miércoles, 22 de enero de 2020

Bizcocho de calabaza asada y nueces

Las nueces pecanas proceden de Norteamérica, donde eran utilizada por los nativos como un alimento fundamental de su dieta.
Las nueces son ricas en Omega 3,  muy recomendadas para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Las nueces previenen el estreñimiento por su alto contenido en fibra.
Treinta gramos de nueces  equivale entre 4 y 7 nueces y  solo tiene 1 gr. de azúcar, en comparación con otras nueces, las pecanas tiene un sabor más dulce.
Se aconseja comer de 2 a 4 nueces diarias y es un gran aliado para matar el gusanillo de media mañana o media tarde, o incluirlas en el desayuno que  nos asegura los nutrientes necesarios para afrontar nuestra jornada.
La calabaza es un alimento excepcional, es digestiva, repleta en sustancias beneficiosas para nuestra salud que debemos comer en otoño e invierno.
Las calabazas más conocidas son las variedades de cidra, con forma de pera, la confitera o de cabello de ángel, la americana, la verde española, la de cacahuete, la de violín.
En España la mitad de las calabazas que se consumen provienen de Canarias y Andalucía,  pero los grandes productores mundiales  de calabaza  son China, India, Estados Unidos, México y Egipto.


lunes, 20 de enero de 2020

Crema de calabaza asada

 La calabaza es una hortaliza que puede ser consumida tanto en dulce como en salado, pertenece a la familia de las curcubitáceas al igual que el pepino, el melón, la sandía y el calabacín.
La calabaza tiene diferentes colores, amarillo, naranja, moradas, rojas blancas, negras, su sabor varía poco entre ellas, son insípidas con un ligero sabor dulzón.
Las tenemos durante todo el año y es una gran aliada en nuestras cocinas.
Ahora unas pinceladas del AOVE usado
La Oliva roja es un aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, de primera prensa en frio, seleccionadas de olivos de montaña, no mecanizadas y de secano, lo que le confiere un sabor frutado intenso a aceituna verde, con un amargor muy equilibrado y picante final en el retrogusto, con un contenido elevado en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes tan beneficiosos para nuestra salud.
La Oliva Roja es un AOVE ideal para guisos, verduras a la plancha, cremas de verduras, en carpaccio de carne y de pescados reforzando el sabor y el aroma.
 La Oliva Roja  fue uno de los AOVEs presentes en la pasarela de la Fiesta  POP 2019  de Marbella All Stars,  en el magnifico y exclusivo entorno del hotel Don Carlos Resort.



Ingredientes:
1 calabaza
1 cuchara de ajo asado
2 cucharas de AOVE La Oliva Roja
2 ramitas de romero fresco
2 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre fresco
1 puerro
1 litro de agua o caldo de verdura
1 cuchara de sal
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daditos de pan frito
nueces pacanas

lunes, 30 de diciembre de 2019

Pan de cerveza Magna

 Hará cuestión de un mes fui invitada por CervezaSan Miguel y la Agencia Cuatrocento a una cata en  de cervezas, nos dijeron, es una cata inquieta y no os podemos desvelar nada para no perder el factor sorpresa, y vaya si fue una sorpresa.
La cata tuvo lugar en una sala acondicionada en las instalaciones de San Miguel,  una sala de paredes blancas, con una gran mesa blanca y espacio para ocho invitados
Esa gran pared y la mesa se convierten en un escenario audiovisual,  y de la mano del sommelier y maestro cervecero Julio Cerezo nos introduce en un viaje sensorial a través de las imágenes y nos lleva al año 1890 a Manila donde empezó todo.
Un recorrido por cuatro cervezas, cuatro historias de San Miguel con su maridaje y entre ellas no podía faltar la cerveza Magna.
Y como la responsable que yo haya asistido a esta exclusiva cata es Mara, de la agencia Cuatrocento, y como decía mi madre "hija es de bien nacida ser agradecida", pues a ella le dedico este pan, un pan inspirado en la calidez que da su presencia, en el trato exquisito, en la simpatía y cariño que Mara desprende.

Ingredientes:
250 gr. harina trigo duro molida a la piedra de la Harinera el Molino de Coín
250 gr. harina panadera molida a la piedra de la Harinera el Molino de Coín
180 gr. masa madre 60% hidratación
380 ml. de cerveza Magna de San Miguel
10 gr. de sal
2 gr. levadura fresca de panadero