viernes, 29 de mayo de 2009

Tomates rellenos de espinacas


Ingredientes:
4 tomates rojos
300 grs. de espinacas
100 grs. de queso crema
30 grs. de piñones
4 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 vueltas de molinillo de pimienta negra

Modo de hacerlo:
Primero escaldo los tomates, para eso le hago con el cuchillo una cruz no muy profunda solo a la piel, y los meto en una cacerola con agua hirviendo , los dejo dentro 1 minuto.

Les quito la piel, sale muy bien, y con un sacabolas voy vaciando los tomates.

Los voy colocando en la bandeja, les pongo a cada tomate 1 cucharita de soja y dos vueltas de molinillo de pimienta negra , y las espinacas que previamente las he metido en el microondas 2 minutos para que se ablanden, así se rellenan mejor los tomates.
Encima de las espinacas pongo una cucharada que queso fresco y unos piñones, los rocío con el aceite de oliva y los meto en el horno a 200º calor arriba y abajo durante 20 minutos, a media cocción tape los tomates con papel de aluminio para que el queso no se quemara.

El tiempo de horneado va a gusto, a mi personalmente me gusta que el tomate no quede muy tierno, vamos como la pasta "al dente ".
A la hora de llevarlos a la mesa le pongo unas hojitas de albahaca y los riego con el jugo de la cocción, se pueden comer caliente o frío.