Bizcochos de soletilla de chocolate
Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventandos a finales del siglo XV en Italia en la corte del Duque se Saboya. La característica de los bizcochos de soletilla es que se elaboran con una masa de bizcocho muy ligera sin levadura y con las claras montandas a punto de nieve para meterle aire y que suban en el horneado. Es uno de los bizcochitos que más recuerdos me traen de la infancia, eso sí no eran de chocolate. Como si viera a mi madre con el papelón de la pastelería Imperial, que por cierto era los que más le gustaban, y sacar una plancha de bizcochitos todos en fila pegados a un papel que con mucho cuidado íbamos despegando para que nada se quedara pegado, aunque a mi me encantaba llevarme el papel a la boca y con los dientes raspar lo poco que quedaba pegado. En fin cosas de niños y recuerdos de una bonita época. Ingredientes: 5 huevos 80 g de azúcar 30 g harina de trigo 30 g harina de maíz (maizena) 1/4 cucharadita de sal 20 g de cacao puro 50 g mantequilla 80