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Costillas picantes BBQ Video receta

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Que puedo decir de esta receta, que aunque no tengamos barbacoa podemos disfrutar de unas deliciosas costillas hechas en el horno, fácil de hacer y que dan poquísimo trabajo, tan solo planificar bien los tiempos para disfrutarlas con las familia y amigos.  Las costillas de cerdo es una carne barata, aunque ahora como están muy de moda y en verano aún más con las barbacoas suele subir el precio. Eso sí, aprovisionaros de servilletas porque mancharnos los dedos nos lo vamos a manchar, pero se compensa con el disfrute de ir limpiando los huesos y saboreando la carne tierna, jugosa y sabrosa. Ingredientes: Costilla de cerdo Tabasco salsa HP  salsa perrins soja miel mostaza ketchup orégano pimienta negra  cilantro pimentón picante o agridulce sal  ------  tomillo y romero Modo de hacerlo: En un bol, ponemos todos los ingredientes del aliño, y pintamos las costillas por los dos lados. La filmamos y la dejamos en la nevera 24 horas, para que la carne se impregne bien y coja todo el

Pan de molde con aceite de oliva virgen extra Video receta

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Este pan de molde es un clásico en casa desde hace años, es la recopilación de varias recetas que he ido adaptando a mi gusto. Creí que con la última receta de  pan de molde que hice allá por el 2012, había conseguido el mejor pan de molde pero desde entonces ha llovido un poco. Uno de los cambios es  el prefermento por masa madre, ya que me gusta más el sabor de la masa madre y cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, y otro muy importante para mí, es reducir la cantidad de levadura, esa es una meta que me he propuesto en todas mis recetas de pan, y por ahora lo voy consiguiendo con muy buenos resultados. Ingredientes  450 g harina de fuerza 30 g de miel 3 g de levadura fresca de panadería 230 g de leche 10 g de sal 50 g de aceite de oliva virgen extra 250 g de masa madre al 60% hidratación. ---- medidas del molde 28x10x9 Modo de hacerlo: En el bol ponemos todos los ingredientes   y la masa madre también, y amasamos a velocidad baja, también se puede amasar perfectamen

Ensalada César Video receta

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Esta es una de las ensaladas que más gustan en casa, y siempre que hago pollo asado guardo para hacerla. Por supuesto que se puede hacer con pollo a la plancha, pero el sabor del pollo asado le da un toque diferente y buenísimo. La salsa no es la original, está adaptada a mi gusto procurando hacerla un poco más light. Ingredientes: 150 g de  pollo asado  lechuga  75 g  de  beicon queso parmesano 50 g pan frito Para la salsa: 4 anchoas en aceite 1 diente de ajo  1 yogur blanco sin azúcar  1 cuchara de  mahonesa  1 cuchara de zumo de limón 1 cucharadas  aceite de oliva virgen extra pimienta recién molida 1  cucharadita  de salsa de soja 50  g.  de queso parmesano rallado   Modo de hacerlo: Empezamos con el beicon, en vez de ponerlo en la sartén yo lo pongo en el microondas, cubierto con papel absorbente, dos minutos a máxima potencia, el tiempo depende de la potencia del microondas. El beicon queda tostadito y la grasa en el papel.   Ahora vamos con la salsa. En el mortero vamos poniendo

Bollos de aceite de Granada Video Receta

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Esta receta la vi a  Artesanos de la cocina, y desde entonces me dije que la tenía que hacer para mis peques. Estos bollos de aceite son sanos,  llevan  poco azúcar, se conservan muy  bien, y congelan  bien,   y lo mejor de todo, es que los peques lo devoran, bueno y los no tan peques también.    Tenemos que huir de la bollería industrial, esa que cuando leemos los ingredientes nos entra escalofríos o hay que irse a san google para saber qué significan tantas letras y números. Y es que nada es más sano que darle a los pequeños  bollería elaborada en casa, con ingredientes naturales que  siempre buscamos lo mejor para ellos, harinas ecológicas, huevos de granja, buen aceite de oliva virgen extra, y todo el cariño que una abuela tiene por  sus nietos. Ingredientes: Para el prefermento 80 g de harina de fuerza  50 g de agua 1 g de levadura fresca de panadero Para la masa  500 g de harina de fuerza 125 g de aceite de oliva virgen extra 90 g de leche 90 g de agua 12 g de anís en grano 10 g

Puerro con velouté de queso de cabra semicurado Video receta

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Hoy os comento algo sobre el queso usado.  He elegido el queso semicurado de Montes de Málaga , con casi  dos meses de curación con suaves matices y el color blanco que le caracteriza de la leche de cabra pasteurizado,  por su cremosidad y  su sabor delicado  que no elimina el sabor del puerro, pero que perdura en el paladar. Montes de Málaga se distingue por la  elaboración de  sus quesos con leche de cabra en pastoreo, que le aporta  matices y aromas únicos de la flora de los Montes de Málaga. Es  una agrupación de ganaderos ubicada en Colmenar con más de 200 ganaderías familiares; la mayoría ubicadas en los Montes de Málaga y la comarca de la Axarquía. Ingredientes:  2 puerros 150 g de queso semicurado de cabra Montes de Málaga 25 g de mantequilla 2 cucharas de leche 20 g de maizena 50 g de jamón serrano 1 cucharadita de sal 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra pimienta molida nuez moscada jengibre (opcional)    Modo de hacerlo: Empiezo limpiando y troceando los puerros, el ta

Picada de ajo, perejil y AOVE Video Receta

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El aceite de oliva  es un poderoso  conservante  natural que protege los alimentos frente a los microrganismos patógenos que lo deterioran. Eso es debido principalmente a su contenido en polifenoles y vitamina E, ya que el aceite de oliva  aisla los alimentos que impiden su contacto con microorganismo, garantizando su total salubridad.  Los polifenoles están presente en los frutos verdes de oliva y en las  hojas del olivo que   poseen actividad antimicrobiana  Una receta que no nos debe faltar en la nevera, nos ahorra tiempo y trabajo, algo tan importante en los tiempos que corren. Ingredientes: ajo perejil aceite de oliva virgen extra ------ un tarro de cristal Modo de hacerlo: Separamos las hojas del tallo del perejil, y picamos las hojas. Pelamos los dientes de ajo, y los picamos. Ponemos el ajo y el perejil picado dentro del tarro, y cubrimos con el aceite de oliva virgen extra. Meter en la nevera, aguanta  semanas en perfecto estado.  

Ensalada de hinojo, naranja y bacalao Video Receta

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El hinojo es una planta silvestre con numerosas propiedades medicinales  es  digestivo, favorece la expulsión de gases y evita la hinchazon abdominal, y es  un gran aliado en las digestiones pesadas. La naranja es un poderoso antioxidante por la cantidad de vitamina C que contiene, lo que favorece la cicatrización y refuerza el sistema inmunológico, además de las vitaminas y minerales que posee. La cebolla , el gran Hipócrates la prescribía como diurético, curar heridas y tratar neumonías La cebolla como  alimento su uso se extendió mucho en la Edad Media, y en la actualidad es la tercera hortaliza más cosechada, después del tomate y la patata. Ingredientes: 1/2 hinojo 1/4 cebolla morada 1 naranja o dos dependiendo del tamaño 100 g de bacalao salado aceite de oliva virgen extra vinagre