jueves, 8 de noviembre de 2007

Bizcocho de zanahoria


Ingredientes:

100 yogur blanco
100 grs. aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
100 grs. de huevos ( 2)
100 grs. zanahoria
100 grs. harina
50 grs. almendras molida
120 grs azúcar
1 sobre de gasificante ó 1/2 sobre levadura royal
una pizca de sal

para el glaseado

4 cucharadas de azúcar glas
zumo de 1/2 limón



Modo de hacerlo:

Bato los huevos y el azúcar hasta que esté cremoso, añado poco a poco el yogur y el aceite y sigo batiendo hasta que se haga una cremita esponjosa.

Añado la harina, las almendras molidas, la sal y el sobre de gasificante, y con una lengua lo mezclo todo con movimientos suaves.

Rallo la zanahoria y la incorporo a la masa, la mezclo con cuidado.


La vuelco en un molde de 25 x 29 x 5 forrado de con papel de horno.

Con el horno precalentado a 180º meto la bandeja y la dejo 20 minutos.

Con el bizcocho aún caliente y dentro del molde, lo pinto con el glaseado de limónUna vez frío, lo corto en cuadraditos de 5 x 5