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Mostrando entradas de 2009

Tarta 25 cumple Eva

Ingredientes: Para el bizcocho 6 huevos 250 grs de harina 250 grs de azúcar Para la galleta ver galletas de cristal Para el relleno 1/2 litro de nata 1/2 sobre de gelatina de fresa 50 grs. de azúcar Para decorar 1/2 litro de nata 50 grs de azúcar P ara los adornos caramelos de colores  ----------------- Almíbar para calar el bizcocho --------------------- 4 laminas de acetato, o transparencia de las que se usa para las impresoras. Modo de hacerlo: Primero  galletas de cristal el paso a paso en el enlace. Segundo el bizcocho  Separo las claras de las yemas. Monto a punto de nieve fuerte las claras y reservo. Bato las yemas y el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen el volumen y voy incorporando la harina con la ayuda de una lengua y movimientos envolventes, cuando está toda integrada, voy mezclando las claras, no de golpe es mejor en dos veces, con cuidado que no se bajen. forro una bandeja del horno con papel y extiendo la crema, lo meto en el horno

Tres años ya, y Feliz Navidad

Pues sí,  tres añitos ya compartiendo con todos  vosotros mucho más que recetas, pero este año no voy a poner ninguna en especial, voy a compartir  la gran alegría que pronto  y si Dios  quiere,  tendremos en casa, mi futura nieta Marta.   Pero por supuesto tampoco pueden faltar las fotos de los preparativos de navidad, esta año tocó en casa de mi hermana Anita, es la que está dándole forma a los rosquillos, mi hermana Rubi la que le pone azúcar, y mi hermana Conchi,  la freidora oficial, y  yo haciendo la foto. Como han crecido los pitufillos, eso si los rosquillos les gustan aún más, no pararon. La hora de la comida, mi hermana nos preparó unos callos insuperables de buenos, dejamos los platos bien limpios, ah me falta por nombrar a mi hermana Maru, la más morenita de todas. Mi sobrina y mi hermana explicándole a Carlitos que no  puede comer tantos rosquillos,  que se va a poner malito,  Ángel con su tito Carlos,  que aunque no se vea tenía un rosquillo en la ma

Brocheta de langostinos

Ingredientes: 18  langostinos 3 palitos para brocheta 1/2 cucharadita de ajos secos 1 cucharadita de cebolla seca 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 cucharas de tomate ketchu 1+1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de soja 1/2 cucharadita de semilla de sésamo Modo de hacerlo: Pongo en remojo los palitos para que luego los langostinos no se queden pegados y mientras se remojan limpio los langostinos reservando las peladuras para hacer la salsa. Preparo las  brocheta y les echo la  soja y unos granitos y el  sésamo, lo dejo macerar 30 minutos en la nevera.  Mientras los langostinos maceran preparo la salsa. En una sartén pongo una cucharada de  aceite de oliva y rehogo las peladuras de los langostinos hasta que estén doradas, con la cuchara voy presionando las cabezas para que suelten su jugo, como  el jugo se ha secado un poco,  echo dos cucharadas de agua para desglasar la sartén. Las pongo en un escurridor sobre un tazón para

Borrachitos

Desde que los vi  en el bolg de i-Recetas , me dije que tenía que hacerlo, el los emborracha con Gran Marnier ,  yo los he hecho con ron miel. Ingredientes: 150 grs. harina de fuerza 5 grs. de levadura seca de panadería 3 grs. de sal 50 grs. de mantequilla 10 grs. de azúcar invertido o miel 20 grs. de azúcar 3 huevos grande ralladura de naranja Jarabe 300 grs. de agua 175 grs. de azúcar 1 vaina de vainilla 1 cucharadita de ralladura de limón 50 grs. de Ron miel Modo de hacerlo: En el bol pongo la harina, la mantequilla, la sal, el azúcar, el azúcar invertido y la ralladura de naranja y a velocidad media con la pala mezcladora hasta que se forme como si fuera arena. Añado los huevos uno a uno hasta conseguir una masa ni líquida ni espesa, en la foto se aprecia la consistencia que debe tener. Con la ayuda de una cuchara voy llenando los moldes menos de  la mitad como son de silicona no he tenido que engrasarlos,  y los dejo reposar hasta que doble el volumen,

Lomo de cerdo a la miel

Ingredientes: 1 1/2  kg. de lomo en un trozo. 1 vaso de vino blanco seco 4 cucharadas de miel 1 ramita de romero fresco 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 lima 2 cucharadas de soja 1/2 cucharadita de maizena instantánea sal y pimienta Modo de hacerlo: En una sartén  que pueda ir al horno y con una cucharadita de aceite pongo el lomo previamente salpimentado ,  y lo voy girando para  sellarlo bien , así la carne no soltará su jugo.   Le agrego   el vino y el resto del  aceite de oliva,  lo meto  en el horno precalentado a 230º  en la segunda ranura,  calor arriba y abajo durante 40 minutos  Lo pinto  con la miel subo la temperatura a 250º  y lo dejo 10 minutos más hasta que coja un bonito color dorado. Durante el tiempo de cocción de la carne la  pinto con su jugo cada 15 minutos.  En un bol pongo el zumo de la lima, la maizena y lo mezclo. Saco el lomo de la sartén y dejo el jugo que la carne ha soltado para hacer la salsa. Pongo en la sartén una ramita de

Bonito en aceite

Ingredientes: 3 kilos de bonito sal aceite de oliva aceite de girasol pimienta negra 1 hoja de laurel tarros de cristal con cierre hermético Modo de hacerlo: L impio los bonitos quitándoles la cabeza y las tripas , los abro por la mitad y quito  la espina central y separo los lomos , también se pueden limpiar de tripas y cortarlos en rodajas de 8 cm. aprox, He puesto una cacerola grande  agua y  125 grs de sal gorda por litro, 1 hoja de laurel  y 8 bolitas de pimienta negra, he metido el bonito y lo he puesto al fuego, cuando el agua empieza  a hervir lo bajo a fuego medio y lo dejo  10 minutos, el tiempo depende del grosor del pescado y estos  son medianos. Saco los lomos del agua y los  dejo enfriar y poder quitarles la piel, la parte oscura y el resto de espinas, procurando no romperlos mucho, y lo seco con papel de cocina. He puesto el bonito dentro de los tarros, previamente esterilizados  y los he cubierto con aceite de oliva y girasol a partes iguales, dejando 1 cm.

Magdalenas de mandarina

Ingredientes: 1 lata pequeña  de mandarinas en almibar     (90 grs. de almíbar y 110 grs. de mandarinas) 1 mandarina 4 huevos 150 grs. de azúcar+ 50 grs. azucar invertido 220 grs. de harina 1sobre de levadura Royal pizca de sal 110 grs de aceite de girasol 1 tableta de chocolate blanco (para las madeleines) Modo de hacerlo: Lo primero que hago es separar los gajos de la mandarina del almíbar . Si no teneis azúcar invertido poner 200 grs de azúcar, pero merece la pena hacerse con una buena reserva,  es fácil y rápido de preparar,  dura muchísimo tiempo y a la bollería le da una esponjosidad y humedad buenisima. Corto la mandarina por la mitad sin pelar y le quito las pepitas, la pongo en la batidora, junto con el azúcar y los huevos, lo trituro todo, añado el azúcar invertido y lo mezclo unos segundos.  Añado el aceite y el almíbar de la mandarina y lo vuelvo a mezclar unos segundos para que se integren bien.  Vuelco el batido en un cuenco y tamizo la harina con