miércoles, 21 de enero de 2009

¿pan 5 minutos?

Después de llevar días y días viendo y oyendo hablar del famoso "pan 5 minutos", y preguntándome porque lo llaman así, decidí hacerlo.
Sale un pan espectacular de bonito y de bueno, aunque yo solo he seguido el paso a paso del vídeo, las cantidades las he puesto a mi gusto, las medidas en tazas no me resultaban bien, y si las ponía por peso tampoco, así que decidí hacerla a ojo.

Ingredientes:

600 grs. de harina repostería
200 grs. harina integral
200 grs. harina de fuerza "harina para fritos"
11 grs. de levadura seca
15 grs. de sal
680 grs. de agua templada

Modo de hacerlo:

Como dice el autor de la receta, he puesto todos los ingredientes en un bol grande de plástico y con una cuchara de madera lo he mezclado hasta que se ha integrado todo, tapo el bol y lo meto en la nevera.
La masa llevaba en la nevera 5 días, he cogido la mitad y la he emborrizado en harina y he empezado a darle forma redonda, le he dado un corte en forma de cruz, y he vuelto a espolvorear harina, lo he metido en el horno precalentado a 230º con dos cuencos de agua caliente, cuando llevaba 15 minutos el pan en vez de subir se había desparramado.

Pero cuando habían pasado 30 minutos, este era el aspecto del pan, increíble como había subido
Y pasado 5o minutos este era el aspecto que tenía.

Y este el corte una vez enfriado.


Este es otro pan con media hora de levado , tapado con un paño de cocina y una cestilla encima.


Después de estar 55 minutos en el horno a 230º en la primera ranura.

Y este el corte.
La diferencia es tan pequeña que se puede suprimir el tiempo de levado, porque los dos panes al siguiente día seguían estando tierno.

Lo que he notado, es que el tiempo de horneado es superior al de la masa tradicional, ¿será porque a la masa no le da tiempo de coger la temperatura ambiente.?

Para mi la ventaja de esta pan, es poder tener la masa preparada en la nevera y poder usarla cuando la necesite, la calidad es muy buena pero las masas tradicionales también lo son, seguiré practicando .

26 comentarios:

  1. Qué pinta más buena el pan.
    y ahora a ver si me pongo y pongo los rosquillos en mi blog buenisimos y de menos cantidad nada que nos los comimos en nada .
    Con el almibar me encantaron.
    un beso

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  2. Reme parece que nos a dado alas dos por el pan, este tuyo no lo conozco pero lo probare, la miga seve deliciosa y que la masa la puedas tener en el frigorifico es una ventaja,el tradicional es al reves con cuidado en un lugar caliente para que suba,de todas maneras no hay nada mejor que la casa huela a pan recien hecho.

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  3. Que pan ma´s rico ,en la foto se aprecia lo esponjoso que esta.
    Besos

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  4. Qué buena pinta tiene este pan... te ha quedado genial

    Besos. Ana

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  5. Me encanta eso de poder tener masa en el frigo y hacer pan todos los días... yo con mi panificadora nueva estoy liada haciendo pan pero esta receta es muy buena
    Un besote

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  6. ains que buenooooo, yo también hice esta tarde pan y picos, ahora los pondré en el blog

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  7. Ale aleeeee, todos haciendo el pan!!!

    Ahora que me han despedido del curro (era encargada en una panaderia) vamos a hacer todas el pan en casa a ver si cierran todaaaaaas, jajajaja

    Xitos, se feliz!

    PD: Que me perdonen las que curren en panaderias pero estoy tan moskeada con el tema de mi despido que grrrrrr....

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  8. Hola:Sy una gran adicta al pan entre otras cosas y este tiene una pinta inmejorable.
    Me `pondré manos a la obra y te comentaré que tal ha salido.
    Un besote

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  9. Monica me alegro que te gustaran los rosquillos, ahora espero verlos en tu blog.

    Mesilda, llevas razón nada como que la casa huela a pan recien hecho.

    Anabel en la foto se ve esponjose, pues estás aún más.

    Ana gracia wapa.

    Mar en panificadora o sin ella un pan caserito no tiene igual, espero que ya estés mejor.

    María ya vi tu pan y tus picos y están de lujo.

