viernes, 18 de septiembre de 2020

Causa limeña


Mi hijo desde que estuvo en Perú, no paraba de decirme mamá por favor haz la causa limensa que te va a gustar, así que me puse a ver mis libros de cocina y encontré esta, no sé si será la receta más fidedigna pero a todos nos encantó.
Por supuesto pido disculpas a los amigos peruanos si he fusilado una de las recetas más representativas de su pais.

Ingredientes:
500 g de patatas
1/2 limón
1/4 cebolla morada
200 g. de atún en aceite
1 cuchara de mahonesa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ají amarillo en polvo
15 aceitunas
1 tomate rojo
1 aguacate
pimienta negra molida
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
para decorar
2 huevos duros
2 ramitas de perejil fresco
aceitunas

miércoles, 24 de junio de 2020

Pan de espirulina

¿Qué es la espirulina?
Es una micro alga azul verdosa, fuente de vitaminas, proteínas y minerales y con efecto saciante, se comercializa como alimento o como suplemento dietético, pero lo que tenemos que tener bien claro  es que es un alimento no un medicamento.
La espirulina existe desde hace millones de años, pero se ha puesto de moda y es considerada "el último  super alimento", y se ha convertido en uno de los ingredientes más buscados y cotizados.
Incluyendo los super alimentos en nuestra dieta diaria no determina que tengamos una alimentación sana o insana, la buena salud se consigue con una alimentación variada y un alto consumo en frutas y verduras.
La espirulina crece en aguas estancadas muy mineralizadas y se cultivan en muchas zonas del mundo, incluyendo España que la encontramos en El Parque de  Doñana
¿Cómo se utiliza la espirulina?
Generalmente se utiliza desecada, en polvo, en pastillas o fresca.
Se suele tomar en batidos, zumos de fruta, sopas frías que es donde mejor conserva todas sus propiedades.
También se usa  en el  pan, aunque aquí las altas temperaturas a la que es sometida la espirulina  va perdiendo parte de sus propiedades.
La espirulina tiene un sabor y olor característico de las algas, con matices amargo-salado y aromas a vegetales marinos.
También es utilizada en cosmética, aprovechando las virtudes antioxidantes.
 Pero como todo también tiene sus contraindicaciones, por eso antes de lanzarnos a consumir "los super alimentos" hay que informarse bien de los efectos secundarios.
¿De dónde procede el nombre?
Procede del latín y hace referencia  a su característica forma  de espiral diminuta, pues este alga no llega a medio milímetro de diámetro.
Información sacada de artículos de páginas de gastronomía que circulan por la red.
 Debemos controlar muy bien las cantidades a usar de espirulina, sobre todo en el pan, ya que si nos pasamos proporciona un sabor algo desagradable.
La espirulina yo la compro en el mismo sitio que compro mis harinas, en la Harinera el Molino de Coín, allí encontraréis harinas de todo tipo, semillas, frutos secos y todo lo concerniente para el pan. 

 Ingredientes:
500 g. harina panadera ecológica 
300 g. de agua
5 g. de levadura fresca
20 g. de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal
5 g. de espirulina

domingo, 14 de junio de 2020

Tarta Pantera Rosa

 A mi nieta Sara le encantan las fresa, igual que a su Tati, tienen tantas cosas en particular tía y sobrina que yo le digo que es su miniyo.
 Ingredientes:
para el bizcocho
9 huevos
200 g harina
70 g harina almendras
270 g azúcar
Para la mus de chocolate
300 g de chocolate negro
150 g de nata 35% materia grasa
Para el relleno
300 g. de mermelada de fresa
500 g. de fresas frescas
 Para la decoración
800 g de nata 35% materia grasa
colorante rojo
1 lámina de azúcar de la Pantera Rosa