miércoles, 24 de febrero de 2010

pá de pessic

  Es un bizcocho típico de Cataluña, la receta  hace tiempo la puso Mongueta, en el foro MundoRecetas, le tenía ganas pero siempre se me olvidaba comprar la fécula, y merece la pena  hacerlo, es suave pero que muy suave y tierno, vamos que coges un trozo y sabe a poco.
 
Ingredientes:
175 grs. de azúcar
50 grs. de harina
50 grs. de fécula de patata
4 huevos
ralladura de 1 limón
pizca de sal
azúcar glas para espolvorear
Modo de hacerlo:
Separo las yemas de las claras, y bato las claras a punto de nieve.
En  el bol de la  batidora pongo  las yemas con el azúcar y las bato hasta que  triplique el volumen y se haga una crema blanquecina.
Tamizo la harina y  la fécula, le añado la ralladura de limón y la pizca de sal y  lo mezclo con una lengua de silicona en el batido de las yemas   con cuidado para que no se baje el batido, le añado  las claras batidas,  poco a poco  y con suavidad voy mezclandolo hasta que todo se integre. .
Engraso un molde de 20 cms. con  mantequilla y espolvoreado de  harina, echo la crema y lo meto en el horno precalentado a 180º,  calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 45 minutos, o hasta que al pincharlo el palito salga completamente seco.
Lo dejo enfriar y lo desmoldo, le pongo azúcar glas y listo para comer.

38 comentarios:

  1. Aspecto delicioso y muy buena presentación, con una explicación de la receta inmejorable. Gracias por deleitarnos.
    Un besote

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  2. Qué rico este bizcocho. Se aprecia lo suave que es.
    Besos

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  3. Siempre que veo esta receta me apetece y luego se me olvida hacerla. No tengo ni la excusa de la fécula.... a ver si hoy mismo me pongo a ello, que con el buen tiempo parece que una se anima más a hacer cosas....
    Un saludo, Begoña

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  4. cpon lo bien que lo explicas y el aspecto que nos presentas de este pá, sin duda hay que hacerlos
    Un beso Reme

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  5. desde luego se ve muy esponjoso :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  6. es mi preferido, sale de muerte y a ti te ha quedado fantastico.
    Besos

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  7. Tiene una pinta estupenda, tan esponjoso. Me falta la fecula de patata , la compro y lo preparo.

    Gracias por la receta


    SALUDOS

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  8. Madre!!!! Que pinta. Este lo tengo visto mucho por ahí. Tengo que comprar la fécula de patata.
    Biquiños

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  9. Te ha quedado estupendo, yo siempre lo he hecho para las tartas porque queda muy ligero y esponjoso.
    Feliz día

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  10. Reme, que sencillo pero qué bueno tiene que estar este pä de pessic.
    Me lo apunto.
    Besitos desde Castellón.

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  11. Reme se ve super esponjoso, lo tengo que probar, a ver si encuentro la fécula de patata.

    Besitos.

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  12. Que maravilla de bizcocho, da la sensación de morder una nube. Me encanta!!
    Un besiño.

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  13. EStos bizcochitos son mi perdición. Creo que no voy a tardar mucho en hacerlo. Gracias por esta receta

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  14. Buenas tardes Reme,

    Te ha quedado con la esponjosidad típica del "pa de pessic", y es que cuando empiezas no se puede parar. Es uno lo bizcochos que me pido cuando voy a comprar. Con una pieza de chocolate riquísimo!

    Besitos!

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  15. Ya se aprecia lo esponjoso y suave que es,solo con verlo ya apetece prepararlo.
    Besets.

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  16. Me gusta mucho Reme, y me llevo la receta ahora mismo.Tengo en casa fécula y la voy a aprovechar con tu receta.
    Gracias.

    Besos!

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  17. Vaya pinta que tiene!!!!! un trozo para la merienda no me venía mal, jejej, se ve tan esponjoso....

    Un saludo!!!

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  18. Como siempre, y como todo lo que haces tiene una pinta maravillosa.

