Restaurante Beluga

Hoy no os traigo una receta, porque todo no va a ser guisar en casa, os traigo una experiencia gastronómica que tuve  el honor de asistir a la presentación de la nueva carta del Restaurante Beluga , y que quiero compartir con  vosotros.

El restaurante Beluga situado en la céntrica Plaza de las Flores, se ha convertido en un referente de la gastronomía malagueña.
 Beluga  es un restaurante elegante con cocina muy mediterránea y de mercado y  con el toque personal del chef Diego René, en Beluga encontramos buena carta de vino, y un personal muy profesional.

Los responsables que hacernos sentir como en casa son Andrea Martos jefa de sala y Diego René jefe de cocina.

 Empezamos con unos entrantes.
Tostita de pan de cristal con crema de queso curado, mermelada de AOVE y anchoa en mantequilla de Revilla.
Ensaladilla con edamane y pulpo frito en corteza de cerdo.
Croqueta de gamba al pilpil con mahonesa de kimchi

 Primeros platos.
Sardina ahumada, naranja e hinojo con ajo blanco de melocotón.
Porra de remolacha con piñones, mojama de atún y helado de queso Idiazabal.
Crema de lenteja , taquitos de foie a la plancha y una cigala.
Cabracho con base de patata marinera y gazpachuelo colorao.

Y terminamos con la especialidad de la casa.
Los arroces.
Arroz con pato, calabaza y foie.

Y como toda buena comida, tiene que terminar con un buen postre que te deje ese sabor de boca que haga volver.
Tarta de manzana caliente y helado de vainilla bourbon.

Mención especial hay que hacer a los vinos que maridaron la excelente comida.
Gramona Imperial, 2014 DO Cava
Vidueños de Sedella 2018 DO Sierras de Málaga
Chardonnay Otazu DO Navarra
Roc 2015 DO Bierzo
Mountain wine 2017 DO Málaga

Y para terminar, no puedo pasar por alto que Beluga cuenta con un salón privado  donde reina la tranquilidad y una amplia terraza acondicionada para disfrutar del clima de Málaga.

Restaurante Beluga 
Plaza de las Flores, 3
29005 Málaga
Teléfono 952 21 42 53

Precio 30/40€

Pan multicereales y multisemillas

Este es uno de los panes que con más frecuencia hago, y nos encanta sobre todo en el desayuno con unas gotitas de AOVE y unas rodajas de tomate y es pura delicia.
A veces hago porciones de 90 gr. y hago bollitos.
La harinas multicereales, multisemillas la compro en la harinera El Molino de Coín, allí tienen muchísima variedad de harinas convencionales y ecológicas, y para mí,  me atrevo a decir que son de  las mejores. 

 Ingredientes:
500 gr. harina multicereales y multisemillas de Harinera El Molino de Coín
400 gr. harina panadera ecológica
300 gr. de masa madre  de cultivo hidratación 100%
20 gr. de miel de eucalipto
30 gr. de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca de Molino del Hortelano
15 gr. de sal
500 gr. de agua
2 gr. de levadura panadería

Bizcocho de calabaza asada y nueces

Las nueces pecanas proceden de Norteamérica, donde eran utilizada por los nativos como un alimento fundamental de su dieta.
Las nueces son ricas en Omega 3,  muy recomendadas para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Las nueces previenen el estreñimiento por su alto contenido en fibra.
Treinta gramos de nueces  equivale entre 4 y 7 nueces y  solo tiene 1 gr. de azúcar, en comparación con otras nueces, las pecanas tiene un sabor más dulce.
Se aconseja comer de 2 a 4 nueces diarias y es un gran aliado para matar el gusanillo de media mañana o media tarde, o incluirlas en el desayuno que  nos asegura los nutrientes necesarios para afrontar nuestra jornada.
La calabaza es un alimento excepcional, es digestiva, repleta en sustancias beneficiosas para nuestra salud que debemos comer en otoño e invierno.
Las calabazas más conocidas son las variedades de cidra, con forma de pera, la confitera o de cabello de ángel, la americana, la verde española, la de cacahuete, la de violín.
En España la mitad de las calabazas que se consumen provienen de Canarias y Andalucía,  pero los grandes productores mundiales  de calabaza  son China, India, Estados Unidos, México y Egipto.