sábado, 1 de noviembre de 2008

Cortadillos de aguardiente


Ingredientes:
125 grs. de manteca de cerdo ibérica
2 yemas de huevo
1/4 copita de aguardiente, 25 grs aprox.
65 grs. de azúcar
zumo de 1/2 limón
250 grs. harina

Azúcar para rebozar

Modo de hacerlo:

En el bol de la batidora pongo las yemas y la manteca y a velocidad media la ponga a batir, cuando está todo bien integrado, añado el zumo de limón y el aguardiente sin parar la máquina añado el azúcar, cuando está todo bien integrado, incorporo la harina

termino de integrar la harina a mano, hasta conseguir una bola de masa suave.


Pongo un poco de harina en la mesa y extiendo la masa con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. de grosor, y con un cortapasta recorto la masa.

En cada cortadillo pongo una almendra presionando un poco para que se quede pegada.


Con el horno precalentado arriba y abajo a 250º meto la bandeja en la segunda ranura y las dejo 10 minutos aprox. saco la bandeja del horno y los dejo enfriar un poco, lo suficiente para que no se rompan y no me queme las manos, y los paso por azúcar.

y listos para comer.

Guardados en una lata con cierre hermético duran hasta tres meses.

Fuente: Recetas del monaterio de Santa María del Socorro de Sevilla