martes, 27 de octubre de 2020

Bizcochos de soletilla de chocolate

 Se dice que los bizcochos de soletilla fueron inventandos a finales  del siglo XV en Italia en la corte del Duque se Saboya.

La característica de los bizcochos de soletilla  es que se elaboran con  una masa de bizcocho muy ligera sin levadura y con las claras montandas a punto de nieve para meterle  aire y que suban en el horneado.

Es uno de los bizcochitos que más recuerdos me traen de la infancia, eso sí no eran de chocolate.

Como si viera a mi madre con el papelón de la pastelería Imperial, que por cierto era los que más le gustaban,  y sacar una plancha de bizcochitos todos en fila pegados a un papel que con mucho cuidado íbamos despegando para que nada se quedara pegado, aunque a mi me encantaba llevarme el papel a la boca y con los dientes raspar lo poco que quedaba pegado. 

En fin cosas de niños y recuerdos de una bonita época.


Ingredientes:

5 huevos

80 g de azúcar

30 g harina de trigo

30 g harina de maíz  (maizena)

1/4 cucharadita de sal

20 g de cacao puro

50 g mantequilla

80 g chocolate postre


miércoles, 7 de octubre de 2020

Arroz meloso con conejo

Los guisantes también llamado arveja o chícharos como lo llamamos en Málaga, es una legumbre igual que los garbanzos, las lentejas o las habas.
Estas pequeñas bolitas verdes y brillantes son una excelente fuente de proteína vegetal  y si lo  mezclamos con un cereal como el arroz se convierten en una fuente importante de proteína vegetal.
100 g. de guisante poseen 80 kcal. y un importante aporte de fibra, nos ayudan a ir al baño y a prevenir el estreñimiento, y para la piel, las uñas y el cabello vienen genial.

Ingredientes:
para dos personas
1\2 conejo
180 g. de arroz
1 tomate
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra, variedad hojiblanca
1 cucharadita de cúrcuma fresco o seca
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de sal
100 g. de guisantes frescos
1/2 litro de caldo de verdura

Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo el aceite y sofrío el conejo que quede bien doradito, añado los ajos, el pimiento y el tomate todo muy picadito y lo sofrío durante 5 minutos, añado la cúrcuma, yo la he puesto fresca.
Añado el vino y lo dejo unos minutos, añado los guisantes y el arroz, lo mezclo todo para que se integre bien.
Añado el caldo y lo dejo a fuego medio durante 17 minutos, pero ya sabéis que el tiempo depende del tipo de arroz que pongamos y si nos gusta más al dente o menos,  así que es mejor mirar la recomendación del fabricante y ya decidís el tiempo.
Unos minutos de reposo y a la mesa, que este arroz no espera
Y ya solo queda disfrutar.


 

viernes, 25 de septiembre de 2020

Moussaka o musaka

 La berenjena es una verdura no tan consumida como deberíamos, tiene propiedades que beneficia a nuestro cuerpo y nuestra salud.

Es un alimento desintoxicante, contiene vitaminas A, B1, B2, C y ácido fólico que refuerza el sistema inmunológico.

Es rica en minerales, es baja en calorías, libre de grasas.

La piel de la berenjena contiene nasunina, un antioxidante que se encarga de retardar el envejecimiento.

La mousaka es un plato que necesita tiempo, pero merece la pena dedicárselo.

 Ingredientes:
3 berenjenas
500 g. de carne de ternera picada
500 ml. de vino tinto
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 berenjena
3 ramas de apio verde
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
200 g. queso lonchas 
para la bechamel
1 litro de leche
50 g. mantequilla
100 g. harina
nuez moscada
sal