Kefta Karaf Albóndigas con cerezas Video Receta
Esta es otra de las recetas que en el tiempo del confinamiento hicimos los socios del club km0, en esta ocasión nos la dio Esperanza Peláez la fundadora del club. Es una receta tradicional y muy popular de Alepo, la ciudad más poblada de Siria. Por supuesto que al ser una receta tradicional, cada casa tiene su peculiar forma de hacerla, pero la base de la receta es la carne de cordero, las cerezas y por supuesto la variedad de especias que distingue a la cocina de estos países. Ingredientes: 500 g de pata de cordero 250 g de cerezas 1 cebolla sal y pimienta negra 2 cucharas sopera de mantequilla clarificada (ghee) o aceite de oliva 6 dientes de ajo 1 cucharada de concentrado de tomate 1 cucharadita de harissa o pasta de pimiento rojo 1 cucharadita de canela 1 clavos 1 guindilla seca (opcional) 500 g de caldo de carne perejil fresco 3 granos de cardamomo piñones o anacardos tostados Aceite de oliva virgen para freír las albóndigas para acompañar arroz blanco pan de pita caliente
