tiernas y jugosas y a los peques les encanta y muy fácil de comer para ellos que tienen pocos o ningún diente. Ingredientes: Ingredientes secos 240 g harina de avena ecológica  6 g levadura de repostería 1 g de bicarbonato  1 g de canela molida Ingredientes húmedos   400 g plátanos maduros  sin piel  120 g de aceite de oliva virgen extra, variedad verdial  2 huevos medianos ecológicos  Modo de hacerlo:  Ahora voy a hablaros del aceite de oliva virgen extra ecológico que he usado. Hay muchas personas que por desconocimiento  dicen que el aceite de oliva es muy fuerte y  tiene mucho sabor y que no les gus