miércoles, 21 de junio de 2017

Arroz caldoso con bonito

 El bonito es un pescado azul, con un contenido elevado de grasas, 6 gramos por 100 comestible, esa grasa es rica en ácidos grasos Omega 3 que nos ayuda a disminuir el exceso de colesterol.
Rico en vitaminas B3 y B12 y vitaminas liposolubles como la A y D, también tiene potasio, hierro, magnesio, yodo, pero también tiene purinas y eso ya no es tan beneficioso para las personas que padecen gota.



Ingredientes:
para dos personas
300 grs. de bonito
170 grs. de arroz
100 grs. de guisantes
100 grs. de habas
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 alcachofas
100 grs. de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma fresca o azafrán
1 litro de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Modo de hacerlo:
En mi mercado compré un bonito de tres kilos, así que lo despiecé y dedique cada parte para una receta, con la cabeza y la espina hice un caldo.
He desgranado las habas y los guisantes, y picado pequeñito el tomate, los pimientos y los dientes de ajo.
En una cacerola he puesto el aceite y la pimienta.
 Sofrío los ajos, los pimientos, añado la hoja de laurel y un trozo de jengibre fresco, eso es opcional, cuando está bien sofrito añado el tomate, lo dejo unos minutos, incorporo las alcachofas.
Los guisantes y las habas, rallo la cúrcuma y añado el vino, lo dejo unos minutos para que el vino evapore
 Añado el arroz y el caldo, ¿la cantidad de caldo? tres medidas y algo más de las del arroz,  lo dejo 15 minutos a fuego medio y añado los trozos de bonita, un par de minutos más y lo retiro de la cacerola, lo dejo reposar unos minutos .
Y listo para comer y disfrutar.
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