Pesto de Castañas

  
 Ingredientes:

12 castañas pilongas del Valle del Genal
50 grs de queso parmesano
1 diente de ajo
3 ramitas de albahaca fresca
1/2 cucharadita de sal
5 granos de pimienta negra molido
aceite de oliva virgen extra malagueño varieda hojiblanca


Modo de hacerlo:
Lo primero que hay que hacer es triturar las castañas, seguidamente echo el queso y lo trituro tambien, y voy añadiendo el aceite pococ a poco sin para de batir hasta conseguir una pasta espesa, es el momento de echar la albahaca y volver a triturar, lo saco y lo pongo en un cuenco.
En el mortero machaco los granos de pimienta y lo echo junto con un poco de sal al pesto, lo mezclo con una cuchara y si está muy denso le añado un poco más de aceite, y listo para usar.
 Decorar con una ramita de albahaca.





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