viernes, 27 de febrero de 2009

cake de zanahoria con glaseado de vainilla


Ingredientes:
150 grs de yogur blanco
150 grs. de aceite de oliva virgen
250 grs. de azúcar
200 grs. harina
pizca de sal
125 grs. almendras molidas
3 huevos grande
8 grs. de levadura Royal
250 grs. de zanahoria
1/2 vaina de vainilla

Para el glaseado:
1/2 vaina de vainilla
6 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de agua


Modo de hacerlo:

Precaliento el horno a 210º calor arriba y abajo.
Bato los huevos y el azúcar hasta que esté cremoso, añado poco a poco el yogur y el aceite y sigo batiendo hasta que se haga una cremita esponjosa, añado la vainilla.

Mezclo la harina, las almendras molidas, la sal y la levadura, y lo echo en el batido y con una lengua lo mezclo todo con movimientos suaves.
Rallo la zanahoria y la incorporo, mezclo con cuidado.
Lo vuelco en 3 moldes de aluminio de 20 por 9 cms.
Meto la bandeja en el horno en la segunda ranura y bajo la temperatura a 180º y la dejo 20 minutos aprox.

En un tazón pongo el azúcar glas, la vainilla, el zumo de límón y con una cucharita voy batiendo y agregando el agua poco a poco hasta conseguir una crema espesa, y la dejo caer sobre los cakes.
Es de ese tipo de bizcochos que mejora con los dias, y se mantiene tierno.