martes, 22 de diciembre de 2009

Tarta 25 cumple Eva


Ingredientes:
Para el bizcocho
6 huevos
250 grs de harina
250 grs de azúcar
Para la galleta
ver galletas de cristal

Para el relleno
1/2 litro de nata
1/2 sobre de gelatina de fresa
50 grs. de azúcar
Para decorar
1/2 litro de nata
50 grs de azúcar
Para los adornos
caramelos de colores
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Almíbar para calar el bizcocho

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4 laminas de acetato, o transparencia de las que se usa para las impresoras.

Modo de hacerlo:
Primero 
galletas de cristal el paso a paso en el enlace.

Segundo
el bizcocho 
Separo las claras de las yemas.
Monto a punto de nieve fuerte las claras y reservo.
Bato las yemas y el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen el volumen y voy incorporando la harina con la ayuda de una lengua y movimientos envolventes, cuando está toda integrada, voy mezclando las claras, no de golpe es mejor en dos veces, con cuidado que no se bajen.
forro una bandeja del horno con papel y extiendo la crema, lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura,  15 minutos, o hasta que al pincharla con un palillo salga seco.

Desmoldo el bizcocho y lo corto en cuadrados de 17 cms. salen dos enteros y dos trozos más pequeños pero que unidos dan el tamaño, y los dejo que terminen de enfriarse.


Tercero
El relleno
Monto la nata y le añado la gelatina y el azúcar y termino de batirla hasta que toma consistencia.

La decoración
Monto la nata y le añado el azúcar, la meto en una manga pastelera con boquilla rizada.
 Cuarto 
Aprovechando el calor del horno meto la bandeja con los caramelos a 150º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que los caramelos se derriten, unos 5 minutos aprox, pero el tiempo dependerá del tamaño de los caramelos.
Aún en caliente enrollo el papel para darle forma a los caramelos.
Los dejo enfriar y los retiro del papel.
Láminas de acetato
Corto las láminas de acetato del tamaño del bizcocho 17 cms por 15 de alto, uno las esquinas con papel celo y formo un cuadrado.

Montaje de la tarta
Pongo en la bandeja la primera capa de bizcocho y lo pinto con almíbar, esta vez he usado almíbar de castañas,y le pongo la mitad de la nata de fresa, encima pongo otra capa de bizcocho bien calado , aprovecho que no se va a ver y pongo la que tengo partida en dos, pongo el resto de la nata con fresa y la última capa de bizcocho y termino de pintarla con el almíbar.

Cuando la tarta está bien fria retiro el molde de acetato y con la manga pastelera cubro los laterales con nata.

La meto en la nevera hasta el momento de servirla , entonces la decoro con los caramelos y las galletas, no es bueno hacerlo antes para que los caramelos no se derritan y las galletas no se pongan blandas.
Me encanta como queda el caramelo, tan solo hay que tener cuidado porque es muy quebradizo, pero como decoración es una preciosidad.