Alcachofas a la romana

 La alcachofa o alcaucil es el fruto de la alcachofera, es una planta perenne que llega a alcanzar los dos metros de altura.
La alcachofa es una excelente fuente de calcio, fósforo, calcio, magnesio y potasio, rica en vitamina  es digestiva, diurética, adelgazante, posee vitamina B1 y calcio, rica en fibra y bajo en calorias.

El AOVE que he usado es de la variedad manzanilla aloreña, un aceite de sabor dulce y frutado y que me gusta usarlo con las verduras de sabor amarga y dulzonas, para que no interfiera en el sabor, pero si aprovechar todas las ventajas que tiene el aceite de oliva virgen extra. 

Ingredientes:
5 alcachofas
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
6 hojas de hierbabuena
aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla aloreña
agua

Pollo especiado con jengibre frito

 Un antiguo proverbio hindú asegura que 

"TODO LO BUENO SE ENCUENTRA EN EL JENGIBRE"

El jengibre es una  planta medicinal, utilizada desde hace más de 2000 años en la medicina tradicional china como remedio natural para muchas enfermedades,  muy usado en la cocina por sus múltiples propiedades, por su sabor picante y alimonado y suave aroma, cuanto más vieja sea la raíz del jengibre más picante es.
El jengibre en cocina se puede usar tanto seco como fresco, en bebidas frías y calientes, en postres, en aliños, en  arroces, carnes, pescados .......
El jengibre es útil para las náuseas de las embarazadas, ayuda a la sudoración, lo que lo hace un buen aliado en gripes y resfriados, el jengibre encurtido  en vinagre ayuda a quitar el mal aliento y refrescar la boca después de las comidas

 Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 cm. de jengibre fresco
100 ml. de vino blanco
1 cucharadita de curry rojo
1/2 cucharadita de harissa 
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla aloreña

Empanadillas caseras

 

Ingredientes:
Para la masa
400 grs. harina
250 grs. de agua
20 grs. aceite de oliva virgen extra
5 grs. de sal
2 grs. de levadura seca de panadeo
Para el relleno
2 tomates
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
300 grs de carne picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano seco

Modo de hacerlo:
Para la masa solo hay que poner  los ingredientes juntos y amasar hasta que quede una masa suave, la dejo reposar 30 minutos.
 Mientras la masa reposa preparamos el relleno, yo lo he hecho de carne, pero admite todos los ingredientes que nos apetezca.
Cojo pequeñas porciones de masa y la estiro en la máquina, también se puede hacer con un rodillo, y con un molde corto la masa.

Las relleno y las cierro presionando bien el borde para que el relleno no se escape, y termino haciendo un dobladillo, para que queden bien selladas, las meto en el horno a 200º calor arriba y abajo en la primera ranura hasta que estén doraditas, 15 minutos aprox.