viernes, 18 de mayo de 2012

Gallineta a la plancha

La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos.

La gallineta es un pescado  semi graso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenisima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños.









Ingredientes:
2 gallinetas de 500 grs cada una aprox.
1 diente de ajo
3 ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la pescadería de lo contrario las tendremos pegadas en los azulejos de la cocina, por no decir enredadas en el pelo.

En un cuenco pongo el aceite, el ajo picadito y el perejil.
Caliento la plancha y pongo un poco del picadillo y encima el pescado, les pongo un poco de sal y pimienta  y cuando están dorados les doy la vuelta y termino de hacerlos
 

Ya solo queda ponerlos en el plato,  los riego con el resto del picadillo y lo acompaño con verduritas., un almuerzo de lo más sano, y sin problemas para poder entrar en el biquini.