jueves, 15 de enero de 2009

Reducción de Pedro Ximen

Primero darle las gracias a Ana " Las recetas de mamá ", por su generosidad en compartir tan buenisima receta, ella comentó que en su casa es un éxito, y quiero decir que en la mía también lo fue, y que desde ahora es una más de mis salsas.


Ingredientes:
750 ml. de Málaga Pedro Ximen
200 ml. de nata
zumo de 1 naranjas grande
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de sal
3 vueltas de molino de pimienta negra


Modo de hacerlo:

Pongo el PX en un cacillo al fuego hasta que reduzca a la mitad su volumen, en ese punto le incorporo la sal, la pimientas, el zumo la naranjas, y la maizena disuelta en la nata, y lo mantengo en el fuego 20 minutos hasta conseguir una salsa espesa.
Y como bien dice Ana, esta salsa congela estupendamente, y como he llenado dos tarritos medianos , uno lo he metido en el congelador.