Yo siempre suelo tener claras de huevos en el congelador, previo paso de dos o tres días por la nevera, ya que para el merengue las claras "viejas" dan mejor resultado que recién sacadas del huevo.
Pero ese paso tampoco es imprescindible, que también suelo hacer merengue con las claras frescas y sale igual de bueno, pero me da la sensación que monta mejor cuando son "viejas"
Tan solo necesitamos un resto de arroz hervido, de paella, de arroz con leche.....
Da igual el que usemos, solo cambia la utilidad que queramos darle.
Las acelgas es una de las verduras más consumidas en nuestra dieta.
Es fuente importante de minerales y múltiples vitaminas, escasas calorías y rica en fibra soluble.También nos aporta ácidos grasos Omega 3, betacaroteno.
Desterremos que la acelga es una verdura aburrida y démosle una vuelta con estos deliciosos crepes.
Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de acelgas
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
agua
harina
sal
Así empieza el comentario sobre esta receta en el libro SABORES de SEFARAD.
En el libro de Fudala de Ibn Razin (Murcia 1227-1293) donde se narran las costumbres culinarias de al-Andalus, existe un apartado específico de albóndigas (al-bunduqah que significa la bola) ya que era muy común aprovechar cortes de carne menos tiernas y nobles.
El guiso o hamín con albóndigas son elaboraciones llenas de sabor, ya que son acompañadas de salsas: agridulces, saladas o ácidas
Por supuesto que la presentación del chef Juan Carmona no tiene nada que ver con la mía, el reto era clarificar el caldo, cosa que a mí no terminó de salirme, para mi disculpa diré que me faltó la estameña para tal menester, pero el sabor de la sopa es deliciosa, y os animo a que la preparéis, y ahora en estas fechas sería un delicioso plato para sorprender a vuestros invitados para darle la bienvenida al año 2021.
