miércoles, 3 de enero de 2007

Pastel de verdura

Esta receta es de Ángel, pero como siempre con algún cambio.

150 gr. queso parmesano reggiano
1 calabacín pequeño
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 berenjena pequeña
3 tomates maduros
3 huevos
200 cl. nata para guisar
sal
aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
pimienta recién molida

Corto toda la verdura en daditos pequeños, incluido el tomate que le he quitado la piel y las semillas.

En una sartén pongo aceite de oliva a calentar y voy rehogando la cebolla, sin que tome color, añado el pimiento verde y el rojo dejo rehogar unos minutos y añado, el calabacín y la berenjena y por último el tomate y el orégano.

Salpimento y lo dejo cocer unos 20 minutos, lo dejo enfriar.

En un bol bato los huevos, la nata y mitad del queso, incorporo la verdura y mezclo todo.

En un molde antiaderente , espolvoreo con parte del queso, pongo la verdura, y espolvoreo con el resto del queso.

Con el horno precalentado a 200º meto la bandeja , bajo la 180º estará listo pasado 45 minutos aprox.

Lo dejo reposar.

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