    ChRiS cielo,siento lo del curro, esta crisis está llegando a todas partes, tu de panes supongo que lo sabes todo,nos servirás de maestra.

    Cuatro especias espero que lo hagas y que veamos los resultados, que serán buenisimos.

    Besitos y gracias

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  10. gracias por a tí Reme por ofrecernos maravillosas recetas .Sin duda seguiré probando más.UN besito

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  11. Delicioso tu pan!!!tiene una pinta extraordinaria!y la foto de la miga mmmm que deliciaa por favorr!!verdad que hacer pan en casa tiene muchísimo encanto???

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  12. No suelo hacer pan pero la idea de tener la masa preparada para cualquier ocasión me parece estupenda. Desde luego sale estupendo.
    Un beso

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  13. reme que bien te ha salido a ti este pan.
    yo lo intente la semana pasada y fue un autentico fracaso.
    lo probare con tus cantidades.
    besitos, encarna,

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  14. Espectacular te ha quedado.
    Yo ahora me hago el pan en casa con una panificadora, ya que me han diagnosticado que soy celíaca y no tengo panaderías dónde ir a comprarlo calentito. Si no hubiera sido por esto no haría el pan en mi casa. Y ahora me doy cuenta de lo que me estaba perdiendo.
    Así que vosotros que podeis comer harina "buena" ya estais todos haciendo pan :)

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  15. bajoqueta, me alegro que hayas descubierto el placer de hacer pan en casa, aunque me hubiera gustado que fuera por otro motivo.

    Yo hace ya dos años que descubrí que el mejor pan que puedo comer es el que hago yo, así que las panaderías conmigo lo tienen un poco mal.

    Gracias por visitarme.

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  16. Encarnasao "hermana" hazlo de nuevo, que merece la pena,no te guies por las cantidades concretas, sigue tu intuición.

    Besitos.

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  17. Se ve delicioso tu pan,yo no se que suelo hacer mal pero no tengo buena mano y siempre me salen duros...felicidades por tus magnificas recetas

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  18. hola, interes en un intercambio de enlace en la portada con mi blog?
    Recuerda: un intercambio beneficia a todos!

    saludos
    mario
    www.blogrecetas.blogspot.com

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  19. Reme, te quedó de maravillas y agradezco enormemente las fotos tan bien explicadas. La idea de esos pocillos con agua son estupendos.
    Besos y gracias, me encanta tu cocina.

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  20. Reme, los cortes que haces sobre el pan los haces antes de colocar la canastita o despues?
    Gracias.

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  21. kako, después de moldear el pan, hago los cortes y luego le pongo la cestilla.

    Besitos

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  22. Me encanta ese pan y te ha quedado impresionante!, un besito, Mar

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  23. Hola, Reme. Esta masa es estupenda para hacer bases de pizza esponjosas. Yo estiro la masa, la cubro para que no forme costra y la pongo a levar en el horno tibio apagado; después la precuezo a 250º (calor solera).
    Yo cuezo el pan colocando la masa en una cazuela de pyrex, sobre papel de hornear. Horno frío a 200º (le mojo la tapa por dentro para que tenga más humedad). Los últimos 5 o 10 minutos de cocción lo saco de la cazuela para que salga mas doradito y crujiente.

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  24. Mar me alegra verte, estás muy guapa en la foto.

    Esperanza, gracias por tus recomendaciones que sin duda las tendré en cuenta para la próxima vez.

    Besitos

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  25. Ayer me puse a hacer esta receta pero me ha quedado mas duro que una piedra!! No se que he hecho mal, las medidas las puse perfectas, quizá si le pongo un pelin mas de agua o bajo la temperatura del horno a 210 por ejemplo?? Que te parece??

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  26. lussesita ¿hicistes la masa y seguidamente el pan ? es lo unico por lo que creo que pudo salirte duro.

    La masa debe reposar un mínimo de 2 horas a temperatura ambiente y un máximo de 15 dias en la nevera.

    Cada horno es un mundo, y puede variar pero tanto como para que el pan te salga duro no, si puede tardar mas o menos minutos pero nada más.

    Las cantidades de harinas también es aprox. depende mucho de la calidad de la harina, pero esa variación puede ser 50 ó 100 grs arriba o abajo.

    Así que inténtalo de nuevo y verás como consigues en pan buenisimo.

    Besitos

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