    Pero además, lo explicas a las mil maravillas.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  19. Muy esponjoso se ve, seguro que es por la fécula de patata. Tiene una pinta buenisima.
    Besitos

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  20. Jugosísimo y esponjoso,esa es la pinta que tiene...me encanta.No dudo de que después de un trozo te apetezca otro,qué peligroooo....
    Besos wapa.

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  21. Te ha quedado precioso però no és el pa de pessic autèntico, el nuestro se hace solo con huevos harina y azúcar y la esponjosidad la coge gracias a lo mucho que se trabajan las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve.
    PTNTS
    Dolça

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  22. Te ha quedado precioso però no és el pa de pessic autèntico, el nuestro se hace solo con huevos harina y azúcar y la esponjosidad la coge gracias a lo mucho que se trabajan las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve.
    PTNTS
    Dolça

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  23. ,... el corte habla por si mismo,.. esponjoso y jugoso a más no poder!! que rico!!

    un besote

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  24. Reme receta de matricula de honor pues siendo de mongeta y preparada por ti ya no se puede pedir mas.
    Saludos

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  25. te quedo precioso con fecula de patata que se ve en muchas recetas pero yo nunca la use sera cosa de probar
    un beso

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  26. Excelente receta...
    Abrazotes

    Norellys

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  27. Reme, bonita, te ha quedado perfecto! y no es fácil hacer el pà de pessic, no lo es.

    Verás, si me permites un poquito de rollo :-), en Catalunya todos los bizcochos se llaman "pà de pessic", es su nombre genérico. No sería una traducción literal porque en realidad es "pan de pellizco" :-), pero sí es el equivalente a la palabra "bizcocho" en castellano.

    Es una masa muy laboriosa y complicada pero ligerísima, muy refinada, y en pastelerías es base de los preparados donde interviene un bizcocho. No es en vano que las pastelería profesional catalana es muy apreciada por su delicadeza.

    Nunca se usan ni mantequillas, ni aceites, ni yogures ni nada que le añada grasa porque lo apelmazaría, privándonos de esa sensación tan sutil de estar mordiendo un trocito de nube. Debe tener muy poquita harina (que suele ser de maíz o fécula) y mucha paciencia para introducir aire en la masa, algo que has hecho a la perfección. :-)

    De nuevo te felicito, Reme, tiene un aspecto espectacular y se nota que tienes un don en las manos. :-)

    un beso enorme.

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  28. Reme, lo hice anoche, es una pasada lo delicado que es, tiene un sabor increíble.Me ha encantado, mi peque lo ha devorado, no me queda mas que un trocito. Me ha gustado muchisimo.Mil gracias.

    Besos!

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  29. un pastel muy bonito, se ve tan esponjoso. no conocia esta receta, me la llevo con tu permiso.
    besos

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  30. Te ha quedado fantástico, felicidades.Besos

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  31. Delicioso!!! ya veo que la fécula es de Santiveri, queda anotado.
    Saludos

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  32. Reme mira por donde hoy he comprado un paquete de fécula de patata... así que mañana mismo cae este bizcocho

    Besos. Recetasdemama

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  33. Gracias a todos, sois estupendos.

    Dolca, siento que no sea el auténtico, es la única receta que conozco, aún así está muy bueno.

    maría dolores llevas razón, con recetas de mongueta el éxito está asegurado.

    Maduixa para nada es un rollo , es bueno conocer la historia de las cosas, eso hace que nos superemos un poquito cada dia. gracias

    Laura me alegro y sobre todo si a tu peque le gustó, porque es un bizcocho muy sano.

    Besitossssss

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  34. Reme, menos mal que estás tan al sur, sino, mañana mismo me tenías en tu casa a la hora del desayuno...

    Como no puede ser, entonces mejor me comro la fécula de patata y lo hago, la pinta no es para menos.


    Un besote, mi solete.


    Vamosalculete.

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  35. Que rico el "pan de pellizco", bueno me gusta más como suena en catalan, el tuyo se ve genial-
    besos.

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  36. Que bueno!! Por la zona de Valencia también es muy conocido. Y de todos los bizcochos es el que más me gusta.
    Te ha quedado perfecto y magnífico paso a paso.
    Un beso

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