sábado, 31 de enero de 2009

Risotto con guisante

Basándome en el risotto bianco de Jamie Oliver, he preparado este con guisantes.

Ingredientes: para 2 personas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
25 grs. de mantequilla
130 grs. de arroz bomba
600 grs, de caldo de verduras
100 grs. de guisantes
1 cebolla pequeña muy picada
el centro del apio muy picado
1 cucharadita de ajos confitados o 2 dientes de ajos muy picados
1 cucharadita de sal
3 vueltas de molinillo de pimienta
1 copa de vino blanco o martini
50 grs. de queso parmesano rallado+ 25 grs de mantequilla


Modo de hacerlo:
Pongo el caldo de verduras a calentar
En una cacerola pongo el aceite y la mantequilla, añado la cebolla , la cucharada de ajos confitados, y el apio muy finamente picado, lo dejo rehogar lentamente unos 10 minutos aprox. sin dejar que se doren, incorporo, el arroz y los guisantes , subo el fuego y sin dejar de remover con una cuchara .


Al cabo de un minuto el arroz cambiará de color y se volverá casi translucido, agrego el vino y cuando este se ha evaporado, añado el primer cucharón de caldo caliente, la sal y la pimienta , bajo en fuego al mínimo para que el arroz no se cueza demasiado rápido, y sigo añadiendo cucharones de caldo y removiendo el arroz , procurando que absorba cada cucharón antes de añadir otro.
Tardará unos 15 minutos, lo pruebo para ver el punto de sal y si está cocido, si no sigo añadiendo caldo hasta que esté blando pero no pastoso.

Lo retiro del fuego y añado el queso y la mantequilla, lo remuevo bien, y tapo la cacerola, lo dejo reposar 2 minutos, y listo para servir.

Según Jamie Oliver, este es el paso más importante para hacer un risotto perfecto, y es cuando acaba de quedar cremoso y jugoso.

Y como el arroz no espera, el que espera es el comensal, va a la mesa rápidamente.

13 comentarios:

  1. Hola, Reme
    Qué ricos están los risottos y tan fáciles de hacer si tienes esos 20 minutos para estar moviéndolo mientras se hacen. El resultado de verdad vale la pena.
    Un beso

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  2. Como siempre Reme, es un placer visitarte y poder "degustar" tus magníficas recetas, que como esta están con toda seguridad deliciosas.

    Besotes

    Ana y Víctor.

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  3. Ainssss reme me encantan los arroces como sean , hare tu risoto pero eso si, sin guisantes que nos llevamos a matar jajaja

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  4. Que buena pinta!Tengo yo ganas de preparar un dia un risoto, porque me encanta el arroz!Un saludo

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  5. Me encata el risotto y nunca nunca lo he preparado, espero hacerlo pronto porque viendo tu foto me ha apaetecido y mucho!!un besote Reme!!

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  6. Rme , ¡ qué pintaza tiene ese risotto... ! tan jugosito.... Me apetece un montón. Un besito Angela

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  7. lolah, no hace falta estarlos 20 minutos removiendo, pero si hay que estar pendiente, pero merece la pena.

    caminarsingluten, encantada de veros.

    Rosa no vale matarse, jejeje puedes cambiarlo por otra cosa te que guste.

    mc, si te gusta el arroz, te encantará este.

    martuki, seguro que te gustará.

    angela me alegra verte.

    Beaitos

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  8. Nunca he probado el risoto,en casa no quieren ese tipo de arroz y para mi sola no lo hago,pero cuando tenga la oportunidad de ir a algun restaurante que lo preparen, me lo pido por que ya hace tiempo que tengo ganas de probarlo.
    Besos.

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  9. Si me encantan los guisantes este rissotto seguro que también.
    PTNTS
    Dolça

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  10. Hummm, qué apetitoso te ha quedado, y con guisantes me encanta. Hoy los he visto ya frescos en la frutería

    Besos

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  11. Yo comería arroz cada día... y el risotto es una de las formas que más me gusta por la cremosidad que tiene.

    Una receta que no dejaré de hacer... Gracias!!

    Besos.

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  12. que rico, me encanta el arroz en todas sus versiones

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  13. Ummm que aspecto meloso tiene ese arroz...me ha encantado tu paso a paso!!

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