martes, 23 de octubre de 2007

Donuts II

receta de matajary, que vi en el blog Pan y otras Viandas de mi buena amiga Noradebón


Ingredientes:

200 ml. de leche
4 vainas de cardamomo
35 grs. mantequilla
40 grs. azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
200 grs. harina reposteria
200 grs. harina fuerza
12 grs. levadura instantánea o 20 grs fresca

para el glaseado

100 grs azúcar glas
1/2 cucharadita de mantequilla derretida
unas gotas de limón
agua la necesaria

para el glaseado de chocolate

1 cucharada de aceite de girasol
100 grs chocolate de cobertura


Modo de hacerlo:
Hiervo la leche, con la mantequilla y el cardamomo, la dejo infusionar hasta que se enfríe y lo cuelo.

En el bol de la amasadora con el gancho de amasar pongo todos los ingredientes y la dejo amasar, hasta conseguir una masa brillante y algo pegajosa.


Con aceite y una brocha, pinto la mesa y todos los utensilio que voy a usar, para que la masa se despegue bien, también me pongo un poco de aceite en las manos.

Estiro la masa con 1 cm. de grosor, y corto los donuts


Los coloco sobre una bandeja y los tapo con un paño, los dejo levar hasta que han doblado el volumen. Los frío en abundante aceite, que no debe estar demasiado caliente, para que no se arrebaten por fuera y se queden crudos por dentro, los pongo sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Preparo el glaseado, pongo el azúcar la mantequilla y el limón y con una cuchara voy batiendo y agregando unas gotas de agua hasta conseguir la consistencia necesaria
sobre una rejilla los glaseo , y los dejo secar
Para el glaseado de chocolate, pongo el aceite y el chocolate en el microondas a 80% de potencia durante 40 segundos, los pinto con una brocha y los dejo secar.