viernes, 21 de octubre de 2011

Jurel al horno y ensalada

 Hoy os pongo un menú bueno,  rápido y muy fácil de hacer, además de sano y sin asustar el monedero, el jurel está ahora en su mejor momento de sabor y  de precio,  y hay de todos los tamaños, vamos a gusto del consumidor, yo quería jureles bien grandes para hacerlos al horno con su camita de patatas, y como acompañamiento una ensalada de canónigos con remolacha en vinagre , daditos de carne de membrillo .
 Ingredientes:
2 jureles de 500 grs aprox. cada uno
1 patata grande
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
200 grs de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
sal y pimienta
Para la ensalada
1/2 bolsa de canónigos
6 hojas de acelga mini (opcional)
1/4 de cebolla tierna
6 aceitunas verdes
remolacha en vinagre
daditos de carne de membrillo
1/2 cucharadita de sésamo,
1/2 cucharadita de  sésamo negro
1/2 cucharadita de  semillas de lino
Aliño ensalada
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal

Modo de hacerlo: 
En un bol grande, he puesto la patata en rodajas, la cebolla en juliana, y los pimientos troceados, le he puesto un poco de sal,  un chorreón de aceite de oliva virgen extra, lo he tapado con papel film y lo meto en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos, el tiempo dependerá de cada aparato, el mio es bastante potente, lo saco y lo pongo en la bandeja que irá al horno con el pescado.

Se le puede pedir al pescadero que prepara los jureles, a mi me gusta hacerlo yo, así que los he abierto por la mitad y he separado la espina central sin llegar a despegarla del todo, quiero que se quede en el pescado, lo he salpimentado y le he puesto un picadillo de ajo y perejil, y unas rodajas de limón, cierro el pescado dejando la espina dentro, así a la hora de cocinarlo soltará todo su jugo y luego al comerlo es muy fácil retirarla, lo coloco sobre la cama de patatas y verduras que ya está prácticamente hecha,  le echo un buen chorreón de vino blanco, y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Lo meto  en el horno precalentado  a 200º calor arriba y abajo, en la segunda ranura y lo dejo 10 minutos, para que la piel se tueste más,  tendría que dejar el pescado más tiempo, pero quedaría seco y estropearía el sabor, mi truco es sacar el pescado en su momento justo y tostar la piel con el soplete.
Ya solo falta llevarlo a la mesa con una rica ensalada.

20 comentarios:

  1. Delicioso ese Jurelito, no desmerece a mi bacalao, siquieres, podemos compartir, jajajaj, te doy unos trocitos y tu me das ami, jajajaj, besos.

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  2. que buena pinta,la verdad que así con la ensalada la encuentro perfecta,un beso

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  3. Un plato exquisito reina, te ha quedado con un emplatado precioso, con lo que me gustan los jureles....se me ahce la boca agua
    Buenas noches

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  4. Hola Reme.

    Me encanta los pesscados al horno y me encanta el truquito de dorar la piel con el soplete, muy práctico. Te ha quedado un pescado muy jugoso, fantástico.

    Un saludo.

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  5. El Jurel es otro de los pescados que está poco apreciado, cuando es un pescado excelente.
    Su preparación muy apetitosa.
    Saludos

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  6. ¡Hace años que no como jurel!. En casa no les gusta el pescado y no se porque siempre termino renunciando yo a disfrutarlo. Le diré a mi madre que lo haga un día que comamos las dos solas. ¡Qué ganas me han entrado al ver el tuyo!
    Buen día

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  7. Yo también hace mucho que no como jurel, te ha quedado estupendo, ahora me apetece!! jeje un besote.

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  8. Muy buen menú, lástima de espinas pero por lo demás perfecto.
    Besos.

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  9. Tocaya de mi vida y de mi corazón, vaya menú.
    Delicioso.
    Besazos

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  10. Un perfecto y completo.

    Un besote, mi solete.

    vamosalculete.

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  11. Normalmente no soy mucho de pescado, pero ultimamente estoy descubriendo que está riquísimo y es rápido, asi que como me ha encantado tu receta, me la llevo para ponerla en práctica, porque te ha quedado de lujo. Besos, guapa.
    Nueva web:
    http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

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  12. Uuumm,
    me encanta este plato, tan completito e ideal para mi dieta.

    Un besazo y buena semana.

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  13. Una comida de reyes!!! me ha encantado el jurel y la ensalada de escándalo!!!!
    Un beso y feliz semana!!!!

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  14. es un pescado q no he comido nunca

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  15. Muy bueno, yo también hace mucho que no lo tomo, y así tiene que estar bien rico.

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  16. Que pescaditoooo! que rico! aunque la ensaladita... con ese membrillo... tiene que saber a gloria! Besotes de la Vaca!

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  17. Pues no sabía yo que ahora era tiempo de que los jureles están mejor...a por jurel, que nunca lo he preparado en el horno y me ha gustado mucho tu receta...

    Un saludo!!!

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  18. Pues sabes que me encantan los jureles? Y a mi Manolo, malagueño hasta los tuétanos, más aún.
    Y así está riquísimo, o tiene que estarlo, que no lo he probado yo, pero me lo imagino.
    Qué apetitoso se ve, y conociendo lo bien que cocinas, estará para chuparse los dedos.

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  19. A mi me gustan a la brasa con su ajito y perejil, pero probaré como dices, tienen que estar sabrosos.
    Un saludooo!!

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