viernes, 27 de marzo de 2009

Brioche de nocilla

Hace unos días mi buena y querida amiga Marisa me invitó a comer cus cus, como lo hacía su madre, a la manera tradicional marroquí con cordero y muchas verduras, una delicia, yo llevé el postre.

Ingredientes:

600 grs harina
25 grs levadura instantanea
3 yemas
4 huevos
60 grs de leche
350 grs. mantequilla en pomada
50 grs. azúcar
50 grs. de glucosa (opcional, se puede cambiar por azúcar)
pizca de sal

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Para el relleno
150 grs. de nocilla

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100 grs. de cacao en polvo
50 grs. de mantequilla derretida


Modo de hacerlo:

En un bol pongo las yemas y los huevos, y lo bato ligeramente, añado la leche, el azúcar , la pizca de sal, y lo mezclo todo.

En otro bol pongo la harina, la levadura, el batido de los huevos, la mantequilla , la glucosa.

Lo amaso todo hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, si no se despega con facilidad se le puede añadir un poco más de harina.
Tapo el bol con un paño de cocina y dejo levar la masa durante 3 horas, estas masas tan enriquecida suelen tardar bastante en levar.
Mientras la masa leva, con dos cucharitas cojo pequeñas porciones de nocilla y las meto en el congelador.

Una vez levado, divido la masa en porciones de 40 grs.

Extiendo la masa, y le pongo en el centro una bolita de nocilla congelada, uno los extremos pellicándolo con los dedos para cerrarlo, y con la mano voy girando para redondearla.

En un molde redondo con paredes desmontable, voy poniendo las bolitas, no demasiado juntas porque tienen que levar, las espolvoreo con cacao en polvo .
Pongo una segunda capa de bolitas, las pinto con la mantequilla derretida y le espolvoreo el cacao.
Tapo el molde con un paño de cocina y la dejo levar hasta que doble el volumen, y las bolitas se una entre sí.
Con el horno precalentado calor arriba y abajo a 220º meto la bandeja en la segunda ranura, bajo la temperatura a 180º durante 45 minutos, para asegurarme que está bien cocido lo pincho con una palito que debe salir seco.

Lo dejo enfriar antes de desmoldarlo.
Lo espolvoreo con azúcar glas.

26 comentarios:

  1. Por dios remeeeee que mas matao uffffffff que buenoooooo, esto tengo que hacwerlo yo para darme un buen homenaje jajajaja, y ese dia la dieta a pasear.
    Un besazo preciosa y buen fin de semana

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  2. Remeeeee !!!
    Que cosa tan ricaaaa !!!
    Yo también lo tengo que hacer y lo fácil que parece según como lo explicas!!!
    Besitos

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  3. Reme.
    Como siempre espectacular.
    Besitos y un gran abrazo

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  4. Reme, a estas horas ver esto como te ha quedao, mare mia¡¡¡¡
    que pinta mas buena, copio receta
    besos y buen fin de semana

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  5. Pero qué belleza!!!
    Sólo de imaginármelo se me hace la boca agua...esto lo tengo que hacer cuando venga la familia...
    Un besazo

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  6. Reme!! con esta receta te sales!!!! qué bonito y qué bueno!!!

    Besotes guapa!!!

    Miel

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  7. Pero bueno, qué brioche más buenísimo!!!
    Saludos!

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  8. Hola Reme, siempre haciendo cositas buenas. Genial
    Un besito

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  9. Como lo vean los niños querran un trozo!!! Que rico!! Felicidades!

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  10. muy bonita esta brioche.. perfecta par un desayuno de domingo. Me la llevo para mañana. gracias.

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  11. ¡Exquisito¡un bocado de este brioche y a disfrutar.
    Besos.

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  12. Hola!
    si la ensaladita esta muy apetecible jeje.
    Que ricos estos brioches de nocilla, se me hace la boca agua jeje.

    Un beso y buen domingo.

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  13. Ummmm Reme por dios ... que rico pero ahora..... noooo tendre que esperar a terminar con la dieta.
    Besotes gordos

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  14. Joooooooo con lo que me gusta la nocilla y en este momento no tengo, me has pillado con la despensa vacía pero lo solucionare y hare tus brioches.
    Besos.

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  15. Madre mia que cosa mas ricaaaa!!! tiene una pinta buenisima, me comeria un trozo detras de otro!!

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  16. Chiquilla, que cosas más ricas has hecho, como tarde un poco en venir me pierdo tus recetas ricas...
    Un beso cariño

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  17. anda que ricoo, tiene que estar muy rico

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  18. Rosa, la dieta a veces hay que dejarla un poco de lado, que comer bien es uno de los placeres de la vida, y no podemos olvidarlo.

    Mimi, es fácil de hacerla, tarda en los levados pero nada más.

    Boston 1955 cuanto me alegro verte guapa, acabo de ir a tu blog y ya me he enterado el porqué de tu ausencia.

    Luisi, buen fin de semana para ti también.

    Lolah seguro que a tu familia les gustará.

    Miel, besotes para ti también.

    Marta, Meritxel, vacapaca, un besito para vosotras.

    Alimonia, puedes llevarte lo que quieras.

    Elrincondelatata, feliz domingo para ti también.

    Farah por dios, con el cuerpazo que tienes, no necesitas hacer dieta.

    Ernestina tina 777, la despensa no es problema, un paseo por el super y se repone enseguida.

    Macu, seguro que con dos bolitas estás más que satisfecha.

    Mar cielo, me gusta verte aquí.

    Maria, si que estaba rico.

    Besitos para todas.

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  19. Estaria riquísimo el brioche.
    Claro y nos lo pones tan explicadito que cualquiera se niega a probarlas hacer.
    Saludos

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  20. Una pinta deliciosa Reme. Te la copio para probar un dia... tiene que estar de lujo.

    Por cierto que probé tu bizcocho de zanahoria y almendra y salió muy rico. Ente hoy y mañana lo publicaré en mi blog enlazándote.

    Besiños.

    Laura.

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  21. Me gusta la nocilla más que a mis hijos... y si me la pones dentro de un brioche... ya es que me muero de gusto!!!!!

    Besos!!!!

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  22. HOLA,me encanta tu blog. aunque sólo he hecho por ahora una receta tuya,los nuggets con una salsa barbacoa que la saqué de unas costillas al horno que tenías en el blog.Qué salsa!!!! Hoy voy a repetir. Y eso, que venía yo a ver la receta, y he visto los bollitos de nocilla... Por si los hago algún día, ¿qué levadura es ésta instantanea?¿la tipo royal?Gracias

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  23. Maria Dolores me alegro que te guste la explicación.

    Mezquita me alegro que te gustara el bizcocho, iré a verlo.

    ana a mi también me gusta la nocilla tanto o más que a mis hijos

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  24. Azu me alegro que te guste el blog y que poco a poco saques buen provecho de el.

    La Levadura instántanea, es levadura de panadería seca, la venden en cajitas que traen 4 o 5 bolsitas.

    La levadura química, Royal o cualquier otra marca se usa para bizcochos, magdalenas,.... se diferencia de la de panadería porque actúa de inmediato al contacto con el calor.

    Si no te ha quedado claro o tienes alguna duda dímelo.

    Besitos

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  25. He llegado a tu blog buscando una receta de patatas guisadas (igualita que la de mi abuela y la de mi madre, por cierto) y como me encanta cocinar, me he enganchado... ESTOS BRIOCHES TENGO QUE HACERLOS PERO YA!!!!! Qué pinta tiene todo, enhorabuena.

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  26. morti me alegro que encontraras la receta que buscabas, estoy contigo la cocina engancha.

    Besitos

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