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Mostrando entradas de febrero, 2009

cake de zanahoria con glaseado de vainilla

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Ingredientes:   150 g de yogur blanco  150 g . de aceite de oliva virgen  250 g . de azúcar  200 g . harina + pizca de sal  125 g. almendras molidas  3 huevos grande  8 g . de levadura Royal  250 g. de zanahoria  1/2 vaina de vainilla    Para el glaseado :  1/2 vaina de vainilla  6 cucharadas de azúcar glas    1 cucharada de zumo de limón  1 cucharada de agua Modo de hacerlo: Precaliento el horno a 210º calor arriba y abajo. Bato los huevos y el azúcar hasta que esté cremoso, añado poco a poco el yogur y el aceite y sigo batiendo hasta que se haga una cremita esponjosa, añado la vainilla. Mezclo la harina, las almendras molidas, la sal y la levadura, y lo echo en el batido y con una lengua lo mezclo todo con movimientos suaves. Rallo la zanahoria y la incorporo, mezclo con cuidado. Lo vuelco en 3 moldes de aluminio de 20 por 9 cms . Meto la bandeja en el horno en la segunda ranura y bajo la temperatura a 180º y la dejo 20 minutos aprox . En un tazón pongo el azúcar gl

Pizza de alcachofas

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No quiero ser pesada, pero yo sigo con la masa de pan 5 minutos, es que es tan cómoda¡o tenerla en la nevera y usarla al momento. Ingredientes: 500 grs de masa de pan 5 minutos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 alcachofas 1 cebolla en rodajas finas 200 grs. de queso mozarella 100 grs. de queso parmesano rallado 150 grs . de beicon en dados 5 tomates secos 1/2 pimiento rojo salsa de tomate 1 cucharada de aceite de guindillas Modo de hacerlo: Precaliento el horno a 300º, en programa pizza , calienta el doble por abajo que por arriba. Preparo las alcachofas, le quito las hojas duras y con la mandolina las he cortado en rodajas muy finas. Y el truco para que no se ponga feas, es meterlas en una blanqueta que es como los cocineros llaman al agua con harina, es realmente eficaz, pueden estar media hora dentro del agua que en lugar de oscurecerse lo que hacen es blanquearse . Ahora preparo la pizza , estiro la masa sobre un papel de horno, cuan

Foccacia de cebolla y aceitunas

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Cada día me sorprende más esta masa, es casi perfecta para mi, digo casi porque con los bollitos pequeños, aún no me ha dado buenos resultados, pero seguiré hasta que los consiga. Ingredientes: 500 g  de masa pan 5 minutos 70 g  de cebolla frita 10 aceitunas rellenas de anchoas 1 cucharadita de ajos confitados 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 ramita de romero fresco Modo de hacerlo: Pongo el horno a calentar a 230º calor arriba y abajo. Saco la masa de la nevera y corto un trozo aprox.  de 500 g  guardo el resto que queda de nuevo en la nevera. He pintado con aceite una bandeja cuadrada de 25 por 25 cm pongo encima la masa, le añado las aceitunas en rodajas, la cebolla frita y con los dedos voy extendiendo la masa, hasta que cubra todo la bandeja, debe quedar no más de 2 cm  de alta. Con los dedos hago presión para que se queden marcado en la masa y echo el aceite de oliva, pongo ramitas de romero y aros de aceitunas y por último lo pinto c

Tarta 75 cumpleaños Rubi

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El día 14, día de los enamorados, la mayor de mis hermanas cumplió años, y el número de años es de esos que no se pueden dejar de celebrar, así que tod@s reunidos y dispuestos a cantarle CUMPLEAÑOS FELIZ. Ingredientes: Para el bizcocho 5 huevos 150 grs . de harina 150 grs. de azúcar pizca de sal para el relleno 500 grs. de nata 150 grs. de azúcar 300 grs. de fresas frescas 3 hojas de gelatina 3 gotas de colorante alimentario rojo para el almibar 5 cucharadas de agua 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de Málaga virgen Decoración 12 galletas cuadradas de las que se ponen para los helados 100 grs. de chocolate fondant 25 grs . de mantequilla Modo de hacerlo: Decoración: Primero preparo las galletas, derrito el chocolate con la mantequilla en el microondas al 80% de potencia durante 1 minuto, y pinto las galletas por una cara entera, y por la otra menos de la mitad, y las dejo secar. El bizcocho: En el bol de la batidora he puesto los huevos y el azú

