domingo, 15 de febrero de 2009

Pollo al cury con mango y crema

Ingredientes:

750 grs. pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas grandes
1 guindilla roja sin semilla
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 vaso de agua caliente
300 grs. de nata fresca
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de sal
2 mangos maduros

Modo de hacerlo:

En una sartén grande pongo el aceite y la mantequilla, cuando se ha derretido, echo las cebollas en rodajas muy fina, el jengibre, y la guindilla picada, y lo dejo que se rehogue a fuego medio.

Cuando la cebolla está tierna, agrego la pechuga de pollo cortada en dados, el cardamomo molido, y el agua caliente con la cúrcuma, y lo dejo hacer un par de minutos.

Añado la nata fresca y dejo que cueza a fuego medio durante 10 minutos.


Agrego el curry y los mangos troceados, y lo dejo a fuego medio hasta que el mango esté tierno, de 4 a 5 minutos es suficiente.

Este plato se puede preparar la víspera, tan solo hay que dejar el último paso de la fruta para el siguiente día. y a la vez que se caliente se termina la cocción.