lunes, 10 de septiembre de 2007

Limones confitados

A esta receta le tenía yo ganas desde hace bastante tiempo, y cuando la vi en el blog La cocina de cabriola, decidí hacerla.

Ingredientes:

limones "a ser posible sin tratar"
sal gorda
romero fresco
semillas de cilantro
pimienta negra
pimienta de Jamaica
aceite de oliva virgen extra
ajos

Modo de hacerlo:

Limpio bien los limones con un cepillo bajo el chorro de agua, deben quedar bien limpios, los seco y los corto en ruedas de 1/2 cm de grosor.

Lamino los dientes de ajos.

En un taper pongo un poco de sal y encima rodajas de limón y encima láminas de ajos y semillas de cilantro, así capa a capa hasta terminar con todo el limón, le pongo unas ramitas de romero, cierro el taper y a la nevera, yo los he tenido 10 dias.

Transcurrido los 10 dias, este es el aspecto que tiene.


saco las ruedas de limón y las voy poniendo sobre papel de cocina para secarlas bien.

En un bote de cristal bien esterilizado, pongo las ruedas de limones, unos dientes de ajos, semillas de cilantro , romero fresco, pimienta negra y pimienta de Jamaica, lo cubro con aceite de oliva, y lo dejo reposar una semana.

Pasado ese tiempo está listo para usar en ensaladas, carnes, pescados etc. etc.