miércoles, 24 de febrero de 2010

pá de pessic

  Es un bizcocho típico de Cataluña, la receta  hace tiempo la puso Mongueta, en el foro MundoRecetas, le tenía ganas pero siempre se me olvidaba comprar la fécula, y merece la pena  hacerlo, es suave pero que muy suave y tierno, vamos que coges un trozo y sabe a poco.
 
Ingredientes:
175 grs. de azúcar
50 grs. de harina
50 grs. de fécula de patata
4 huevos
ralladura de 1 limón
pizca de sal
azúcar glas para espolvorear
Modo de hacerlo:
Separo las yemas de las claras, y bato las claras a punto de nieve.
En  el bol de la  batidora pongo  las yemas con el azúcar y las bato hasta que  triplique el volumen y se haga una crema blanquecina.
Tamizo la harina y  la fécula, le añado la ralladura de limón y la pizca de sal y  lo mezclo con una lengua de silicona en el batido de las yemas   con cuidado para que no se baje el batido, le añado  las claras batidas,  poco a poco  y con suavidad voy mezclandolo hasta que todo se integre. .
Engraso un molde de 20 cms. con  mantequilla y espolvoreado de  harina, echo la crema y lo meto en el horno precalentado a 180º,  calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 45 minutos, o hasta que al pincharlo el palito salga completamente seco.
Lo dejo enfriar y lo desmoldo, le pongo azúcar glas y listo para comer.