Tarta Chaja
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Esta es de esas tartas que desde que la vi me dije tengo que hacerla, ya se que es una bomba calórica pero una porción tampoco es tan grave, y al cuerpo hay que darle de vez en cuando un caprichito, si sois amantes del merengue y del dulce de leche esta será vuestra tarta.
Ingredientes:
para el bizcocho
6 huevos
150 g de harina
150 g de azúcar
para el relleno
500 g de nata 35% materia grasa
100 g de azúcar
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para el merengue italiano
4 claras de huevo
azúcar, el doble del peso de las claras
50 g de agua
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500 g de dulce de leche
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1 kg de melocotón el almíbar
Modo de hacerlo:
Primero preparo el merengue, a mi me gusta hacer el italiano, pero podéis hacer el que más os guste o comprarlo hecho, por supuesto si lo hacéis que las claras sean de huevos frescos, no de las que viene en botes pasteurizadas, esas dan muchos problemas a la hora de hacer un buen merengue.
Si queréis ver el paso a paso del merengue italiano pinchar aquí Pongo el merengue en la manga pastelera, y sobre un papel de horno hago un disco de merengue del tamaño del molde del bizcocho, y con el resto hago bolitas que más tarde romperé en pequeños pedacitos para decorar la tarta.
Lo meto en el horno a 90º en la segunda ranura y lo dejo 90 minutos, tiene que quedar un merengue totalmente seco.
Mientras el merengue se seca en el horno monto la nata, y la reservo en la nevera para que se enfríe bien. Preparo el bizcocho, el paso a paso podéis verlo pinchando aquí
Corto el bizcocho en tres discos, coloco el primero en el plato y lo mojo con el almíbar de los melocotones. Le pongo una generosa capa de dulce de leche, y pongo encima el segundo disco de bizcocho, seguido de una buena capa de nata, melocotones cortados en daditos pequeños y encima el disco de merengue seco, ajustándolo bien sin miedo. Por último el tercer disco de bizcocho y mojado igual con el almíbar, lo cubro todo con nata, y le pongo en el lateral los merenguitos rotos, para terminar decorando con gajos de melocotón.
Es conveniente dejarla enfriar la tarta unas horitas en la nevera , para que los sabores se mezclen bien y la tarta quede más compacta.
¡¡¡ Eres una gran maestra pastelera !!!!! Es increible....me ha encantado y la haré, te lo garantizo. ¿Sabes que te admiro verdad?......
ResponderEliminarGracias amiga, la admiración es mutua.
EliminarBesitosss
Hola, Reme . Fruta, merengue y dulce de leche. Esta tarta es una maravilla. Que la disfrutes.
ResponderEliminarBesos, Carmina.
Gracias Carmina, la verdad es que la hemos disfrutado mucho.
EliminarBesitosss