pá de pessic

  Es un bizcocho típico de Cataluña, la receta  hace tiempo la puso Mongueta, en el foro MundoRecetas, le tenía ganas pero siempre se me olvidaba comprar la fécula, y merece la pena  hacerlo, es suave pero que muy suave y tierno, vamos que coges un trozo y sabe a poco.

 

Ingredientes:
175 grs. de azúcar
50 grs. de harina
50 grs. de fécula de patata
4 huevos
ralladura de 1 limón
pizca de sal
azúcar glas para espolvorear

Modo de hacerlo:
Separo las yemas de las claras, y bato las claras a punto de nieve.
En  el bol de la  batidora pongo  las yemas con el azúcar y las bato hasta que  triplique el volumen y se haga una crema blanquecina.
Tamizo la harina y  la fécula, le añado la ralladura de limón y la pizca de sal y  lo mezclo con una lengua de silicona en el batido de las yemas   con cuidado para que no se baje el batido, le añado  las claras batidas,  poco a poco  y con suavidad voy mezclandolo hasta que todo se integre. .

Engraso un molde de 20 cms. con  mantequilla y espolvoreado de  harina, echo la crema y lo meto en el horno precalentado a 180º,  calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 45 minutos, o hasta que al pincharlo el palito salga completamente seco.

Lo dejo enfriar y lo desmoldo, le pongo azúcar glas y listo para comer.