viernes, 7 de enero de 2011

Pastel de berenjena

 Ingredientes:
2 berenjenas grandes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande o 2 pequeñas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco
una ramita de albahaca fresca
1 lata de tomate grande (800 grs.)
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de sal
350 grs. carne picada de pollo
100 grs. de quesos grana padano
pimienta negra recién molida
  Modo de hacerlo:
Corto las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor.
 Las pongo en la plancha muy caliente y las doro por ambas caras, sin aceite y sin sal.
 Mientras se asan las berenjenas hago la salsa.
En la sartén pongo tres cucharadas de aceite, y sofrío la cebolla picada muy fina, el jengibre rallado y los dientes de ajos, pico el tallo de la albahaca y lo pongo dentro, las hojas las reservo para cuando termine la salsa, y lo dejo unos minutos hasta que la cebolla está tierna y casi transparente.
Añado la lata de tomates, y con la lengua de silicona los rompo un poco, incorporo el vinagre  y la carne picada, y lo dejo hacer a fuego medio durante 30 minutos, y pruebo como está de sal.
 
 Un minuto antes incorporo las hojas de albahaca.
  En un molde de aluminio, pongo una capa de berenjenas, encima la salsa y queso grana padano en lascas, y voy alternando capas hasta terminar con una de berenjena.
Termino con  lascas de grana padano,  un chorreón de aceite de oliva virgen extra y pimienta recién molida.
Lo meto en el horno calor arriba y abajo en la segunda ranura a 200º durante 30 minutos, si veis que se puede quemar taparlo con papel de aluminio.
Está buenísimo,  pero si se puede dejar de un día para otro, el pastel mejora muchísimo.

38 comentarios:

  1. madre mia que buena pinta que tiene,esta me la guardo,porque me encanta la berenjena.besos

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  2. Tiene un aspecto delicioso. Me gusta la combinación de ingredientes. Buen fin de semana.

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  3. Hummmmmmmmmmmm, con lo que me gustan las berenjenas, que rico pastel.
    Delicioso tiene que estar.
    Beso tocaya de Orquidea59

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  4. Este pastel se ve delicioso, con tu permiso me llevo la receta.
    Me ha gustado mucho tu blog, me quedo como seguidora.
    Encantada de conocerte.

    Un abrazo.

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  5. Uauuuuu,
    buena pinta tiene este pastel.
    Y tu roscón también.

    Un saludo.

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  6. Bueniisima pinta tiene este pastel...pienso probarlo!!!

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  7. hay Reme...que rica receta. me comeria ahora mismo un cachín.
    Bexinos

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  8. Que bueno tiene que estar eso, por Dios!!! Esta genial.

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  9. Si que tiene que estar muy rico y con el toque a jengibre es que me encanta.

    Saludos

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  10. La berenjena es mi verdura favorita, así que que te voy a decir de este pastel...
    Un besín

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  11. Reme delicioso pastel, me gustan las berenjenas mucho sobre todo como las hacen en tu tierra bien frititas y con miel de caña.
    Saludos

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  12. Me encantan los pasteles de berenjena y por los ingredientes que le has puesto, este seguro que está muy rico. Eso sí, me ha llamado mucho la atención el hecho de ponerle jengibre, a mi la verdad es que me encnata, pero pocas veces se me ocurre utilizarlo y seguro que también en este caso (como en otros que he probado) le da un toque genial!

    Un beso!

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  13. Me gusta la combinacion del jengibre con la berenjena.
    Le ha quedado un plato de lujo.
    Saludos

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  14. qué rico, con lo que me gustan las berenjenas...te copio esta forma de hacerlas. bss

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  15. Riquísimoooooooooooo !!!

    Lo tengo que hacer !!!

    Gracias Reme.

    Besitos

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  16. Como una mousaka, más o menos...Felices Reyes Reme, espero que te hayan traido mucahs cositas.

    He visto tu roscón, imporesionante!!! Y tus naranjas y limassss!

    Muchos besos!

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  17. Que rico se ve Reme, como una mousakka, me encanta la idea y tengo tanto grana padano de las fiestas...me lo llevo.
    Un beso.

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  18. Reme, que sabroso se ve este pastel. Me guta mucho la berengena y la preparo de forma muy parecida, pero la próxima vez lo haré tal cual tu receta.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  19. Que bueno Reme, me encanta la berenjena, pero nunca le he puesto jengibre. En el blog tengo puesto el que yo hago, la proxima haré tu receta, que tiene muy buena pinta.Un besito

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  20. Es una pena que no me guste la berenguena porque esa receta se ve estupenda. Seguro que mi madre quedaría encantanda con ella.
    Un besín.

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  21. Qué bueno! me encanta el pastel de berenjena, yo lo hago un poco distinto, con queso. Nunca se me había ocurrido echarle jengibre... tiene que estar muy rico.

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  22. Me chifla la berenjena y este plato pinta riquísimo. Con tu permiso me llevo la receta y la guardo.
    Besotes.

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  23. Que rico se ve, me encantan las berenjenas, y con el toque de vinagre balsámico y jengibre mejor.

    Besos

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  24. Que jugoso!Tiene una pinta buenisima.
    Besets.

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  25. Un pastel delicioso, me encanta la berenjena.
    Un abrazo.

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  26. Muchas gracias por tu visita, por hacerte seguidora y por tu comentario, yo también me he hecho seguidora tuya y te tengo en mis blogs favoritos para no perderme ni una de tus recetas. Me encanta tu blog y tu receta de pastel de berenjena tiene que estar delicioso, con un paso a paso muy trabajado, como a mi me gusta!. Muchas gracias otra vez y muchos besos!

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  27. Madre mía que cosa más rica!!!!!!!!
    Me guardo tu receta ;)
    Besos

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  28. Estos son los platos que nos vienen bien despues de las fiesas....y mucha bici.
    Besos guapa y feliz año

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  29. Que buen plato, me encantó que lleve pollo. Saludos

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  30. Que rico!!!!!!! ahora va apeteciendo verduritas así!! Besotes de la Vaca!!

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  31. Reme: una maravillosa receta, realmente me ha encantado, delicioso pastel de berenjenas.
    Aprovecho para desearte que en este 2011 se cumplan todos tus deseos y que sigamos disfrutando de tu buen hacer gastronómico.
    Besos

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  32. Como decimos en Málaga... nové que pinta tiene esto!!! Reme... esta receta se sale por la foto... y eso que acabo de comer!!!

    Una forma divertida de comer verdurita!!!

    Un besote!!!

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  33. Este pastel tiene que estar riquísimo, con tu explicación...cualquiera se pierde o no lo hace! un besote querida Reme.

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  34. Reme, la receta de 10, el paso a paso de 10, todo un lujo de pastel.

    Besos

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  35. Geacias por ahacerte seguidora , asi he podido conocerte . Tienes un blog estupendo.
    He estado ojeando alguna receta y me han gustado.

    Un beso Reme

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  36. Un pastel estupendo y con un paso a paso muy bien explicado. Felicidades.
    Besitos

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  37. Me encanta la idea de poner pollo en esta receta. La berenjena es una verdura tan noble y sabrosa que seguro se ha de complementar muy bien con el pollo.

    Me llevo esta receta, se antoja para cocinar una racion extra para congelar.

    Saludos,

    Mely

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