Alsurdelsur

La algarroba es fruto del algarrobo, un árbol originario de la cuenca del Mediterráneo, se presenta en forma de vaina con semillas en el interior. La  algarroba es una legumbre saludable  y nutritiva y se utiliza como sustitutivo del cacao, para hacer harina hay que quitarles las semillas del interior, deshidratar las vainas, tostarlas y molerlas para conseguir un polvo muy fino. La algarroba a pesar de ser rica en azúcares, por su contenido en fibra, estos azúcares se absorben de manera más lenta . Ingredientes: 190 g harina de repostería 1/4 cucharadita de sal  50 g harina algarroba 40 g harina de almendra 1 huevo 90 g azúcar glas  120 g mantequilla muy fría Modo de hacerlo: Es muy importante en esta receta que los ingredientes estén muy fríos, manipular la masa lo menos posible y mantener la masa fría, si se nos calienta se mete en la nevera las veces que haga falta, eso hará que la masa después del horneado queda crujiente y tierna. En el bol pongo la harina de trigo , la harina de

Estamos en temporada de bonitos y  es fácil encontrarlos  en los mercados, a mi es un pescado que me gusta mucho, se  puede preparar de mil maneras diferentes y todas están muy buenas. Hoy a la roteña intentando sacar el sabor del que comí en Cádiz, no ando muy despistada con la receta. El bonito es uno de los pescados más valorado en nuestra gastronomía, es un pescado azul que pertenece a la familia de los escómbridos, pero no debemos confundir , el bonito del sur o bonito común,  al bonito del norte o atún blanco.  El bonito es rico en minerales, vitaminas y ácidos grasos Omega 3, ácido fólico y proteínas de alto valor biológico. Ingredientes: 700 g de  bonito en rodajas gruesas dos tomates maduros 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 150 g de vino blanco 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra, variedad manzanilla sal pimienta negra  2 cucharas de harina

Que puedo decir de esta receta, que aunque no tengamos barbacoa podemos disfrutar de unas deliciosas costillas hechas en el horno, fácil de hacer y que dan poquísimo trabajo, tan solo planificar bien los tiempos para disfrutarlas con las familia y amigos.  Las costillas de cerdo es una carne barata, aunque ahora como están muy de moda y en verano aún más con las barbacoas suele subir el precio. Eso sí, aprovisionaros de servilletas porque mancharnos los dedos nos lo vamos a manchar, pero se compensa con el disfrute de ir limpiando los huesos y saboreando la carne tierna, jugosa y sabrosa. Ingredientes: Costilla de cerdo Tabasco salsa HP  salsa perrins soja miel mostaza ketchup orégano pimienta negra  cilantro pimentón picante o agridulce sal  ------  tomillo y romero Modo de hacerlo: En un bol, ponemos todos los ingredientes del aliño, y pintamos las costillas por los dos lados. La filmamos y la dejamos en la nevera 24 horas, para que la carne se impregne bien y coja todo el

Este pan de molde es un clásico en casa desde hace años, es la recopilación de varias recetas que he ido adaptando a mi gusto. Creí que con la última receta de  pan de molde que hice allá por el 2012, había conseguido el mejor pan de molde pero desde entonces ha llovido un poco. Uno de los cambios es  el prefermento por masa madre, ya que me gusta más el sabor de la masa madre y cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, y otro muy importante para mí, es reducir la cantidad de levadura, esa es una meta que me he propuesto en todas mis recetas de pan, y por ahora lo voy consiguiendo con muy buenos resultados. Ingredientes  450 g harina de fuerza 30 g de miel 3 g de levadura fresca de panadería 230 g de leche 10 g de sal 50 g de aceite de oliva virgen extra 250 g de masa madre al 60% hidratación. ---- medidas del molde 28x10x9 Modo de hacerlo: En el bol ponemos todos los ingredientes   y la masa madre también, y amasamos a velocidad baja, también se puede amasar perfectamen

Esta es una de las ensaladas que más gustan en casa, y siempre que hago pollo asado guardo para hacerla. Por supuesto que se puede hacer con pollo a la plancha, pero el sabor del pollo asado le da un toque diferente y buenísimo. La salsa no es la original, está adaptada a mi gusto procurando hacerla un poco más light. Ingredientes: 150 g de  pollo asado  lechuga  75 g  de  beicon queso parmesano 50 g pan frito Para la salsa: 4 anchoas en aceite 1 diente de ajo  1 yogur blanco sin azúcar  1 cuchara de  mahonesa  1 cuchara de zumo de limón 1 cucharadas  aceite de oliva virgen extra pimienta recién molida 1  cucharadita  de salsa de soja 50  g.  de queso parmesano rallado   Modo de hacerlo: Empezamos con el beicon, en vez de ponerlo en la sartén yo lo pongo en el microondas, cubierto con papel absorbente, dos minutos a máxima potencia, el tiempo depende de la potencia del microondas. El beicon queda tostadito y la grasa en el papel.   Ahora vamos con la salsa. En el mortero vamos poniendo

Esta receta la vi a  Artesanos de la cocina, y desde entonces me dije que la tenía que hacer para mis peques. Estos bollos de aceite son sanos,  llevan  poco azúcar, se conservan muy  bien, y congelan  bien,   y lo mejor de todo, es que los peques lo devoran, bueno y los no tan peques también.    Tenemos que huir de la bollería industrial, esa que cuando leemos los ingredientes nos entra escalofríos o hay que irse a san google para saber qué significan tantas letras y números. Y es que nada es más sano que darle a los pequeños  bollería elaborada en casa, con ingredientes naturales que  siempre buscamos lo mejor para ellos, harinas ecológicas, huevos de granja, buen aceite de oliva virgen extra, y todo el cariño que una abuela tiene por  sus nietos. Ingredientes: Para el prefermento 80 g de harina de fuerza  50 g de agua 1 g de levadura fresca de panadero Para la masa  500 g de harina de fuerza 125 g de aceite de oliva virgen extra 90 g de leche 90 g de agua 12 g de anís en grano 10 g