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Mostrando entradas de octubre, 2013

Mini magdalenas de manzana con merengue de fresa

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Ingredientes: 2 huevos 125 gr. de azúcar 175 gr. de harina + pizca de sal 125 gr. de aceite 50 gr. de nata 1 cucharadita de levadura química (Royal) ralladura de 1/2 limón ---- crema de chocolate 70 gr. de chocolate 70 gr. de nata Para el merengue 3 claras de huevo 275 gr. de azúcar 175 gr. de agua

Tarta San Marcos para una buena amiga

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Hace unos días fue el cumpleaños de mi amiga Marisa, 60 años y futura abuela ahí es ná, pero si la veis parece una chiquilla es alegre y bondadosa, amiga de sus amigos, nos conocemos desde el colegio, por nuestras vidas han pasado muchas cosas buenas y algunas no tanto,  pero ahí estamos contra viento y marea juntas, yo quería  una tarta muy  especial para ella, y esto fue lo que salió, podía haber sido más bonita,  pero lo que si es seguro que está hecha con todo el cariño del mundo. Ingredientes: para el bizcocho decorado para las letras de chocolate 15 grs. de mantequilla 15 grs. de azúcar 1/2 clara de huevo 10 grs. de harina 10 grs. caca para el bizcocho 2 huevos 60 grs. de harina+ pizca de sal 60 grs. de azúcar Para el bizcocho grande 8 huevos 240 grs. de azúcar 240 grs de harina+pizca de sal Para el relleno 750 grs. de nata vegetal 100 grs de chocolate fondant Para la yema   8 yemas 375 grs. de azúcar 125 grs. de agua 1 cucharadita de extracto de vai

Aguacate rellenos con lactonesa rosa de gambas

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 La cocina malagueña nueva entrada Almejas con tomate y jamón Ingredientes: 2 aguacates 200 g. de gambas 4 hojas de lechuga 3 tiras de pimientos morrones para la lactonesa rosa de gambas 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra cabezas de gambas -------------- 1 medida de leche 3 medidas de aceite 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de limón 2 cucharas de kétchup 1 cucharadita de mostaza a la antigua

Huevos rellenos de pisto con lactonesa de queso

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Esta receta surgió en una de esas tardes que las amigas nos reunimos para merendar y contarnos nuestras cosas,  hablamos de infinidad de temas y como no de salud y recetas, y  surgió ésta , mi amiga la hace para su marido que le encantan los huevos rellenos pero tiene el colesterol alto, así que mucha verdurita, y  prescindir de la yema del huevo y su marido disfruta comiéndolos, yo como no tengo ese problema le he puesto queso a la lactonesa, y los he decorado con las yemas sobrantes . La cocina malagueña nueva entrada Pargo a la plancha con espáragos Ingredientes: 6 huevos 1 puerro 1 pimiento verde 1/2 cebolla 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 150 g. de atún al natural 100 g. de tomate frito casero ---------- para la lactonesa 150 g. de leche semi desnatada 300 g. aceite de oliva virgen extra 75 g. de queso parmesano (opcional) 1 cucharadita de zumo de limón sal y pimienta

Pan de leche

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Esta es una estupenda receta del libro El Aprendiz de Panadero, son bollitos muy tiernos ideal para los más peques, también para hacer panecillos de hamburguesas o perritos caliente, incluso para pan de molde, congela muy bien y a mis nietas les encanta, todas las mañanas se van para el cole comiendo sus panecillos. La cocina malagueña nueva entrada Adobillo de acelgas Ingredientes: esponja 320 g de harina 6  g levadura fresca de panadería  o 2 g levadura seca de panadería  350 g de leche para la masa 210 g de harina 10 g de sal 45 g azúcar 1 yema de huevo 55 g de mantequilla ------------- 1 huevo 12 cucharadita de sal