miércoles, 25 de mayo de 2016

Pan de cerveza y semillas de amapola


Ingredientes:
Para la masa
300 grs. de harina panificable
200 harina centeno 
200 grs. de harina tritordeum
12 grs. de sal
450 grs. de cerveza de  malta

150 grs. de masa madre natural
5 grs. de levadura seca de panadería
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100 grs. de semillas de amapola



Modo de hacerlo: 
En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes de la masa  y con el gancho  a velocidad lenta  lo dejo amasar 10 minutos, hasta que la masa se despega bien de las paredes del bol, tapo la masa con un paño húmedo y la dejo levar hasta que doble el volumen, esta es una masa que tarda en levar necesita casi el doble de tiempo.
Una vez levada la masa, la saco del bol y la desgasifico, le añado las semillas de amapola y vuelvo a amasar para integrarla bien. 
Le doy forma alargada, y la pongo en la bandeja del horno, la dejo levar nuevamente, el segundo levado es más corto con una hora es suficiente, greño el pan y lo meto en el horno previamente precalentado a 250º calor arriba y abajo, con un cuenco de agua caliente, bajo la temperatura a 230º durante  10 minutos, bajo a 200 grados y los dejo 35 minutos más, o hasta que el pan tiene un bonito color dorado y al golpearlo en la base suene hueco.
Ya solo queda dejarlo enfriar sobre una rejilla, y disfrutar de un delicioso y sabroso pan de cerveza.
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5 comentarios:

  1. Me encanta tu blog de cocina, tienes unas recetas estupendas como este maravilloso pan y me voy a quedar por aquí a seguirte. Un beso desde igloo cooking.

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  2. Hasta aquí llega el olorcito del pan recién horneado!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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  3. ¿Para cuando clases de panaderia? ¡¡ Me muero por un trozo....!! Mi admiración por ése lado panadero que tienes, es realmente espectacular....
    Besitos

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  4. ya estoy en su blog y ya tiene una seguidora mas
    Pase y siga mi blog en donde pone (participar en este sitio) pinche ahí: http://mibonitolugar.blogspot.com.es/ Espero su visita, un saludo

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