Crema verde y tortilla de espinacas

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Que hacer con un manojo de fresquísimas espinacas, y un montón de restos de verdura que se han ido quedando en la nevera Una crema verde y una tortilla de espinacas Una recomendación a tod@s las que uséis espinacas congeladas, probar con las frescas y veréis lo que es sabor. Ingredientes: Para la crema: 1 manojo de espinacas, solo los tallos 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla grande 6 dientes de ajos 1/2 pimiento rojo lo verde de 2 puerros 3 ramas de apio con hojas 6 ramas de perejil 1/2 pimiento choricero 3 zanahorias 1/2 guindilla roja sin semillas 6 hojas grande de lechuga 1 litro de caldo, o agua sal y pimienta 12 langostinos dados de pan frito Para la tortilla 1 manojo de espinacas solo las hojas 3 tomates secos 1 cucharadita de ajos confitados 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 6 huevos Modo de hacerlo: la crema: En el fregadero con abundante agua fría , he puesto todas las verduras y las he lavado varias

Shusi-maki de lechuga con gambas

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Y con esta receta doy por finalizado la comida del cumpleaños de "El jefe". Desde que lo vi en el blog de Ana en la cocina , me dije que tenía que hacerlo, y que mejor ocasión que esta. Ingredientes: 5 hojas grande de lechuga 150 grs. de queso mascarpone 200 grs. de arroz hervido pimienta recién molida 2 huevos 1 aguacate 200 grs. de langostinos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: En una sartén con una cucharadita de aceite he salteado los langostinos, y lo reservo. En un cuenco mezclo el arroz, con el queso y la pimienta recién molida. Hago dos tortillas muy fina, cada una con un huevo y la reservo. Le he cortado a las hojas de lechuga la parte central que es más dura, y las he escaldado en agua hirviendo durante 10 segundo, rápidamente las he sacado y las he metido en agua con hielo, para que no pierdan el color verde. He extendido una alfombrilla de esas para hacer shusi , encima he puesto una hoja de film transparente, y

Cous Cous con almendras y queso de cabra

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Ingredientes: 300 grs . de cous cous 150 grs de caldo de verdura+1 cucharada de ajos confitados 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de ras el hanout 150 grs . de beicon troceado 150 grs . de queso de cabra 100 grs . de almendras fritas con piel 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de sal 3 vueltas de molinillo de pimienta negra 2 cucharadas de aceite de limón (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: En el tayin he puesto el cous cous , le he añadido dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y una cucharada de ras el hanout , y con los dedos lo he mezclado todo para que se impregnen bien los sabores y el aroma. He puesto caldo de verdura a calentar , y cuando ha hervido, lo he echado sobre el cous cous , y lo dejo tapado 15 minutos. Pasado el tiempo de reposo, la sémola ha absorbido todo el caldo, entonces le añado un par se cucharadas de aceite de limón y con las manos mezclo todo pa

Pollo al cury con mango y crema

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Ingredientes: 750 grs . pechuga de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 cebollas grandes 1 guindilla roja sin semilla 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 vaso de agua caliente 300 grs. de nata fresca 1/4 cucharadita de pimienta recién molida 1/4 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de curry 1 cucharadita de sal 2 mangos maduros Modo de hacerlo: En una sartén grande pongo el aceite y la mantequilla, cuando se ha derretido, echo las cebollas en rodajas muy fina, el jengibre , y la guindilla picada, y lo dejo que se rehogue a fuego medio. Cuando la cebolla está tierna, agrego la pechuga de pollo cortada en dados, el cardamomo molido, y el agua caliente con la cúrcuma , y lo dejo hacer un par de minutos. Añado la nata fresca y dejo que cueza a fuego medio durante 10 minutos. Agrego el curry y los mangos troceados, y lo dejo a fuego medio hasta que el mango esté tierno, de 4 a 5 minutos es