lunes, 13 de octubre de 2008

Panecillos de sabores

Ingredientes:
Para la poolish:
100 grs. harina integral
100 grs. de agua
1 grs. de levadura

Para la masa
500 grs. harina
20 grs. de gluten
280 grs. agua
5 grs. levadura seca
8 grs. sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
semolina para amasar

Relleno con tomate
Tomates secos
aceitunas verdes
queso parmesano rallado
albahaca fresca
Rellenos de pimientos
pimientos asados
cebolla frita
Modo de hacerlo:
Mezclo todos los ingredientes de la poolish en un cuenco, lo tapo y cuando empieza a formar burbujitas lo meto en la nevera hasta el día siguiente.

Pongo en el bol todos los ingredientes de la masa, y con el gancho y a velocidad lenta lo dejo amasar 5 minutos.

Tapo la masa con un paño húmedo y lo dejo levar durante 60 minutos.

Pongo harina de semolina en la mesa y desgasifico la masa, corto porciones de 50 grs. las estiro con el rodillo y le pongo el tomate cortado en juliana, las aceitunas picaditas, el queso rallado y la albahaca troceada, hago un rulo y lo enrollo.
a los de pimiento les hago un nudo
Lo dejo levar durante 30 minutos tapados con un paño húmedo, y con el horno precalentado a 220º y en la primera ranura meto la bandeja con un vaso de agua para hacer vapor.

Los dejo hasta que estén dorados y al golpearlo suenen a hueco, unos 20 minutos aprox.

Para enfriarlos los pongo sobre una rejilla para que el aire circule bien y no los reblandezca

4 comentarios:

  1. Que originales y que buenos tienen que estar

    Un saludillo

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  2. Hola wapa, me alegra verte, te aseguro que estos panecillos están bien buenos.

    Besitos

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  3. Que pinta Reme...
    Como todo lo que haces hija...
    Me quedo embobada mirando tu blog...
    Besos ( a ver si nos vemos pronto)

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  4. Marilo gracias cielo, yo también tengo ganas de verte, esto hay que solucionarlo ya.

    Besitos

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